Pollo ripieno (secondo) [Archivio]

Mostra versione intera : Pollo ripieno (secondo)

Brontolo

09/07/06, 15.31

ciao

Ingredienti:

1 pollo
2 pepperoni
1 melanzana
2 zucchini
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
3-4 foglie di salvia (io l' avevo in polvere)
sale & pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno.jpg

disossate il pollo escluso le coscie e le ali cominciando dal di dietro.
con le dita pressate la carne staccandola dalle ossa. se c'è una resistenza
tagliatelo con un coltello molto affilato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_II.jpg

andate avanti così e, senza forza, togliete la carcassa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_III.jpg

ecco il pollo disossato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_IV.jpg

tagliatelo a lungo dalla schiena aprite completamente l'interno

tagliate a fettine la verdura e arrostitele molto bene, quasi croccanti.
salatele e pepatele.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_V.jpg

salate e pepate la carne, aggiungete l'aglio tritato fine, la salvia
e copritela con la verdura arrostita.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VI.jpg

chiudete il pollo e legatelo con una cordicella da cucina.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VII.jpg

fatelo friggere da tutte le parti fino che ha raggiunto un colore dorato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VIII.jpg

e mettetelo nel forno a circa 180° per circa 60 minuti o più

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_IX.jpg

lasciatelo riposare per 5 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_X.jpg

e servitelo anche tiepido (se fà piecere). io l'ho servito con del
riso allo zafferano con funghi e pinoli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/pollo_ripieno_XI.jpg

buon appetito

L'Araba Felice

09/07/06, 17.34

ALBERTO!!!! Allora e' un vizio!!!!:D

A parte gli scherzi grazie,oltre che per l'ottima ricetta,anche per la sequenza fotografata del disossamento...con tanto di foto "pulp" !!!
Spero di riuscirci ,la prima e unica volta che ho tentato di disossarlo mio marito ha avuto polpette di pollo per parecchio tempo....:rolleyes:

marufia

09/07/06, 17.46

davvero ottimo!!!
sono nuova del forum ma ho già visto che siete davvero mitici....
bravissimo:)

Brontolo

09/07/06, 17.50

è un onore per vedere che il tuo primo messaggio l'hai dedicato a mè:D :D :D

Brontolo

09/07/06, 17.52

L'Araba Felice

09/07/06, 17.55

si ho la mania di disossare tutto quello che mi capita tra le mani:D :D :D

Spero...ehm...che tua moglie non ti abbia fatto arrabbiare oggi:D :D :D

Brontolo

09/07/06, 18.00

Spero...ehm...che tua moglie non ti abbia fatto arrabbiare oggi:D :D :D

nò non mi fà mai arrabbiare, perchè sà che mania ciò :D :D :D

marufia

09/07/06, 18.07

grazie
non vedo l'ora di postare un po' di "pasticci" perchè di certo non sono ai vostri livelli:eek:

L'Araba Felice

09/07/06, 18.16

nò non mi fà mai arrabbiare, perchè sà che mania ciò :D :D :D

Bene allora non corriamo il rischio di vedere qualcosa tipo "La tedesca in salmi' "...:D

L'Araba Felice

16/07/06, 15.10

Ho appena provato a disossare un pollo...:-| ho fatto un macello!!! Cioe',e' stato piu' difficile del previsto,nelle tue foto sembra che la carcassa del pollo venga via facilmente..invece no!non si staccava!e piu' tiravo piu' si tirava dietro pure la carne! vabbe' ho rimediato abbastanza ma e' stata una strage:eek: :eek: :eek:
Sono disposta a mandarti un treppiede per la macchina fotografica,ti prego se puoi rimandi la sequenza del disossamento passo passo???:rolleyes:
CIAO:D

Brontolo

16/07/06, 16.31

ma i miei polli sono esauriti adesso. mi figlia mi ha minacciato che se faccio ancora un pollo non viene più per i prossimi 30 anni :( allora te lo faccio vedere quando il tempo datomi scade:D

L'Araba Felice

16/07/06, 16.33

Ok,aspetto con ansia che scada l'ultimatum...:D

calimero

26/07/06, 18.02

Non ho mai mangiato il pollo ripieno con verdure deve essere buonissimo. Grazie per la bella ricetta, la proverò sicuramente!

coralloh

26/07/06, 22.20

Innanzituutto complimenti per la splendida ricetta!!!!e poi pure io aspetto la fine della quarantena del pollo:D .Ciao e grazie dei consigli!

