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Mostra versione intera : Uova vaporose fritte

Cinzia
10/07/06, 16.55
Ecco come presentare un semplicisismo uovo fritto ma in modo diverso.

Uova vaporose fritte

Per prima cosa ho montato a neve ben ferma un albume

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0035%7E8.jpg

ho preso un coppapasta, l'ho messo in un piatto ed ho messo all'interno del coppapasta delle cucchiaiate di albume montato, dopo avere beneschiacciato l'alto con un cucchiaio ho preso una paletta ed ho trasportato in un apadella unta, ho lasciato cuocere per un paio di minuti il fondo dell'albume, ho capovolto e dopo un paio di minuti ho messo di lato in modo che colorasse, a questo punto ho messo l'albume su di un piatto ed ho tolto con un cucchiaio il nido del tuorlo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0037%7E4.jpg

ed ho cosparso di erba cipollina tagliata a coltello (secondo me ci stava bene il sapore delicato)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0042%7E3.jpg

nel frattempo ho messo il tuorlo in un piatto, ho cosparso di sale e pepe ed ho montato a bagnomaria su una pentola con acqua calda, il risultato è una crema di tuorlo abbastanza densa, con il cucchiaio ho messo il tuorlo nello spazio che ho ricavato nll'albume ed ho servito accompagnando con pancetta fritta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0050%7E1.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0052%7E3.jpg


:p: :p: :p: :p: :p:

A me è piaciuto molto, prossimamente provo a farne una versione dolce

Buon appetito :)
pazzarellona
19/02/07, 12.49
ma che belli,ho appena visto quello sulla fetta di pane tostato,non li avevo mai visti,ma questa meringha e difficile cucinarla come quelle dolci :confused:
Cinzia
19/02/07, 12.51
no per nulla, questa non diventa dura, colora un poco ma niente di più
fammi sapere se la prepari

:)

adesso che mi ci hai fatto pensare ho preprato anche la versione dolce ma non l'ho mai postata, vedo di recuperare le foto

:)
nightfairy
19/02/07, 13.00
Ma che belle che sono!:eek:
onions
19/02/07, 13.20
:) :) :) che idea originale!!!!!!!!
maria61m
19/02/07, 13.24
Che bella idea Cinzia:):):) grazie!!!
hellyna
19/02/07, 13.28
originalissimo;)
mikyflowers
19/02/07, 13.30
belli! li vorrei fare, ma non sapendo cos'è un coppapasta e com'è fatto....
non ho capito quel passaggio.............:o
Cinzia
19/02/07, 13.33
belli! li vorrei fare, ma non sapendo cos'è un coppapasta e com'è fatto....
non ho capito quel passaggio.............:o


il coppapasta è uno stampino in metallo (o in plastica o altro materiale) e serve per dare una forma al preparato
nel mio caso ho utilizzato un coppapasta rotondo
se non ne hai in casa usa un contenitore di plastica, la meringa montata si riesce a afrla uscire facilmente

:)
mikyflowers
19/02/07, 13.58
il coppapasta è uno stampino in metallo (o in plastica o altro materiale) e serve per dare una forma al preparato
nel mio caso ho utilizzato un coppapasta rotondo
se non ne hai in casa usa un contenitore di plastica, la meringa montata si riesce a afrla uscire facilmente

:)

ok ma il contenitore di platica che forma deve avere?
mikyflowers
19/02/07, 13.58
ho gli stampini in silicone, vanno bene?
ropa55
19/02/07, 13.59
belli! li vorrei fare, ma non sapendo cos'è un coppapasta e com'è fatto....
non ho capito quel passaggio.............:o

Qua si vede abbastanza bene

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Cavatelli_fungi_e_crudo2_008.jpg
Cinzia
19/02/07, 14.01
ho gli stampini in silicone, vanno bene?

si anche quelli vanno bene, compatta bene l'albume e quando hai finito tira su la formina e procedi alla cottura

ropa ha appena inserito la foto di un coppapasta che poi è uguale al mio

:)
ropa55
19/02/07, 14.06
Non ha importanza il materiale e manco la forma basta che sia aperto sia sopra che sotto e che abbia un'aaltezza adeguata.
giggina
19/02/07, 14.23
:eek: :eek: davvero originale!!! bravissima!!!
Bestia
19/02/07, 14.28
Sono bellissimi Cinzia! E poi il tuorlo in cremina deve essere una delizia!!! Io non sopporto l'albume molliccio, ma il tuorlo è più buono morbido!
mikyflowers
19/02/07, 15.05
ok perfetto ! grazie mille..

allora ci provo!
blue73
19/02/07, 17.31
bellissima questa idea... ;)
enzuccia
19/02/07, 21.55
Eccezionale qst'ideina;) ....un modo molto schic x presentare un piatto semplicissimo!!!!! Nn ci avrei mai pensato....wowwwwwww