Rotolino di marmellata

[Zucchino]

Ennesimo rotolo alla marmellata...
:D

Ingredienti:

-2 uova di media grammatura
-70 gr. zucchero semolato
-50 gr. di farina (Oppure 25 gr. di farina e 25 gr. di amido di mais)
-1 cucchiaio di latte
-1 pizzico di sale
-marmellata al gusto preferito

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere questi ultimi in frigorifero all'interno di una ciotola ampia. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che avranno preso una bella colorazione biancastra e saranno spumosi. Aggiungervi pian piano, con un cucchiaio di legno, la farina setacciata e successivamente il cucchiaio di latte. Mescolare bene.
Scaldare il forno a 160 gradi (Ma qui dipende dal forno in questione...)
Prelevare gli albumi dal frigo e montarli a neve ben ferma con 1 pizzico di sale. Aggiungerli delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata ben bene. Livellare bene ed infornare per circa 15 minuti (Ma anche qui dipende dal forno in questione...)
La superficie dovra' apparire di un colore "ambrato" ma non marrone.

Prendere un canovaccio e bagnarlo con acqua fredda. Strizzarlo ben bene e porlo sopra ad un tavolo. Appena il pan di spagna e' cotto rovesciarlo sul canovaccio umido ed aiutandosi con quest'ultimo arrotolarlo lasciando, sul lato superiore, la carta da forno sulla quale e' stato cotto (Vedi foto sotto).
Far intiepidire per 10 minuti, srolotare il pan di spagna, togliere delicatamente la carta da forno rimasta sul lato superiore e quindi farcirlo con della marmellata fatta scaldare con un paio di cucchiai di acqua o limone. Arrotolare nuovamente, stavolta senza aiutarsi col canovaccio.
Porre in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.
Decorare con abbondante zucchero a velo prima di... papparlo...



Il pan di spagna appena tolto dal forno viene rovesciato sul canovaccio umido.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10590/normal_IMG_0492.jpg

Viene poi arrotolato con l'aiuto del canovaccio...
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... fino a che risulta completamente richiuso su se stesso.
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Dopo una decina di minuti durante i quali si sara' intiepidito viene srotolato.
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Viene tolta delicatamente la carta da forno dalla superficie.
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Ed eccolo pronto per essere farcito.
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La superficie viene farcita con della marmellata stemperata con 2 cucchiai di acqua o limone.
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Il rotolo viene quindi nuovamente arrotolato e messo in frigorifero a raffreddare (Meglio se in un contenitore oppure avvolto in carta d'alluminio o da forno).
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Al momento di servire la superficie viene cosparsa con zucchero a velo.
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E non resta che addentare generosamente...

Buon appetito !

;)

[Monica P]

gnam gnam che fame!!!!!!!!!!!!!!!!

[roxi76]

una fettazza x me ! grazie :p:

[volpi]

:p: Io avrei abbondato con la marmellata o meglio ancora con la nutella mescolata al mascarpone:p: :p:

[Zucchino]

:p: Io avrei abbondato con la marmellata o meglio ancora con la nutella mescolata al mascarpone:p: :p:
Hai ragione ma... meta' barattolo se ne era gia' andato per la colazione dei giorni precedenti...
:D:D

[roxi76]

che gusto diventa mascarpone con nutella:confused: :rolleyes: non ho mai provato e visto che stasera vorrei preparare la ricetta di regine mi dici in che quantità devo mettere i 2 ingredienti?? che faccio provo??>:-> :eek:

[roxi76]

volpiiiiii :rolleyes:

[GLORIA.IAIA]

Questo è un attentato!!!!!!... un'attentato alla linea...che ormai si è già andatat a farsi benedire!!!

UNA FETTA GRAZIE!!!:)

[Zucchino]

Questo è un attentato!!!!!!... un'attentato alla linea...che ormai si è già andatat a farsi benedire!!!
Nemmeno tanto dai...
Direi che e' una tortina piuttosto "equilibrata" a meno che uno non se la divori da solo.
:D
UNA FETTA GRAZIE!!!:) Anche due !
;)

[elenuccia]

che gusto diventa mascarpone con nutella:confused: :rolleyes: non ho mai provato e visto che stasera vorrei preparare la ricetta di regine mi dici in che quantità devo mettere i 2 ingredienti?? che faccio provo??>:-> :eek:

Io l'ho fatto così:
Per il ripieno: 250 g.mascarpone, 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di panna montata, nutella q.b.
Frulli mascarpone uova e zucchero, poi aggiungi la panna montata e mescoli.
Spalmi sul rotolo e poi sopra questo spalmi la nutella :p: :p: :p:
DIVINOOOO!!

