Mostra versione intera : Sfida monografica: LE POLPETTE SALATE
Da una proposta di h2o77 ecco una nuova sfida.
Le regole sono:
preparare e proporre piatti con a base le POLPETTE
scadenza: lunedì 17/07/2006 ore 24:00
potete postare più di un piatto
chi ci sta?
:)
Visto che l'ho lanciata allora inizio io...
Polpette Panzarotte
Per 2 persone
macinato manzo 250 g
2 uova
pangrattato
prezzemolo
parmiggiano
pecorino
sale
pepe
patate 3 medie
formaggio tipo galbanino, emmental fontina a scelta.
Preparate un impasto con la carne come per reparare delle classiche polpette mescolando : carne, 1 uovo, prezzemolo , abbondantissimo parmigiano e pecorino, sale se necessario e pepe. Aggiungete quindi il pangrattato fino a dare una consistennza piuttosto soda. Se preferite potete anche sostituire il pangrattato con una feta di pane ammolata in qcqua (o latte) e poi strizzata bene:
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A parte lessate, sbucciate e schiacciate le patate e preparate l'impasto base dei panzarotti:
Purea di patate, prezzemolo, uovo, sale e pepe
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La consistenza di questo impasto dipende molto dalle patate dovrebbe essere piuttosto sodo altrimenti aggiungete parmigiano per indurirlo.
ora prendete un po' di carne e dategli la forma di un piccolo hamburger ponetevi in mezzo un pezzetto di formaggio filante e appoggiatevi sopra un hamburger di patate. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti:
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In una padella larga ponete a riscaldare abbondante olio di semi e quando e caldo immergetevi le polpette (non vi so dire se è meglio iniziare da un lato piuttosto che da un altro io ho provato dal lato carne e sono venute bene)
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Fatele dorare bene da ambo i lati e ponetele ad asciugare su carta assorbente .
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Buon appetito a tutti!!!
Ed ora eccone un'altra...
La ricetta l'ho presa da cucinare bene e l'ho adattata al bimby ma può essere eseguita benissimo senza:
Polpettine di funghi
Ingredienti
patate 500 g
latte 100g
funghi freschi (la ricetta portava porcini ma non avendone ho usato degli champignon insaporendoli con porcini secchi) 250 g
funghi porcini secchi 50g
Uova 2
olio evo
burro
prezzemolo
parmiggiano o grana 4-5 cucchiai
Mollica di due fette di pane ammollata nel latte
pangrattato
cipolla piccola
sale
pepe.Pulite e pelate le patate riducetele a tocchetti e ponetele nel boccale con la farfalla inserita. Aggiungete il latte e il sale q.b. e fate cuocere 18 min 100°C vel 1.
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nel frattempo pulite i funghi e tagliatteli a fettine sottili (io avevo funghi congelati e ho usato quelli).
In una padella fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio evo
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aggiungete i funghi e fateli insaporire...
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Nel frattempo fate rinvenire in acqua tiepida i funghi secchi
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quando i funghi in padella si saranno insaporiti aggiungete i funhi secchi con la loro acqua il prezzemolo il sale e fate cuocere fino a che l'acqua sia evaporata.
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Appena il purè e cotto versate nel boccale( cui avrete tolto la farfalla) i funghi cotti, parmiggiano abbondante, uova appena sbattute, sale pepe e mollica di pane ammollata, prezzemolo.
1 min vel 3
Se come nel mio caso l'impasto dovesse rsultare troppo morbido aggingete pangrattato e parmiggiano.
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Ponete il pangrattato in un piatto, formate delle polpette e passatele nel pane.
Sistemate le polpettine su una teglia oliata e ponetevi sopra fiocchetti di burro.
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Infornate in forno caldo a 220°C per 15 minuti rigirando a metà cottura
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Sono molto delicate e saporose...
