reginette
06/10/05, 15.29
Quesra è una delle ricette più rustiche , saporose della cucina italiana; secondo me è una ricetta aperta, nel senso cche gli ingredienti possono essere dosati con molta libertà: funziona sempre!
Per 4 persone:400 gr di pasta corta, ho usato i ditaloni rigati, 400 gr di pomodori freschi, 50 gr di olio di oliva extra vergine, 600 gr di patate, una cipolla, prezzemolo, sale peppe.( Si possono alternare: brodo di carne, pecorino, parmigiano, sedano, carota,lardo di maiale).
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9358.JPG
Si taglia la cipolla a fettine sottilissime, i pomodori sbucciati e sensa semi a cubetti e le patate a cubetti, si trita il prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9359.JPG
Si scalda l'olio in un tegame, meglio quello di terra cotta, con la cipolla affetata.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9360.JPG
Si unisce i pomodori a cubetti, sale peppe e prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9361.JPG
Qualche minuto sul fuoco per legare , si mettono le patate tagliate a cubetti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9363.JPG
Si gira tutto per pochi minuti e si coprono le verdure con acqua tiepida.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9364.JPG
Si copre la ciottola e si continua a cuocere a fuoco basso senza mai arrivare al bollore. Quando le patate sono cote, unire la pasta , lessata bene al dente in molta acqua salata:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9365.JPG
Ancora qualche giro e si seve:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/100_9367.JPG
Potete mettere nell'olio, all'inizio della cottura anzichè la sola cipolla, un po' di aglio, lardo sedano carota, secondo i gusti.
Per coprire le patate si può usare brodo di carneo misto acqua e brodo.
Invece dei pomodori freschi, si può usare del concentrato diluito.
Servire da parte, pecorino o parmigiano, un filo d'olio crudo, dei crostini.
E sempre buona....e rustica!!!
Per 4 persone:400 gr di pasta corta, ho usato i ditaloni rigati, 400 gr di pomodori freschi, 50 gr di olio di oliva extra vergine, 600 gr di patate, una cipolla, prezzemolo, sale peppe.( Si possono alternare: brodo di carne, pecorino, parmigiano, sedano, carota,lardo di maiale).
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Si taglia la cipolla a fettine sottilissime, i pomodori sbucciati e sensa semi a cubetti e le patate a cubetti, si trita il prezzemolo.
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Si scalda l'olio in un tegame, meglio quello di terra cotta, con la cipolla affetata.
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Si unisce i pomodori a cubetti, sale peppe e prezzemolo.
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Qualche minuto sul fuoco per legare , si mettono le patate tagliate a cubetti.
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Si gira tutto per pochi minuti e si coprono le verdure con acqua tiepida.
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Si copre la ciottola e si continua a cuocere a fuoco basso senza mai arrivare al bollore. Quando le patate sono cote, unire la pasta , lessata bene al dente in molta acqua salata:
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Ancora qualche giro e si seve:
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Potete mettere nell'olio, all'inizio della cottura anzichè la sola cipolla, un po' di aglio, lardo sedano carota, secondo i gusti.
Per coprire le patate si può usare brodo di carneo misto acqua e brodo.
Invece dei pomodori freschi, si può usare del concentrato diluito.
Servire da parte, pecorino o parmigiano, un filo d'olio crudo, dei crostini.
E sempre buona....e rustica!!!