I cigni

[Erin Shore]

La ricetta l'ho trovata su uno dei tanti libri di dolci a casa di mia suocera, per chi è pratico di bigné non sarà difficile farli! ;)

Ingredienti:
Pasta choux
Panna montata

Per prima cosa si prepara la pasta choux, io ho usato la ricetta di Marble e devo dire che mi sono trovata bene, la consistenza finale è perfetta per realizzare questi cigni.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21581

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A questo punto si preparano dei bigné abbastanza grossini, scusate se la carta forno nella foto è un po' imbrunita ma ho fatto qualche prova prima di ottenere un risultato soddisfacente

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Oltre ai bigné si preparano anche le teste e i colli dei cigni, disegnando con la sacca da pasticcere (con bocchetta molto piccola) degli uncini allungati o dei numeri due, così

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Mi raccomando, infornate separatamente i bigné dai colli di cigno perchè i tempi di cottura sono diversi! Per la cottura io mi sono regolata ad occhio, ho infornato a 250° per circa 10-15 min. i bigné e poi ho abbassato a 150° fino a quando li ho visti belli asciutti e colorati. I colli invece li ho infornati sempre a 250° per circa 5 min. e poi ho abbassato a 150° sempre fino a quando li ho visti asciutti e dorati.

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A questo punto abbiamo tutto quello che ci serve per formare i cigni. Si prende un bigné e si taglia la calotta, che a sua volta deve essere divisa a metà

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Si monta per bene la panna e si riempie abbondantemente il bigné

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Si posizionano, immergendoli delicatamente nella panna, le due metà della calotta del bigné, uno a destra e uno a sinistra. Queste sono le ali del cigno.

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Infine si affonda, sempre delicatamente, il collo del cigno e... Eccolo pronto!

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Questo è un piccolo lago dei cigni! ;)

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[Stefy Cunsy]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
Buoniiiiiiiiiiiiiiiiiii :p: :p:
E belliiiiiii

[marble]

chissà come sono piaciuti a Riccardo!!!!(:-*

bravissima come al solito! ;)

[Erin Shore]

Ma sai che non sono riuscita a fargliene mangare neanche uno???? E' inappetente e non so più cosa cucinare!:'-( :'-( :'-(

[reginette]

Che carini !!! Come è risultata la pate à choux? Chi sa cosa avrà detto il BéBé!!!!:) :) :)

[Erin Shore]

La pasta è perfetta, ci ho messo un po' per capire il tipo di cottura adatto al mio forno, dopo un paio di prove è andata benissimo. :)

[mordicchio]

Sono splendidi Silvia!!! Complimenti.....Sarebbero carinissimi su una torta.....magari su della gelatina blu a mo' di laghetto!!!:) ;) (:-*

[Erin Shore]

Questi che ho fatto io sono un po' grossini per una torta, però si possono fare piccoli e il gioco è fatto! :)

[Rosa Fucsia]

Li trovo davvero molto belli, sembrano quelli che vendono in pasticceria:D, li vorrei provare a fare anche io, ma ho avuto un trauma con una pasta bignè 5 anni fà e da allora non ho il coraggio, anzichè un bignè erano usciti una specie di uova gonfie e molli:'-( , un disastro.
Ancora complimenti!

[nightfairy]

..complimenti!sono bellissimi..e chissà che buoni!:p:

[Erin Shore]

Davvero li fanno anche in pasticceria? Non li ho mai visti da nessuna parte, io come ho detto all'inizio ho preso la ricetta da un libro. :)
Non rinunciare a fare i bignè, tu non hai idea di quante volte ho sbagliato io prima di imparare a farli, se davvero vuoi prepararli non devi mollare ma devi continuare fino a quando ci riesci. La cosa più difficile è la cottura, dipende tanto dal tipo di forno che hai. E' un peccato lasciar perdere, pensaci! :)

[ropa55]

Non si vedon più in giro almeno da una decina d'anni,comunque hai magistralmente riprodotto uno dei cavalli di battaglia della pasticceria Caviezel di Catania .
La prossima volta intingi al cima del becco e la punta delle ali nel cioccolato fuso diventan ancora pù sfizzzzzzzzzzzzziosi;)

[ropa55]

E se per caso li rifai per render ancora più verosimile la figura il bignè invece di tondo dagli una forma un pò allungata;) :D

[Monica P]

fantastici,erin!!!!!!!!!!!!bravissima!!!!!!!!!!!!! !:):)

[mandorla]

ma bravissimaaaaa!!!!:p::)

[Nemo]

:cool: ...........bravissima!! assolutamente identici a quelli che si trovano pasticceria!!

[MagicaDea]

bravissima erin, sono proprio come quelli che mio suocero fa in pasticceria... :)

[dormiglia]

Erin vedo che hai ancora attacchi di insonnia, però ben sfruttati, questi cigni sono bellissimi,ha ragione Ropa, non se ne vedono più in giro,
qua fanno i bigne in questo modo, penso non solo qua, e sopra ci rimettono la calotta del bignè con sopra la granella di zucchero, i tuoi sono veramente belli, peccato per Riccardo, probabilmente sono gli antibiotici, dagli tanti fermenti lattici.....

[bluesky]

Erin sono davvero bellissimi. Complimenti.

[lillamarzo]

Bravissima, qui a Messina le pasticcerie li preparano e sopra la panna mettono qualche fragolina:)

[CookManu]

Mi ricordano quando ero piccola, nella pasticceria dove prendevamo le "pastarelle" la domenica c'erano sempre:)

[silvanausa]

brava sono venuti meravigliosi le provero pure io poi la spiegazione perfetta brava

[gianor2003]

Ma sai che non sono riuscita a fargliene mangare neanche uno???? E' inappetente e non so più cosa cucinare!:'-( :'-( :'-(
Brava....... anche io ogni tanto li faccio, sono carini .

[lella]

Silvia ti amo!!!!
hai pubblicato le mie paste preferite.............li adoro............li vidi per la prima volta da ragazzina in una pasticceria ad Aosta............figurati fu amore a prima vista!!!!!..........li ho sempre adorati..............grazie per averli cosi' ben spiegati...........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

[talisman]

Silvia, sono bellissimi!!!!!!!
Sei stata davvero brava, la speigazione, poi...scientifica!
Si vede che sei la moglie di un ingegnere.....;)