Buon Appetito
compro "cucina no problem", ogni mese...ci sono delle ricettine molto interessanti...peccato che ogni volta c'è qualcosa che non funziona...e mi TOCCA arrangiarmi:D :D :D :D
quindi:
per 3 (in dieta) :rolleyes: cioè 2 a testa
per le polpette:
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400gr di macinato di maiale
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa piccola
1uovo
mezza pesca
coriandolo in polvere
salsa di soya
curry
per la salsina:
1 spicchio d'aglio tritato
1 pizzico di peperoncino
2cucchiai di noci tritati(non avevo burro di arachidi:rolleyes: )
2 cucchiai di salsa di soya
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
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mettere dei stuzzicandenti lunghi in acqua.8così si imbevono di acqua e non rischiano di bruciare durante la cottura)
cipolla, pesca ed aglio nel bimby: 10sec. vel 6(per il tm21 meglio buttarli giu a vel.5), aggiungere il macinato, l'uovo,soya e le spezie: 20sec. vel 4 spatolando(girando con la spatola dentro dal foro del coperchio)
così mi è venuto molto morbido..troppo..ho dovuto aggiungere del pangrattato.
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formare delle polpette allungate e infizarle sugli stuzzicadenti.
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cospargerle di zucchero e cuocerle per 2min in poco olio.
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preparare la salsina
in un'altra padella far rosolare il trito di aglio, con il peperoncino, le noci tritate, la salsa di soya, la passata e lo zucchero.
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far rapprendere e spennellare gli spiedini.
metterli per 5 min in forno già caldo a 200°
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li ho serviti con della sfoglia al sesamo
prendere una sfoglia e spennellarla con olio e semi di sesamo.
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tagliare in rettangoli, trinagoli, quadrati come preferite e mettere in forno 200° finchè sono dorati
e poi una insalata verde.
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ed ecco la nostra tavola per tre:)
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ottime!! sofi me ne ha fatti rifare altri 5!!:D :D :D
Vista la sfida e visto quello che avevo in frigor ho preparato queste polpette.
Ingredienti
Spinaci lessati ( io ne ho usati 500g lessati)
Petto di pollo ( ne ho usato 200g)
due cucchiai di grana padano
sale
pepe
ho tritato prima di tutto la carne nel robot (bimby), aggiunto gli spinaci e il grana, salato e pepato e ho continuato a mescolare.
Ho preso un po dell'impasto
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Ho passato nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato
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Ho posizionato le polpette in una teglia antiaderente senza olio (io non posso mangiarle fritte )
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Ho spolverato sopra le polpette di grana e Ho infornato per 30 minuti a 180°... a metà cottura le ho girate per farle colorire.
Le ho servite con il gatò di patate
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è una ricetta velocissima e sfiziosa!
L'Araba Felice
13/07/06, 12.52
Sfizietto semplice che servo spesso con l'aperitivo,riscuote sempre successo:D
INGREDIENTI:
200g di acqua
50 g di burro
30 g di farina di ceci
70 g di farina 00
3 uova
300g di patate lesse
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale,pepe
Mettere sul fuoco acqua,burro e sale
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Appena bolle versare in un colpo solo la farina di ceci e la farina bianca,mescolando
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Mescolare energicamente ,sempre sul fuoco,finche' la pasta si stacca dalle pareti della pentola ed ha questa consistenza
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Far intiepidire il composto ed unire le uova UNA ALLA VOLTA!
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Appena le uova sono perfettamente assorbite unire patate lesse schiacciate,il formaggio grattugiato,un altro po' sale ,pepe e prezzemolo tritato
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Amalgamare bene e formare con le mani delle polpettine piccole (il composto e' morbido ma si riesce bene con le mani inumidite) da rotolare nel sesamo non tostato. Premere bene il sesamo sulle polpettine o in cottura si stacchera' tutto!
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Friggerle in olio caldo e servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Sono sfiziosissime,il sesamo da' un tocco che ci sta benissimo!
Ed ecco l'aperitivo che il mio maritino ha trovato ieri al rientro dall'ufficio:D
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Per una monoporzioncina,diciamo un 200 gr di polpa di pollo meglio coscia tritata.
