Torta di compleanno - bavarese limoncello

[paneburroezucchero]

Prendendo spunto qua e là ho ideato questa torta per il compleanno mio e della mia amica coetanea.

Intanto ho lavato e asciugato delle ciliege (duroni) e le ho tagliate a metà

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poi ho fatto fondere 120 gr di cioccolato fondente a 71% e le ho immerse dalla parte della punta opposta al picciolo, e messe ad asciugare su carta forno

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dove ho terminato il disegno a coccinella con una siringa da iniezioni, e dove ho fatto anche prove della scritta, e un quadrifoglio (non so dove è finita la foto...:rolleyes:)

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Intanto sul vassoio di portata ho assemblato il pan di spagna (già pronto, con ste temperature ho rinunciato a farlo)

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e l'ho bagnato con: 100 gr acqua, 100 zucchero sciolto a caldo e tre cucchiai di limoncello.

Poi ho messo a bagno in acqua fredda 16 gr di gelatina.
Ho messso a bollire per dieci minuti 500 gr di latte, la scorza di tre limoni e un baccello di vaniglia. Ho tolto la vaniglia e alsciato raffreddare con la scorza.

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Ho spalmato sulla base del lemon curd (ricetta presa da coquinaria, se serve la ricopio)

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Ho sbattuto 6 tuorli con 150 gr di zucchero a velo vanigliato

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e vi ho versato il latte, filtrato dalle scorze con un colino, e rimesso tutto su fuoco basso a rapprendere per dieci minuti. Ho aggiunto la gelatina, altri 5 minuti di cottura, e per ultimo un bicchiere e mezzo di limoncello

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Mentre la crema raffreddava ho preparato il bordo per la bavarese, con cartonicno da dolci e carta forno
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Ho montato 500 gr di panna con altri 100 gr di zucchero a velo, e ho incorporato alla crema ormai fredda

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e versato sulla base, segnando la linea centrale a dividere le "pagine" e l'angolo in basso a destra come risvolto di pagina. Messo in frigo: due ore

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Tirato fuori dal frigo, messo su il quadrifoglio, ho rifatto direttamente la scritta con la siringa perchè quella di prova mi si è sciolta in mano....
e ho iniziato a disporre le coccinelle, dopo aver messo loro gli occhi (palline di zucchero argentate)

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Ho preparato una gelatina con 1 foglio di colla, tre cucchiai di acqua e colorante alimentare

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e ho riempito i bordi del quadrifoglio

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ho completato coi numeri di pagina, e col colorante giallo ho passato il bordo del libro (rigato poi con una forcheta) e il risvolto della pagina seguente.. La copertina lìho "foderata col restante cioccolato: è tutta sbavata, fa "libro antico" ma non ne potevo più.....:rolleyes:

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[marble]

bellissima!!!!!! idea stupenda!!! quella pagina che gira, le coccinelle, troppo, troppo bella!!!!!

[marble]

aspettiamo anche un pò di particolari (tutti! :) ) sulla ricetta e sul procedimento!!!

[paneburroezucchero]

Ho aggiunto poco alla volta perchè stamattina ho inserito tutto insieme, e alla fine il sistema mi ha "sloggata" e ho perso tutto:mad:

Continuo qui la spiegazione...

Il tema del libro che ci sarebbe da scrivere è ricorrente, anche perchè ci siamo conosciute che camminavamo appena, e non ci siamo mai perse di vista.... insomma, son quasi 41 anni che siamo amiche...
Il quadrifoglio è da una battuta sua, e accomuna le sfighe di entrambe dell'ultimo anno (saremo mica nate sotto lo stesso quadrifoglio?, dice lei... e aggiunge...era mica appena passata una mucca...?:D)
E il girar pagina, sono i buoni propositi contro i problemi di salute (gli stessi, marò che sfiga!! e che amicizia!!:rolleyes:) che ci han dato un giro alla vita...
le coccinelle, parlan da sole....:D

[dormiglia]

stupendaaaa!!!

