Kyacchan
06-10-2005, 18:04
Okay, ci provo anche io...
La parola "rustico" mi ha fatto subito venire in mente 2 o 3 delle ricette che faccio di solito, poi ho optato per questi peperoni, visto che mi andava di mangiarli!!
Ingredienti:
3 peperoni gialli di medie dimensioni (quando si comprano fare attenzione che siano di forma regolare e privi di ammaccature o difetti)
250 gr di mortadella in fette spesse
250 gr fontina (ne avevo solo 150 gr e ho messo 100 gr di Gruyère, forse il risultato è migliorato, il sapore risulta meno stucchevole)
65 gr pangrattato
50 gr capperi
7-8 filetti d'acciuga sott'olio
latte
olio
sale e pepe
basilico
prezzemolo
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E5.jpg
Aprire perfettamente a metà nel senso della lunghezza i peperoni, tagliando anche il picciolo in due parti. Eliminare semi e parti bianche SENZA togliere il picciolo ma cercando di ripulire tutto dalle parti di scarto. Il consiglio è di usare il coltello seghettando, invece di andarci giù con tagli netti, si rischia di forare le "scodelline".
Preparare una dadolata della mortadella e dei formaggi, unire il trito di basilico-prezzemolo-acciughe-capperi. Salare e pepare con moderazione.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Dadolata.jpg
Unire il pangrattato e latte quanto basta per creare un impasto "molliccio". Sono circa 30 cucchiai di latte, per queste dosi. In ogni caso meglio abbondare, altrimenti la farcia si secca, in cottura. Questo è l'aspetto che dovrebbe avere:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Pangrattato.jpg
Ungere bene una pirofila e sistemarci dentro i peperoni. Riempirli con il composto, facendo attenzione a farlo penetrare bene negli anfratti del peperone.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Teglia.jpg
(io ho usato 1/2 peperone in più, ma dipende dalla grandezza, non si può stabilire con precisione il numero delle scodelline).
Infornare a 200° per 45'.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Cotti.jpg
Lasciare intiepidire e servire. Sono molto buoni...
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Impiattato.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Dettaglio.jpg
La parola "rustico" mi ha fatto subito venire in mente 2 o 3 delle ricette che faccio di solito, poi ho optato per questi peperoni, visto che mi andava di mangiarli!!
Ingredienti:
3 peperoni gialli di medie dimensioni (quando si comprano fare attenzione che siano di forma regolare e privi di ammaccature o difetti)
250 gr di mortadella in fette spesse
250 gr fontina (ne avevo solo 150 gr e ho messo 100 gr di Gruyère, forse il risultato è migliorato, il sapore risulta meno stucchevole)
65 gr pangrattato
50 gr capperi
7-8 filetti d'acciuga sott'olio
latte
olio
sale e pepe
basilico
prezzemolo
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E5.jpg
Aprire perfettamente a metà nel senso della lunghezza i peperoni, tagliando anche il picciolo in due parti. Eliminare semi e parti bianche SENZA togliere il picciolo ma cercando di ripulire tutto dalle parti di scarto. Il consiglio è di usare il coltello seghettando, invece di andarci giù con tagli netti, si rischia di forare le "scodelline".
Preparare una dadolata della mortadella e dei formaggi, unire il trito di basilico-prezzemolo-acciughe-capperi. Salare e pepare con moderazione.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Dadolata.jpg
Unire il pangrattato e latte quanto basta per creare un impasto "molliccio". Sono circa 30 cucchiai di latte, per queste dosi. In ogni caso meglio abbondare, altrimenti la farcia si secca, in cottura. Questo è l'aspetto che dovrebbe avere:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Pangrattato.jpg
Ungere bene una pirofila e sistemarci dentro i peperoni. Riempirli con il composto, facendo attenzione a farlo penetrare bene negli anfratti del peperone.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Teglia.jpg
(io ho usato 1/2 peperone in più, ma dipende dalla grandezza, non si può stabilire con precisione il numero delle scodelline).
Infornare a 200° per 45'.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Cotti.jpg
Lasciare intiepidire e servire. Sono molto buoni...
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Impiattato.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Dettaglio.jpg