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Un trito di zenzero,cipollotto e aglio,qua per le quantità regolatevi a gusto personale.;)
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Mescolate il pollo col trito aromatico,una spruzzata di pepe di cajenna e salate.
Amalgamate con un uovo battuto e se dovesse esser troppo molle unite pan grattato.
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Preparate le polpettine,ungendovi le mani,e dividete il lime a spicchi.
Componete a spiedino,alternando carne e lime.
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Arrostite alla piasta di ghisa a fiamma bassa in modo che la carne possa cuocere senza bruciare.
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Cotte le polpettine,tenete in caldo e arrostite per accompagnare due pomodorini e qualche fetta di melanzana.
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Servite tiepide.
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Piatto adattissimo al periodo caldo,un buon mix di sapori insomma da rifare;)
ropa55
balestruccio
14/07/06, 00.17
polpette di cicoria:[/COLOR][/SIZE]
-cicoria
-uova
-pangrattato
-sale
-pepe
-olio per friggere.
Le mie crocchette di cicoria sono fatte così: cicoria ripassata in padella, che gira da 2 giorni e nessuno mangia, la tritarla con il tritacarne, in modo che i filamenti rimangono lì, poi aggiungo le solite cose: parmigiano, uovo, poco pepe, pangrattato per dare la giusta consistenza e se vuoi dentro puoi metterci 1 pezzetto di mozzarella o formaggio come i supplì, poi formi le polpettine e passi nel pangrattato.
Friggi (poi proverò al forno) e metti ad asciugare su carta da cucina. Impiattare e... gustare!
.................................................. ....................
Polpette all'arancia: ;)
-300 gr di polpa di vitello
-300 gr di salsiccia
-2 uova
-3 arance
-40 gr di uvette (facoltativo)
-40 gr di pinoli
-50 gr di pangrattato
-4 cucchiai di olio di oliva
-40 gr burro
-sale
-pepe
procedimento:
Se si usa, ammorbidire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida e tagliuzzare grossolanamente con un coltello 30 gr di pinoli, lasciando gli altri interi.
Tritare la polpa di vitello(o farlo fare dal macellaio di fiducia), spellare la salsiccia e unirla alla carne.
Mescolare ben bene e farla rosolare per una decina di minuti a fuoco vivo, con 2 cucchiai di olio.
Scolare la carne dal suo sughetto e trasferirla in una ciotola aggiungendo le uova, l'uvetta scolata e asciugata (io non l'ho messa perché non la amo molto), i pinoli tagliuzzati,un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe.
Grattugiate la scorsa di un arancia e aggiungere all'impasto.
Amalgamare il tutto .
Modellate delle polpettine e passatele nel pangrattato rimasto, passandole più volte, e sistematele in una teglia con il restante olio.
Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°, girandole ogni tanto e bagnandole con il loro sughetto. Io le ho fatte anche cotte in padella con poco olio, e sono buonissime anche così (forse un po' più caloriche). Nel frattempo spremete le 2 arance (quella con la buccia grattugiata e 1 normale e fate ridurre il succo per 5 minuti a fiamma viva; aggiungete il burro e i pinoli interi e fate restringere il sughetto
Affettate la terza arancia (con tutta la buccia) a rondelle e disponetele su un piatto di portata.
Adagiarvi sopra le polpette e versarci la salsa calda
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In attesa delle sospirate vacanze uno dei compiti che ho è quello di liberare il congelatore per poterlo poi pulire e lasciare spento in attesa del rientro. Non so ancora perchè ma ogni anno mi ritrovo con un sacco di roba da dover cucinare...questa sfida cade a pennello perchè mi ha permesso di usare una scatola di merluzzo "a cubetti" che avevo di emergenza e non avevo mai avuto voglia di usare.
Le polpette di pesce sono uno dei piatti che i miei figli preferivano quando andavano all'asilo ed avevano una cuoca meravigliosa che sfornava vere e proprie leccornie!!!
