brigidaa
09/08/06, 18.46
per fare questo pane ho preso spunto dalla ricetta di pattypan:
Pane nero ai semi misti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22371)
non ho la macchina del pane, ma mi sono fatta aiutare dal ken:D
180gr di farina integrale
180gr di farina di segale integrale
50gr di farro
100gr di farina 0
80 gr di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di sesamo
1/2 cucchiaio di cummino
1 cubetto di lievito di birra(25gr)
400gr di acqua
10 gr di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty1.JPG
mettoere tutto nel boccale del ken: 7min vel.1 poi 7min vel. 2
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty2.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty3.JPG
lasciare 6 ore lievitare nel ken, con un sacchetto di nylon infilato sopra.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty4.JPG
rifare lavorare il ken: 5min vel.1 aggiungendo il sale.
fare la pagnotta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty5.JPG
e lasciare lieviatre ancora 1-2ore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty6.JPG
infornare in forno caldo 200° per 10 min , poi abbassare a 180° per 30min
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty7.JPG
il pane fatto con la farina integrale è molto pesante impastare, il farro aggiunto rende anche più appiccicoso.
ho fatto una prova raddoppiando la dose di farina, con solo 25gr di lievito di birra. funziona benissimo, basta lasciare lievitare di più(fino a raddoppio dell'impasto)
in questo periodo che c'è caldo non ci sono problemi, ma se la temperatura in casa vi scende sotto 20°..potete aiutare'l'impasto lievitare.
in forno con una bacinella con acqua bollente
coperto con pellicola/sacchetto di nylon e coperta sopra
(non è farina del mio sacco....tutto imparato da luca(:-* )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty8.JPG
la forma piatta delle pagnotte, è dovuto alla pesantezza dell'impasto..se non mettete l'impasto in una forma(possibilimente di alluminio) si "molla" e si "adagia" in una forma a mò di focaccia:D
ottima ricetta patty!!!;)
ps...mettete il cummino...dà quel gusto "tedesco" tipico;) :D :D
Pane nero ai semi misti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22371)
non ho la macchina del pane, ma mi sono fatta aiutare dal ken:D
180gr di farina integrale
180gr di farina di segale integrale
50gr di farro
100gr di farina 0
80 gr di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di sesamo
1/2 cucchiaio di cummino
1 cubetto di lievito di birra(25gr)
400gr di acqua
10 gr di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty1.JPG
mettoere tutto nel boccale del ken: 7min vel.1 poi 7min vel. 2
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty2.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty3.JPG
lasciare 6 ore lievitare nel ken, con un sacchetto di nylon infilato sopra.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty4.JPG
rifare lavorare il ken: 5min vel.1 aggiungendo il sale.
fare la pagnotta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty5.JPG
e lasciare lieviatre ancora 1-2ore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty6.JPG
infornare in forno caldo 200° per 10 min , poi abbassare a 180° per 30min
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty7.JPG
il pane fatto con la farina integrale è molto pesante impastare, il farro aggiunto rende anche più appiccicoso.
ho fatto una prova raddoppiando la dose di farina, con solo 25gr di lievito di birra. funziona benissimo, basta lasciare lievitare di più(fino a raddoppio dell'impasto)
in questo periodo che c'è caldo non ci sono problemi, ma se la temperatura in casa vi scende sotto 20°..potete aiutare'l'impasto lievitare.
in forno con una bacinella con acqua bollente
coperto con pellicola/sacchetto di nylon e coperta sopra
(non è farina del mio sacco....tutto imparato da luca(:-* )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_patty8.JPG
la forma piatta delle pagnotte, è dovuto alla pesantezza dell'impasto..se non mettete l'impasto in una forma(possibilimente di alluminio) si "molla" e si "adagia" in una forma a mò di focaccia:D
ottima ricetta patty!!!;)
ps...mettete il cummino...dà quel gusto "tedesco" tipico;) :D :D