bicci88

27/07/06, 10.54

davvero bravo!

credo k io mi farei partire una mano in tempo 0 xò!!!;) ;) :D

ciao

Ingredienti:

1 pollo
2 pepperoni
1 melanzana
2 zucchini
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
3-4 foglie di salvia (io l' avevo in polvere)
sale & pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno.jpg

disossate il pollo escluso le coscie e le ali cominciando dal di dietro.
con le dita pressate la carne staccandola dalle ossa. se c'è una resistenza
tagliatelo con un coltello molto affilato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_II.jpg

andate avanti così e, senza forza, togliete la carcassa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_III.jpg

ecco il pollo disossato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_IV.jpg

tagliatelo a lungo dalla schiena aprite completamente l'interno

tagliate a fettine la verdura e arrostitele molto bene, quasi croccanti.
salatele e pepatele.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_V.jpg

salate e pepate la carne, aggiungete l'aglio tritato fine, la salvia
e copritela con la verdura arrostita.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VI.jpg

chiudete il pollo e legatelo con una cordicella da cucina.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VII.jpg

fatelo friggere da tutte le parti fino che ha raggiunto un colore dorato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_VIII.jpg

e mettetelo nel forno a circa 180° per circa 60 minuti o più

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_IX.jpg

lasciatelo riposare per 5 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_pollo_ripieno_X.jpg

e servitelo anche tiepido (se fà piecere). io l'ho servito con del
riso allo zafferano con funghi e pinoli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/pollo_ripieno_XI.jpg

buon appetito

bicci88

27/07/06, 11.06

mi affetterei 1 mano....
ma complimentissimi x la ricetta....davvero bella e gustosa!

volpi

27/07/06, 11.30

che impressione:eek: :\ :D

zia ROBBI

27/07/06, 12.19

carissimo che meraviglia.......................... volevo cmq chiederti due cose, come lei hai fatte esattamente le verdure??? hanno un aspetto superinvitante e poi, come' quel risottino funghi e pinoli????? SI PUò AVERE LA RICETTA???

TROPPO BUONO.......................

zia ROBBI

27/07/06, 14.50

Brontolo

29/07/06, 11.31

ciao,

sì è vero, non ho guardato da molto tempo quì, ma ho anche delle attività nel cookaround tedesco e poi c'è anche quel lavoro disgraziato in ufficio che mi disturba sempre, perchè mi interrompe le attività qui nel cookaround http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c005.gif

le verdure le ho tagliate a fette e le ho fritte in poco olio, le ho messe su una carta da cucina per far assorbire l'olio, le ho salate e pepate. i peperoni li ho arrostiti nel forno e li ho pelati.

il risotto l'ho fatto come uno normale. ho fatto friggere le cipolle, sedano, aglio e i pinoli nel burro, ho aggiunto il riso. ho fatto friggere tutto per un paio di minuti e poco a poco ho aggiunto il brodo. senza coperchio l'ho fatto sobollire per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. poi ho fatto sciogliere lo zafferano in un pò di brodo e l'ho aggiunto. ho messo dei champignons tagliati a dadini fini e sempre mescolando ho portato il riso a cottura. alla fine, come al solito, ci ho aggiunto una noce di burro e un pugno di parmigiano e l'ho insaporito con pepe e poco sale.

il risotto l'ho fatto piuttosto ristretto, non all'onda.

saluti

Marzia

28/08/08, 12.38

Mi permetto di riuppare questa discussione perchè ho provato a disossare il pollo secondo queste istruzioni e mi è venuto benissimo, incredibile è davvero semplicissimo, io ho fatto un ripieno diverso, usando quello che avevo in casa, la foto è pessima ma voglio mostrarvi il risultato :D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4970/medium/IMG_1696bis.jpg

Rainbow

28/08/08, 12.39

:eek::p::p::p:

Froda

28/08/08, 12.45

Che buonoooooooo:p::p::p::p:!

(:-*(:-*

Marzia

28/08/08, 12.54

l'ho cotto in forno per un oretta, prima coperto con il domopak poi scoperto per colorire, semplicemente in una pirofila con olio-vino bianco-aromi, il ripieno di pane e formaggio grattugiati-due cucchiai di ricotta-sale pepe noce moscata-qualche fettina di lardo tagliata con la forbice, la carne è rimasta molto morbida e umida (odio il pollo secco e stopposo)

ma la sorpresa è stata la procedura di dissossamento, ringrazio l'autore di cuore (:-*