INGREDIENTI:
500 gr. di filetti di PESCE (io appunto ho usato del merluzzo surgelato ma con il pesce fresco vengono più buone!),
CAROTA, SEDANO, AGLIO e CIPOLLA,
2 UOVA,
PANGRATTATO,
GRANA grattugiato,
1 scatola da 160 gr. di TONNO sott'olio,
PREZZEMOLO tritato,
PANE raffermo (io ho usato il pan carrè perchè non avevo pane vecchio),
LATTE,
1 LIMONE non trattato,
VINO BIANCO secco,
SALE, PEPE, BURRO e OLIO evo.
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Per prima cosa ho fatto bollire per circa 15-20 minuti dell'acqua con carota, sedano, aglio, cipolla e sale grosso in modo che si insaporisse.
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Ho ammollato il pane nell'acqua e latte e l'ho lasciato ammorbidire per circa 10 minuti.
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Quando l'acqua con gli odori (non avevo l'alloro che però ci starebbe bene) aveva ben bollito,
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ho aggiunto il pesce e l'ho portato a cottura. Per il tempo dipende dalle dimensioni dei filetti. Il mio ci ha messo 15 minuti perchè erano blocchi piuttosto spessi ed era ancora surgelato.
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Quando si è cotto, l'ho scolato bene dall'acqua e l'ho messo in una terrina dove l'ho sminuzzato con la forchetta.
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Poi ho aggiunto il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato,
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le uova intere, un po' di scorza di limone grattugiata ( a me piace molto perchè elimina l'odore del pesce esaltandone il sapore),
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il parmigiano grattugiato, il pepe,
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il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione,
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e del pan grattato sufficiente a rendere l'impasto sodo (ma non troppo) e facilmente lavorabile con le mani. Aggiustare di sale.
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Si formano delle polpette grandi come un'albicocca e si rotolano nel pangrattato.
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Eccole qui pronte per la cottura.
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Le ho poi messe in padella con un po' di burro e olio evo,
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le ho fatte rosolare,
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ho aggiunto del vino bianco e le ho portate a cottura.
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Per questioni di caldo le ho cotte sul fuoco ma sono buonissime anche al forno ed hanno il vantaggio di essere più leggere.
E questo è il piatto finito...le ho servite su un letto di insalata iceberg (che non si vede perchè è sotto le polpette!) e pomodori a fette.
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Per dare una ulteriore nota di freschezza le ho servite con una salsina fatta con maionese mescolata a panna acida (panna fresca con succo di limone) ed erba cipollina fresca tagliuzzata.
Sono piaciute moltissimo.
fedia
frangipane
14/07/06, 12.05
Impastare 470 grammi di carne di manzo macinata, 2 salsicce, 1 uovo, basilico tritato e pane raffermo ammollato nel latte e strizzato
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Formare le polpette ed inserire all'interno n'duja e provola
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Rosolare le polpette in olio extra vergine d'oliva, cipolla di tropea e aglio
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Aggiungere passata di pomodoro e finire di cuocere
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Buon appetito:D :D :D
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Eccovene ancora un'altra in tema di polpette.
Polpette Carciofate
Ingradienti
Cuori di carciofo (meglio se freschi e grossi ma dato il periodo mi son dovuta accontentare di quelli surgelati)8-10
Macinato di manzo o maiale a gusto 350g circa
Formaggio filante a scelta
1 uovo
2 fette di pane ammollate in acqua
prezzemolo
parmiggiano e romano abbondanti
sale e pepe
Olio per friggere.Sbollentate i cuori di carciofo e privateli delle foglie interne e della barba
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Apriteli bene e schiacciateli un po'.
