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Visualizza Versione Completa : Nuove decorazioni, Fondant N°2!!!


reginette
30-07-2006, 17:06
Monica P. mi ha detto di aver fatto questo dolce, l'ho rifato anch'io e vi faccio vedere cosa si fa con i fogli di plastica Acetato, che si trovano in cartoleria a 0,25 centesimi. Si lavano e si reutilizzano, non buttare i pezzi che avete usato.
La ricetta del dolce è in Fondant Nà2, diversissima del numero 1, e notevolmente migliore.Passiamo alle decorazioni.
Si prendono questi fogli di acetato e li ho tagliati dell'esata misura dello stampo del dolce o del dolce stesso, questo è 20x20 cm.
Si scioglie la ciocolata fondente, al latte, bianco, quello che si preferisce, ho fatto i 3 colori.
Ecco come ho fatto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0401.JPG

Ho spenellatto il foglietto di cioccolato bianco ,non è necessario il temperaggio, e prendo il dolce...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0402.JPG

Il fondant n°2 è pronto , in fondo vedete il foglio con la cioccolata bianca...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0403.JPG
e incollo il foglio contro il dolce...on questo caldo invece di frigorifero, ho messo 2 minuti in congelatore......

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0404.JPG

Faccio lo stesso procedimento con cioccolato al latte....l'ho messo su una carta cucina cosi si vede meglio....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0405.JPG
E la incollo del'altro lato del dolce...e via in frigo o freezer...per poco tempo...e...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0406.JPG

Faccio lo stesso con la cioccolata fondente...quello di sopra ha un po' di ondulazioni, volute....in quanto faccio gli esperimenti!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0407.JPG

E incolo li ultimi 2 fogli di acetato contro il dolce e via in frigo....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0408.JPG

La cioccolata si è indurita, con una pinza o punta di un coltello tolgo il pezzetto di foglio di acetato....metto altre piccole decorazioni....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0410.JPG

E il dolce è pronto...Avrei e potevo far meglio...ho tutti i cugini francesi a casa e poco tempo. Con pochissima pazienza è a la portata di tutti....aspettare solo una temperatura piu bassa1!!1 Divertitevi!!!:):):):)
Monica P
30-07-2006, 17:15
lo devo trovare un bello stampo quadrato!!;););) lo cercherò un po in giro...
reginette
30-07-2006, 17:21
lo devo trovare un bello stampo quadrato!!;););) lo cercherò un po in giro...
L'ho preso da Auchan...credo per 3,00 euro!!!:):):):)
Monica P
30-07-2006, 17:34
L'ho preso da Auchan...credo per 3,00 euro!!!:):):):)

cosi poco?!solo che qui a genova non mi sembra ci siano dei negozi Auchan!o almeno io non li ho mai visti!:confused:
coralloh
30-07-2006, 20:55
Corbezzoli Regine!!!!:D :DBravissima.Ti faccio due domandine!1)prima di poggiare il cioccolato sul dolce, lo pennelli di gelatina per farla aderire???2)i fogli di acetato li togli dal dolce solo dopo che è stato messo in frigo per solidificare il cioccolato????????Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
reginette
31-07-2006, 00:13
no....la ciocolata e' ancora morbida e si attacca da se, niente gelatina..niente...I fogli di acetato li togli una volta che la ciccolata e' diventata solida...come era prima di scioglierla....se hai bisogno di altri chiarimenti...sono qui....:) :)
Chicca63
31-07-2006, 10:37
scusa Regine ma quell'apparecchietto è solo per scogliere il cioccolato o anche per il temperaggio e poi vorrei sapere lo hai comperato in Italia e se si come si chiama: Sai lo vedo spesso nelle tue ricette e siccome non so temperare il cioccolato penso che con un arnese del genere sia più facile Grazie e compliimenti per il dolce, nonostante i cugini francesi!
coralloh
31-07-2006, 13:51
Grazie Regine!!Mi sa che devo provare, provare provare, provare , provare........
_aurora_
31-07-2006, 15:28
scusa Regine ma quell'apparecchietto è solo per scogliere il cioccolato o anche per il temperaggio e poi vorrei sapere lo hai comperato in Italia e se si come si chiama: Sai lo vedo spesso nelle tue ricette e siccome non so temperare il cioccolato penso che con un arnese del genere sia più facile Grazie e compliimenti per il dolce, nonostante i cugini francesi!Ciao, mi permetto di risponderti io in attesa che torni reginé... io l'ho comprato qui in Italia, si chiama Cioccolè della Amstrad e dovrebbe costare 20-25€.
Io la uso per sciogliere il cioccolato ma credo si possa anche fare il temperaggio dato che ha le temperature impostabili, comunque credo si possa anche fare senza, vedi temperaggio del cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21031&highlight=temperaggio) di marble.
Ciao!!! ;)
dormiglia
31-07-2006, 15:32
cosi poco?!solo che qui a genova non mi sembra ci siano dei negozi Auchan!o almeno io non li ho mai visti!:confused:
Monica io l'ho trovato all'iperccop di bolzaneto...
reginette
31-07-2006, 19:54
Dipende cosa si fa, per far ele decorazioni con l,acetato e qualsiasi decorazioni con acetato non e' necessario il temperraggio...per tipo cioccolatini...temperaggio si....per la glassa a specchio, ci si mette il cacao, panna e gelatina, no temperaggio...in questi giorni...tutto e, un disastro con la cioccolata. La machinetta per il cioccolato e on line su cuisinstore.com per 17 euro...:) :) :)