Alfajores al cocco e limone

[Danda]

Questa versione degli alfajores (noti come Alfajores de Maizena) è una ricetta di famiglia del mio amico argentino Pablo. E' meno elaborata di quella di Nemo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17057) ma ugualmente ottima e velocissima da preparare. I biscotti poi si mantengono buonissimi per giorni e si possono persino surgelare.

Ingredienti:
100 g di burro ammorbidito temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 uovo e un tuorlo
buccia grattugiata di un limone non trattato
150 g di amido di mais
100 g di farina "00"
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolciPer farcire:
farina di cocco (scagliette dessiccate)
un barattolo di dulce de leche (crema mou - so che la vendono in molti negozi del commercio equo e solidale, altrimenti si può fare in casa seguendo la ricetta del MOU di Giorgina 85 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10882)).http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores1.jpg


***

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi

Unire il burro allo zucchero e lavorarlo fin quando non diventa un composto spumoso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores2.jpg

Unire al composto tutti gli altri ingredienti ed impastare bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores3.jpg

il risultato deve essere una frolla estremamente soffice che però non si attacca alle dita (eventualmente aggiungere un po' di farina).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores4.jpg

stendere una sfoglia spessa (circa 8mm) e con il bordo di un bicchiere ricavare dei tondini del diametro di 7-8 cm.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores5.jpg

Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta-forno (ben distanziati perche si gonfieranno un pochino) ed infornare per non piu' di 5-10 minuti.

I biscotti devono essere cotti ma rimanere bianchi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores6.jpg

Lasciare raffreddare i biscotti (diversamente sono troppo friabili e si frantumano in mano) e spalmare il lato inferiore con un bello strato di dulce de leche e chiudere con un altro biscotto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_alfajores7.jpg

Spalmare un po' di dulce de leche anche sui bordi del biscotto e rotolare nella farina di cocco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/alfajores8.jpg

Continuare così fino ad esaurimento biscotti.

Un trucchetto è conservare gli alfajores in freezer e tirarli fuori un' oretta prima di consumarli.

[Pulini]

complimenti sono molto belli:p: :p: :p: :p:
non li conoscevo, mi ero persa anche la ricetta di Nemo:D
li provero',grazie della ricetta ;)

[Monica P]

gli alfajores sono buonissimi!!avevo provato quelli di nemo completamenti ricoperti di cioccolato!!provero anche questi!!!!!!!:p::p::p:

[coralloh]

Ma devono essere conservati in frigo ?????Scusa dimenticavo, anche se è scontato:Complimentissimi, questi biscotti dicono mangiami mangiami

[nightfairy]

..che buoni!ci vorrebbe un bel biscotto così per la colazione!:p: :rolleyes:

[MagicaDea]

Buoni.. Li Mangio Spesso Quando Vado A Mangiare La Carne Argentina!

[lella]

accipicchia che buoni!!!.....basta! adesso me ne vado dal forum...mi sembra di essere masochista! oggi io mangio solo frutta!!!!!!!!!! :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(

[Danda]

Ma devono essere conservati in frigo ?????Scusa dimenticavo, anche se è scontato:Complimentissimi, questi biscotti dicono mangiami mangiami


Non necessariamente, si possono tenere anche a temperatura ambiente. Ma il dulce de leche (sopratutto d'estate) col caldo diventa molto fluido ed inizia a colare rovinando l'aspetto del biscotto. Il mio amico, per ovviare al problema, li metteva al fresco per qualche ora (in freezer addirittura) e li tirava fuori un po' prima di consumarli. Stranamente ne guadagnano in gusto.

Francamente non so se una lunga conservazione in freezer alla lunga li rovini perche' li abbiamo sempre spazzolati nel giro di poche ore!:D

Fatemi sapere se li provate.

[mordicchio]

Come ne mangerei uno................:p: :p: :p:

[Haruka84]

Ke belli :eek: .... e sembrano anche semplici e buonissimi!!!Da provare:p:

[giugi88]

Devo ringraziarti perchè sono proprio quelli che cercavo: tra le mie varie esperienze la più "originale" era stata quella di averli assaggiati dalla nonna argentina di un'amica e...
...sai quanto ci ho messo prima di trovare una ricetta valida?

L'unica cosa è che ho eliminato il limone, ma per mio gusto personale.

Li ho provati a fare oggi ed ecco il risultato (quelli bianchi sono per gli schizzinosi di famiglia che non mangiano cocco =P):

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=3415&stc=1&d=1172439481

...ancora grazie!

[Danda]

Devo ringraziarti perchè sono proprio quelli che cercavo: tra le mie varie esperienze la più "originale" era stata quella di averli assaggiati dalla nonna argentina di un'amica e...
...sai quanto ci ho messo prima di trovare una ricetta valida?

L'unica cosa è che ho eliminato il limone, ma per mio gusto personale.

Li ho provati a fare oggi ed ecco il risultato (quelli bianchi sono per gli schizzinosi di famiglia che non mangiano cocco =P):

...ancora grazie!

Grazie Giugi, mi fa molto piacere che ti siano piaciuti :)
Da quando ho postato la ricetta i miei amici argentini mi hanno fatto notare che il nome corretto per questo tipo di biscotti in realtà è Alfajores de Maizena. Ora che hai rispolverato la ricetta ne approfitto per aggiungere una nota ;)

[rosalia]

li ho fatti anch'io sono favolosi poi posto le foto
grazie mille per la ricetta

[Danda]

li ho fatti anch'io sono favolosi poi posto le foto
grazie mille per la ricetta

Grazie Rosalia, sono contenta che siano piaciuti :)

[Parmigiana81]

Ecco i miei. Buonissimi! Provateli ne rimarrete davvero soddisfatti! Io non ho voluto esagerare con la crema per timore che venissero troppo dolci, ma la prossima volta aumenterò :) GRAZIE MILLE PER LA RICETTA.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1407/medium/alfajoreszoom.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1407/medium/alfajores.JPG

[franketta86]

ti sn venuti proprio bene!buonii:D

[Parmigiana81]

e buonissimi!!! domani li rifaccio subito così finisco il barattolo di Muccarella:)

[maryL]

ma che consistenza hanno una volta cotti???:p:

[BARBARA BB]

:D:D Volevo ringraziarti per la ricetta... li ho preparati ieri e sono deliziosi , molto morbidi e gradevoli, io al posto del cocco ho messo del cacao amaro (xchè non vado matta del cocco) e sono venuti buonissimi... ho anche provato la ricetta di Giorgina e il mou è venuto buonissimo ! Ho messo il latte condensato in un barattolo di vetro chiuso , immerso nella pentola a pressione e lasciato andare per 60 minuti e voilà il mou è pronto... poi postero' le foto che ho dimenticato di caricare ... ciao ciao barbara

[Parmigiana81]

ma che consistenza hanno una volta cotti???:p:


sono friabili e morbidissimi. Non è come la pasta frolla che è piuttosto croccante

[mara79]

Fatti la settimana scorsa, avevo preparato un vasetto di dulce de leche, avendo in casa un mezzo litro di latte in scadenza... e ne ho approfittato!!!
Sono buonissimi, e proprio semplici da fare.
Qui il singolo
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=354668&stc=1&d=1336124211
e qui l' insieme:
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=354670&stc=1&d=1336124211
io li ho fatti un po' più piccolini rispetto alla ricetta, con una formina classica per biscotti.
Li rifarò sicuramente||:p:

[francipa]

devono essere deliziosi, metto in lista per settembre!