Mentre cuociono e si raffeddano i carciofi mescolate il macinato con l'uovo, il pane ben strizzato il parmiggiano e il romano, il prezzemolo, sale pepe:
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Amalgamate bene il composto,
Tagliate a pezzetti il formaggio filante e inseritene un pezzettino nei cuori di carciofo
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A questo punto riempite i cuori con il macinato schiacciando bene e inglobando i bordi dei cuori nella carne e procedete fino al consumo degli ingradienti
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Scaldate l'olio in una padella larga e friggete le polpette (partendo dal lato di carne) con fuoco medio (il calore deve penetrare all'interno e cuocere la carne fino al centro).
rigiratele bene da ambo i lati
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Quando saranno ben dorate scolatele e ponetele su carta assorbente.
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Mangiate calde o tiepide... Buon appetito:p:
Questa volta partecipo anch'io mi piace da matti impiastricciarmi le mani, ho preparato l'impasto solo per un assaggio non volevo ritrovarmi a dover mangiar polpette per tutta la settimana, visto che subito dietro posto un'altra versione di polpette:eek:
Ingredienti per 6 persone
3 finocchi misura media
250 gr di ricotta per quelle in carne come me meglio light
1 uovo + un tuorlo
80 gr di parmigiano
250 gr di pangrattato
1 cucchiaio di erbe aromatiche: rosmarino basilico prezzemolo e salvia
olio di semi di arachidi
sale e pepe
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Ho cotto al vapore i finocchi per evitare che si ammollassero troppo li ho passati al tritatutto ( se troppo acquosi metterli a scolare nel setaccio).
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Ho unito il purè di finocchio al pangrattato, grana, ricotta, erbe aromatiche uovo sbattute e sale pepe, impastare il tutto, fare delle palline rotolarle nel pangrattato.
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Ho fritto le polpette poche alla volta in abbondante olio bollente appena dorate le ho passate su carta assorbente, devo dire che mi sono venute asciutte (sembrano fatte in forno),
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volendo si possono cuocere per 15-20 minuti in forno a 220 disponendole su carta forno.
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Spolverizzarle di sale e servire calde, uhm hanno un' aroma fresco slurp!
Seconda ricetta (credo che, per un pezzo non farò polpette:D ) qualcuno voleva le polpette con le melanzane.... eccole qua ma accompagnate con peperoni
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1 peperone giallo
1 melanzana
1 cipolla
4 pomodori maturi
1 bella manciata di germogli di soia (io li avevo congelati)
1 spicchio d'aglio
pangrattato 250 gr
170 di parmigiano
2 uova
3 dl di brodo
1 cucchiaio di farina
0,50 dl di vino rosso
1 foglia d'alloro
qualche rametto di timo
olio d'oliva sale e pepe
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Si prepara la salsa facendo imbiondire mezza cipolla tritata aggiungere i pomodori a pezzetti sale e pepe. Friggere la melanzana tagliata a dadini in poco olio, quando sono dorati estraeteli dalla padella.
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Unire la farina stemperata in un bicchiere d'acqua, l'erbe aromatiche,
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il vino ed il brodo
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far cuocere per venti minuti. Mettere a cuocere, nella stessa padella il peperone tagliato, anche questo a quadratini con mezza cipolla tritata, finchè diventa tenero.
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Mettere il pangrattato le verdure cotte i germogli di soia raffreddati in una ciotola con l'aglio tritato il formaggio, sale pepe e le uova sbattute, impastrocciare il tutto,
fare delle palle di cannone ehehe:) ....
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metterle su una pirofila appena unta d'olio cuocerle in forno a 200 gradi per 10 minuti,
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toglierle passare sopra metà della salsa preparata proseguire la cottura per altri 15 minuti,
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accompagnare con la salsa rimasta.
Un antipastino da servire tiepido;) ,questa ricettina l'ho ripresa dal "Diamante della Cucina Siciliana" una rivisitazione delle polpette di carne capuliata(tritata a coltello),cui ho unito il lime per aumentare il profumo e devo dire che è stata una felice intuizione,insomma un piatto veramente semplice e facile.
Avevo ospiti un paio d'amici ;) le ho servite,come piccola antree e hanno riscosso un notevole successo.