[L'Araba Felice]

complimenti per l'esecuzione e per la fantasia! :D

[dicitom]

Standing ovation! :)
Quel quadrifoglio mi fa morire, poi... spero di potertelo rubare, un giorno. Ho già idea di come utilizzarlo. :D

[paneburroezucchero]

grazie Tom, per quel quadrifoglio ho usato una "tecnica" (non so come definirla, mi sembra una parola grossa!) che avevo studiato per decorare una cheese cake dedicata a un artista del vetro, e vi avevo riprodotto una delle sue opere, se trovo la foto (se ti interessa come spunto,) te la metto

[dicitom]

grazie Tom, per quel quadrifoglio ho usato una "tecnica" (non so come definirla, mi sembra una parola grossa!) che avevo studiato per decorare una cheese cake dedicata a un artista del vetro, e vi avevo riprodotto una delle sue opere, se trovo la foto (se ti interessa come spunto,) te la metto

Eccome, grazie! :)

[paneburroezucchero]

Allora, ho fatto questa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/normal_v4rid.jpg

una sera che è venuto da noi a cena l'autore di questa
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Si chiama Silvio Vigliaturo, online trovi parecchie cose su di lui.

Avevo riprodotto i profili di uno dei volti delle sue "amazzoni", col cioccolato, su un foglio di acetato. L'ho lasciato in frigo un po', poi pian piano l'ho spostato sulla cheese cake, facendo in modo che le zone di colore diverso fossero ben isolate tra loro.
poi ho preparato col tortagel i vari colori, e ho riempito....
Avevo fatto anche un altro piatto ispirato alle sue opere, e vedere i lucciconi mentre li guardava ha ripagato ogni fatica!

Come i lucciconi della mia amica mentre contava le coccinelle:D

[marina76]

Pane, attendevo questa foto. E' carinissima e mi piace parecchio l'idea delle coccinelle e come le hai realizzate.
Auguro a te ed alla tua amica che non vi capitino più intoppi nella vita, ma la cosa più importante è che se anche capitassero, di uscirne sempre fuori bene!;)

[dicitom]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/normal_v4rid.jpg

:eek:

Gosh :\

Anch'io voglio fare il cheesecake così. :(

[Pulini]

Pane ,complimenti!!! torta bellissima:p: :p:
e complimenti anche per il cheese cake :eek: :eek: :eek: :eek:

[Anniesap]

Ma che brava che sei!!!
La torta è a dir poco strepitosa!!! Mi piace da matti la decorazione, sei stata veramente bravissima, e congratulazioni per la fantasia che hai!!
Mi sa tanto che questa me la segno e te la copio ;)

[silvanausa]

ma che dire bellliisssiiimmaa che bella ideaaa e che pazienza bravvaaaaa:cool:

[apokalipsenow]

bravissimissima!

complimenti !

[paneburroezucchero]

Ma che brava che sei!!!
La torta è a dir poco strepitosa!!! Mi piace da matti la decorazione, sei stata veramente bravissima, e congratulazioni per la fantasia che hai!!
Mi sa tanto che questa me la segno e te la copio ;)

certo! basta cambiare i numeri!:D la sto già studiando per il collega del giornale di Fusillo, dovrò farla anche più grande....:rolleyes:

[Monica P]

bravissimaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!

[paneburroezucchero]

grazie Monica... stavo leggendo i vari suggerimenti che mi avevate dato.... ero convinta di seugire quelli di Reginette, poi sono andata da tutt'altra parte.... che casino!
:D
va beh, sì, sono soddisfatta, anche se esteticamente la trovo ancora molto imprecisa...:rolleyes:

[Erin Shore]

IMPRECISA???? Ma è strabiliante!!! :eek: Idea fantastica, torta ben fatta, decorazioni troppo belle, brava brava brava! :)

[_aurora_]

Ovviamente pane non potevi che fare una Torta con la T maiuscola... sei davvero mitica, bravissima, sono letteralmente senza parole!!! (:-* (:-* (:-*

[mordicchio]

Splendida pane!! Complimentoni!!! E' bellissima!;)

[paneburroezucchero]

grasssssssssssssie(:-*

[MagicaDea]

che spettacolo.. bravissima pane...

[CookManu]

Realizzazione perfetta. Mi piace molto. Sei stata davvero brava e che pazienza:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: (:-*