reginette
05/07/06, 23.17
Un altra ricetta classica della cucina francese, e non molto conosciuta qui...dessert, leggero ,economico e di grande effetto.
Ho fatto solo con 2 uova, non avendo ospiti questa sera, e ho avuto 3 porzioni.
Ingredienti: 2 uova, 50 grammi di zuccheo+2 cucchiai, 170 ml di latte intero, 1 bacello di vaniglia..avevo la fortuna di avere ancora la bourbonne, fantastico gusto e profumo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0329.JPG
Perdonatemi...l'objetivo non era tanto pulito!!!
Separo i tuorli dagli albumi...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0331.JPG
e monto tuorli e zucchero, finchè non si sente piu lo zucchero granuloso...Faccio riscaldare il latte con la vaniglia...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0332.JPG
e verso il latte sulle uova, poco all'inizio in modo che i tuorli prendano piano la temperatura del latte...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0333.JPG
e metto a cuocere a fuoco bassissimo , girando sempre,non deve mai bollire o impazzisce!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0334.JPG
la crema vela il cucchiao, è pronta e abbiamo fatto la classica crema inglese...che accompagna tanti dolci..o frutta....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0335.JPG
Verso la crema nelle ciottole, faccio raffredare e metto in frigo...abbiamo fatto il mare, adesso prepariamo l'isola....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0336.JPG
Monto i 2 albumi con 1 cucchiaino di zucchero per sostenerli...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0337.JPG
e con une douille o " sac à poche" o 2 cucchiai, preparo un nidino di neve sulla schiumaiola...
nel fratempo preparo un pentolino con acqua a bollire, pero deve "" fremir" non bollire forte...e
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0338.JPG
depongo il nido di neve a cuocere nell'acqua, 1 minuto per parte.Vedrete che gonfia moltissimo, si sgonfiera , appena fuori dell'acqua, pero non si smonta!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0339.JPG
eccolo girato dall'altra parte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0340.JPG
E metto l'isola di neve ad asciugarsi sulla carta da cucina.. e vado avanti con un'alto nido o isola.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0342.JPG
Metto un nido di neve o isol su ogni coppetta di crema...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0343.JPG
eccole pronte tutte tre, e preparo un caramello con 1 cucchio di zucchero e pochissima acqua...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0352.JPG
Ho preso la foto malissimo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0353.JPG
ho versato il caramello dopo averlo raffredato un po', sull 'isola e ripongo in frigo ...fino all'momento di servire...Si puo fare in una unica coppa grande...
Ho fatto solo con 2 uova, non avendo ospiti questa sera, e ho avuto 3 porzioni.
Ingredienti: 2 uova, 50 grammi di zuccheo+2 cucchiai, 170 ml di latte intero, 1 bacello di vaniglia..avevo la fortuna di avere ancora la bourbonne, fantastico gusto e profumo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0329.JPG
Perdonatemi...l'objetivo non era tanto pulito!!!
Separo i tuorli dagli albumi...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0331.JPG
e monto tuorli e zucchero, finchè non si sente piu lo zucchero granuloso...Faccio riscaldare il latte con la vaniglia...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0332.JPG
e verso il latte sulle uova, poco all'inizio in modo che i tuorli prendano piano la temperatura del latte...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0333.JPG
e metto a cuocere a fuoco bassissimo , girando sempre,non deve mai bollire o impazzisce!!
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la crema vela il cucchiao, è pronta e abbiamo fatto la classica crema inglese...che accompagna tanti dolci..o frutta....
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Verso la crema nelle ciottole, faccio raffredare e metto in frigo...abbiamo fatto il mare, adesso prepariamo l'isola....
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Monto i 2 albumi con 1 cucchiaino di zucchero per sostenerli...
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e con une douille o " sac à poche" o 2 cucchiai, preparo un nidino di neve sulla schiumaiola...
nel fratempo preparo un pentolino con acqua a bollire, pero deve "" fremir" non bollire forte...e
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0338.JPG
depongo il nido di neve a cuocere nell'acqua, 1 minuto per parte.Vedrete che gonfia moltissimo, si sgonfiera , appena fuori dell'acqua, pero non si smonta!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0339.JPG
eccolo girato dall'altra parte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0340.JPG
E metto l'isola di neve ad asciugarsi sulla carta da cucina.. e vado avanti con un'alto nido o isola.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0342.JPG
Metto un nido di neve o isol su ogni coppetta di crema...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/thumb_100_0343.JPG
eccole pronte tutte tre, e preparo un caramello con 1 cucchio di zucchero e pochissima acqua...
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Ho preso la foto malissimo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0353.JPG
ho versato il caramello dopo averlo raffredato un po', sull 'isola e ripongo in frigo ...fino all'momento di servire...Si puo fare in una unica coppa grande...