700 gr di cozze nere basta che non siano spagnole;) da aprire in padella conservando parte dell'acqua di cottura ben filtrata.
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Passate al coltello trinciante i molluschi in modo grossolano e preparate un trito di prezzemolo e aglio.
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Poi amalgamate il trito,le cozze,poco pecorino,pan grattato e un rosso d'uovo per ottenere un impasto lavorabile aiutandovi col liquido emesso dai molluschi in cottura.
Aggiustate di sale e pepe,occhio al sale che il liquido emesso dalle cozze è molto saporito.
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Ponete un bella noce d'impasto entro la foglia di limone e chiudete avvoltolandola con uno stecchino o usando il picciolo della foglia stessa.
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Grigliate a fuoco basso ungendo con un filo d'olio le foglie di limone.
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Dopo un 10-12 minuti,spruzzate con il succo di lime.
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Terminate la cottura;) passeranno altri 4-5 minuti e servite tiepide.
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Un piatto da rifare capisco che aver a disposizione foglie di limone fresche non è facile ;) ma se per caso le trovate provatele vengon veramente buone,non sembra neanche di mangiar cozze,ma mi raccomando che siano italiane,lasciate perdere quelle spagnole grosse e insipide.................
ropa55
bellabionda
16/07/06, 02.16
ingredienti
300 gdi macinato di manzo
2 uova
80 g di mortadella tritata
mezzo panino bagnato nel latte e strizzato
aglio e prezzemolo tritato
3 cucchiai di grana grattugiato
sale olio evo
uno scalogno
3o 4 cespi di radicchio rosso
2 o 3 arance navel
olio per friggere
preparare delle polpette col macinato non tanto grandi impanarle e
friggerlel
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tritare uno scalogno e farlo appassire in padella con poco olio,
aggiungere il radicchio lavato e non tanto sgocciolato ,salare, cuocere un po' e aggiungere le polpette ,farle insaporire insieme
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impiattare e decorare con fette d'arancia pelata al vivo
questo e' il risultato finale.........BUONO!!!!!!!!!!!!
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polpette alla stecca
ingredienti
500 g di carne macinata (mezzo manzo e mezzo maiale)
3 cucchiai di calvados
1 tuorlo
1cucchiaio di farina
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale & pepe
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aggiungete la scorza del limone e il calvados
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un tuorlo e la farina. salate e pepate.
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formate delle polpettine cilindriche che
le infilzate con delle stecche
per gli spiedini. anche queste fatele
friggere nell'olio abbondante.
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le ho servite con un "quark-dip". ho mescolato
della ricotta con del jogurt naturale e un pò
di panna. ho aggiunto un mezzo cetriolo
gratuggiato e dei capperi. poi l'ho salato,
pepato e ho aggiunto dell' origano.
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Mozzarella di fuoco
ingredienti
1-2 mozzarella/e
1 pepperoncino rosso o verde
sale
pepe abbondante
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schiacciate la mozzarella piuttosto fine.
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aggiungete moltissimo pepe
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salatela
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e formate delle polpettine che al centro
ci mettete in pezzettino di pepperoncino
che avete fatto saltare nella padella
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sbattete 3-4 uova con sale. metteteci le polpettine
che devono prendere l'uovo da tutte le parti.
mettetelo nel pangrattato abbondante
e impanatele molto bene. mettetele ancora
nell'uovo e poi nel pangrattato e impanateli
di nuovo. ripetete l'impanaggio per 3 o 4 volte.
friggetele fino che hanno raggiunto un colore scuro.
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le ho servite con un "quark-dip". ho mescolato
della ricotta con del jogurt naturale e un pò
di panna. ho aggiunto un mezzo cetriolo
gratuggiato e dei capperi. poi l'ho salato,
pepato e ho aggiunto dell' origano.
