NUNZIA DI NAPOLI
06/08/06, 18.44
Oggi avevo voglia di padelle e pignatte....................... in onore del signor Ropa!
6 calamari freschi (se surgelati vi consiglio quelli di buona qualità), non tanto grandi;
spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino, olive nere di Gaeta, una manciata di pomodorini, olio extravergine, vino bianco, sale.
Pasta formato Calamari trafilata in bronzo.
Nel padellone (che io amo), schiacciare l'aglio e soffriggere in olio con prezzemolo e peperoncino, aggiungere i calamari precedentemente lavati e tagliati a rondelle con i tentacoli interi.
Lasciar cuocere per qualche minuto e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.
Continuare la cottura per una quindicina di minuti incoperchiando e notare come cuoceranno nel proprio liquido. Dopo aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive nere, aggiustare di sale non esagerando e terminare la cottura non facendola asciugare troppo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10542/normal_Calamarata_1.jpg
Nel frattempo lessare la pasta "calamari" e con una schiumarola toglierli a fine cottura facendoli saltare in padella con i calamari.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10542/Calamarata_2.jpg
6 calamari freschi (se surgelati vi consiglio quelli di buona qualità), non tanto grandi;
spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino, olive nere di Gaeta, una manciata di pomodorini, olio extravergine, vino bianco, sale.
Pasta formato Calamari trafilata in bronzo.
Nel padellone (che io amo), schiacciare l'aglio e soffriggere in olio con prezzemolo e peperoncino, aggiungere i calamari precedentemente lavati e tagliati a rondelle con i tentacoli interi.
Lasciar cuocere per qualche minuto e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.
Continuare la cottura per una quindicina di minuti incoperchiando e notare come cuoceranno nel proprio liquido. Dopo aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive nere, aggiustare di sale non esagerando e terminare la cottura non facendola asciugare troppo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10542/normal_Calamarata_1.jpg
Nel frattempo lessare la pasta "calamari" e con una schiumarola toglierli a fine cottura facendoli saltare in padella con i calamari.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10542/Calamarata_2.jpg