[volpi]

volpiiiiii :rolleyes:


ops..io farei 150 grammi di nutella e 150 di mascarpone ..ma io di solito vado a occhio..!!
e' il ripieno della torta macao postata nella sezione bimby, è divino!:p:

[roxi76]

tenkiùù (:-*

[cipollina]

mi puoi dire la misura della teglia?grazie

[mordicchio]

Bello Zucchino!!!! Questo rotolo fa proprio gola!!!!!:p: :p:

[Zucchino]

mi puoi dire la misura della teglia?grazie
La teglia che ho utilizzato per cuocere il pds e' 28 di lunghezza e 24 di larghezza.
;)

[d@ny]

buono :p:

[cipollina]

grazie

[bubi86]

l'ho fatto ed è uscito buonissimo! Solo che ho aumentato le dosi altrimenti usciva troppo piccolo. Ho messo 120g di zucchero e 180g di farina. Le uova 4 e il latte l'ho messo a occhio...
dentro ci ho spalmato marmellata di fragole diluita con succo di limone...
buonissimo! :p:
Volendo si può farcirlo con crema pasticcera e sopra versarci cioccolato fuso a bagnomaria! Per creare l'effetto "tronco di legno" si possono tracciare delle righe con una forchetta... e se si taglia un pezzetto e lo si mette a fianco si può creare una ramificazione!! :D
L'ho portato come dessert a casa del mio ragazzo.... e mi hanno fatto tutti i complimenti! :rolleyes:

[nightfairy]

Che bello..sembra sofficissimo!:D

[Zucchino]

l'ho fatto ed è uscito buonissimo! Solo che ho aumentato le dosi altrimenti usciva troppo piccolo. Ho messo 120g di zucchero e 180g di farina. Le uova 4 e il latte l'ho messo a occhio...
dentro ci ho spalmato marmellata di fragole diluita con succo di limone...
buonissimo! :p:
Volendo si può farcirlo con crema pasticcera e sopra versarci cioccolato fuso a bagnomaria! Per creare l'effetto "tronco di legno" si possono tracciare delle righe con una forchetta... e se si taglia un pezzetto e lo si mette a fianco si può creare una ramificazione!! :D
L'ho portato come dessert a casa del mio ragazzo.... e mi hanno fatto tutti i complimenti! :rolleyes:
Infatti la ricetta e' intitolata... "Rotolino..."
:D:D

Oltre che con la marmellata l'ho provato inzuppato con liquore e farcito con crema pasticcera (Niente male) e farcito con abbondante nutella e nocciole sbriciolate (Favoloso).
;)

[calimero]

Buono buono buono.

[Gnu]

Ciao a tutti!!!

Primo messaggio in questo meraviglioso forum!!

Ho appena completato il rotolo...lo porterò con me
questa sera in studio di registrazione, per confortare i miei musicisti!!!

:D

[Elfa]

alleggerendo ulteriormente la parte solida dell’impasto rispetto alle uova in modo da avere un impasto elastico ed umido, facile da mettere in forma. Lo riporto perché è stato un successo.
Ingredienti: Uova 170 gr. ovvero 4 uova piccole, zucchero 120 g., farina 00 70 gr. (ho usato barilla pura), un pizzico di lievito chimico pari a mezzo cucchiaino raso (non si dovrebbe ma per prudenza…). Teglia da forno (cm 28x24) coperto con la cartaforno che ho spolverato di farina e zucchero perché il bisquit tende ad incollarsi.
Metto in forno a 210°C finchè non è ben cotto così sono tranquilla che non sgonfia. Faccio raffreddare quasi completamente senza maltrattare perché ho paura che si afflosci, poi spalmo su una crema che ho ottenuto mescolando ricotta e marmellata di more finchè non ho una consistenza spalmabile, veramente inzuppa un po' il bisquit. Glasso con una crema al cacao tanto perché me la ritrovo per casa già pronta.

[Giuls]

scusatemi ma se non erro per montare meglio gli albumi questi devono essere a temperatura ambiente, addirittura il contenitore andrebbe leggermente riscaldato