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polpettine al tonno pralinée
Ingredienti
125 g di tonno sott'olio
125 g di emmentaler
1 cucchiaio di capperi per il ripieno
pinoli per impanare
sale & Pepe
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(purtroppo alcune foto non sono venute bene e mancano)
schiacciate con una forchetta il tonno e amalgamatelo
con il formaggio che avete grattugiato,
salatelo con prudenza e pepatelo abbondante.
formate delle polpettine, mettetendo al centro 1-2 cappero/i e metteteli nel frigorifero per
circa 30 minuti.
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sbattete 3-4 uova con sale. metteteci le polpettine
che devono prendere l'uovo da tutte le parti.
mettetelo nel pangrattato abbondante
e impanatele molto bene. mettetele ancora
nell'uovo e poi nel pangrattato e impanateli
di nuovo. ripetete l'impanaggio per trè volte.
l'ultima volta mettete le polpettine nell'uovo e fatele
arrotolare nei pinoli che avete tritato fine.
fatele riposare nel frigorifero per altri 15 minuti e friggetele nell'olio abbondante
fino che hanno preso un colore dorato ma scuro.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_polpette_V.jpg
le ho servite con un "quark-dip". ho mescolato
della ricotta con del jogurt naturale e un pò
di panna. ho aggiunto un mezzo cetriolo
gratuggiato e dei capperi. poi l'ho salato,
pepato e ho aggiunto dell' origano.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_polpette_XVIII.jpg
...praticamente
"polpette di luca":D
questa è una ricetta che mi ha fatto provare luca...dico la verità...ero perplessa sul parmigiano nell'impasto:rolleyes: ..ma devo dire che il risultato è ottimo:p:
per 3persone
400gr di macinato (misto o di maiale)
50gr di parmigiano grattugiato
2 uova
mezzo panino ammorbidito in un pò di latte
buccia grattuggiata di un limone piccolo
1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di zenzero macinato
1 cucchiaio di paprika forte(ho messa quella dolce)
2 cucchiai di curcuma
4 cucchiai colmi di curry
sale a piacere(non ne ho messo)
1 porro affettato sottilmente
1 confezione di latte di cocco(ho trovato solo suzy wan:o )
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nel boccale: il pamigiano: 10sec,
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Turbo.aggiungere il macinato, il panino ammollato, la buccia grattuggiata e tutte le spezie: 30aec. vel.4
mettere in una ciotola e lasciare in frigo 2-3ore.
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formare delle palline e nel frattempo far appassire il porro affettato sottilmente
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nello stesso tempo nel boccale: 800gr di acqua calda: 14min Varoma vel. 3
...aggiungere le polpette al porro, farli prendere colore uniformemente
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ed aggiungere il latte di cocco.
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finire di cuocere ca 15min(ho abbassato il fuoco e ho lasciato cuocere piano)
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quando vedete tanto funmo uscire dal foro del coperchio, fermate il bimby, inserite il cestello..pesate 250gr di riso thai (basmati o paraboild)
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impostate il tempo(secondo il riso scelto): Varoma vel.3
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per servire il riso in modo diverso, usate le vostre forme da bavarese in plastica o silicone.
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sono squisite:p: ...anche insieme con chutney di banane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20560&highlight=chutney+banane) :p:
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grazie luca(:-*
INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
600 gr.di carne macinata di manzo
200 gr.di prosciutto cotto
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 scalogno
2 uova
150 gr. di mozzarella tritata
Olio evo
pangrattato
sale fino
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PREPARAZIONE:
Pelate lavate e asciugate lo scalogno.Tritatelo e fatelo imbiondire in una padella con 3 cucchiai di olio evo.
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Aggiungete nella padella la carne trita e lasciatela cuocere per 10 minuti.
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Tritate finemente il prosciutto cotto e ponetelo in una terrina con la carne e il parmigiano. Aggiungete le uova e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Sbattete in un piatto 2 uova, ponete sopra un piatto la mozzarella tritata
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e sopra un foglio di carta da cucina il pangrattato. Con l'aiuto di un cucchiaio formate con l'impasto di carne delle polpettine che passerete prima nella mozzarella (aiutandovi con il palmo di una mano, fate in modo che la mozzarella ricopra le polpette) poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Scaldate il foerno a 180°, mettete le polpette in una pirofila unta con un pò di olio
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e cuocetele per circa 7/8 minuti.
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BUON'APPETITO!!!!!:p::p::p:
L'Araba Felice
17/07/06, 11.50
Per questo sfizio da buffet serve NECESSARIAMENTE la carne di maiale,che qui per ovvi motivi non si trova,ve la faccio vedere col vitello ma devo dire che con il maiale e' tutta un'altra cosa.
Mescolare della carne trita di maiale con aglio tritato,rosmarino,salvia ,semi di finocchio ,sale e pepe,un uovo o piu' a seconda della quantita' di carne.
In questo impasto non va ne' pangrattato ne' altro,per cui non dev'essere troppo molle,regolatevi con le uova.Ad esempio per mezzo kg di carne ne ho messo uno solo.
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Questo impasto va fatto riposare in frigo per un'oretta,in modo che si insaporisca per bene.Dopodiche' prendere un piccolo quantitativo di impasto,mettere al centro un chicco d'uva sbucciato e richiudere formando una polpettina.
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Impanare le polpettine in pancarre' tritato al tritatutto con del rosmarino e del sale
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E friggerle in olio ben caldo
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Scolatele dall'olio e servitele tiepide.Per servirle in maniera carina su un buffet,potete sistemarle su di un piatto cercando di riprodurre un grappolo d'uva (ovviamente ne serve qualcuna in piu' di quelle fatte da me...:D )
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magico5619
17/07/06, 23.08
Polpette al sugo.
500 gr di carne macinata
1 uovo grande
1 bella manciata di pamigiano grattugiato
1 bella manciata di pane grattugiato
aglio, prezzemolo, sale
per il sugo:
1 bottiglia di passata di pomodoro, olio evo, sale e zucchero.
Impastare tutti gli ingredienti
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In una padella mettere la passata di pomodoro condita con due prese di sale olio 1 pizzico di zucchero.
Fare le polpettine e passarle nel pane grattugiato
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Metterle nella padella con la passata di pomodoro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010592.jpg (javascript:;)
Cuocerle una ventina di minuti
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e servire belle calde come secondo oppure condire gli spaghetti con sugo e polpettine.
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La presentazione lascia un po' a desiderare ma le ho preparate per domani allora le ho messe alla buona in un piattino tanto per fotografarle.
sofi adora la jocca con gamberetti....e mi ha chiesto perchè non ne facciamo delle polpette.
detto,fatto:D
gamberetti
jocca
ricotta di osella
noci tritate
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tritare le noci e mettere da parte.(bimby: 10sec. vel Turbo)
mettere i gamberetti surgelati in una padella con un filo di olio di oliva e far asciugare ed insaporite con le spezie che vi piacciono(noi abbiamo messo peperoncino, curry, curcuma, succo di limone)
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in una scodella mescolare la jocca(precedentemete scolata dal suo liquido) con la ricotta(abbiamo aggiunto la ricotta che aveva la funzione di "collante")
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quando i gamberetti sono freddi mescolarli con la jocca/ricotta.
cominciare fare della polpette che poi verranno arrotolate nelle noci tritate.
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lavoro di gruppo...una faceva le polpettine, una arrotolava ed una fotografava:D :D
mettere rassodare in frigo per un paio di ore.
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servire con del pane tostato e un'insalata
le mie le ho cosparse anche ti peperoncino:p: , ma anche con pistacchi salati non devono essere male. si possono preparare per il giorno dopo(4 le ho messe in frigo per vedere come si presentavano oggi;)
buonissime.....moooooolto sfiziose:p:
oh, è stato difficilissimo:o ma alla fine ho votato...le cozze di ropa, amorevolmente avvolte nelle foglie di limone:D
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