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Mostra versione intera : Hefewaffeln (Cialde all’impasto di lievito)

thiro
13/08/06, 18.07
Hefewaffeln (Cialde all’impasto di lievito)

Per ca. 4 – 5 cialde

90 gr farina bianca Typ 405 (penso che sia li tipo 0-0 oppure 0-0-0 in Italia)
25 gr zucchero
75 ml latte
50 ml panna
10 gr lievito
1 uovo
30 gr burro molle
1 pizzico sale


Ecco, qui sono gli ingredienti per le cialde:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/RTWf0005a.jpg

Mescolate il latte e la panna tiepidi, aggiungete il lievito, un cucchiaino dello zucchero, un cucchiaino della farina e mescolate bene. Lasciate lievitare per ca. 20 minuti.

Nel frattempo sbattete lo zucchero con l’uovo con il frullatore in modo che si forma una schiuma quasi bianca.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/thumb_RTWf0007a.jpg

Aggiungete l’impasto di lievito, mescolate bene e aggiungete poco a poco la farina e alla fine il burro e il pizzico e frullate in modo che si forme un impasto liscio.

Lasciate lievitare in ambiente tiepido per mezzora.


Riscaldate la forma di cialde (io uso una forma elettrica) e mettete una parte dell’impasto in modo che 75% della forma sono coperti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/RTWf0009a.jpg


Chiudete la forma e lasciate cucinare per ca. 2 – 3 minuti, dipende delle temperatura della forma.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/RTWf0010a.jpg

Aprite la forma e prendete la cialda.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/RTWf0011a.jpg

Mettete su un piatto e spargete con una mescola di zucchero e cannella.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/RTWf0012a.jpg


Si mangia nel pomeriggio accompagnata di una buona tazza di caffè.


Buon appetito.:p: :)

Roland

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Avete pazienza con il mio italiano - tento di migliorarlo ogni giorno ;)
Cinzia
13/08/06, 18.36
bella ricetta Roland, bravo

:)
nightfairy
13/08/06, 21.22
Che buone...io ci metterei sopra una bella pallina di gelato..golosaaa!:p:
blue73
13/08/06, 22.04
che buone, ma sono morbide o croccanti??? si possono modellare magari su una forma tipo conica o sferica??? io ho la cialdiera come la tua e mi ispirano molto... complimenti.
blue73
14/08/06, 09.08
una domandina, non ho capito che tipo di lievito??? cioè quello per dolci o quello di birra secco o a panetto??? scusami, volevo farli adesso ma mi è venuto questo dubbio perchè nella procedura c'è scritto che si deve aspettare che si lievitano... aspetto risposta.
Chicca63
14/08/06, 12.01
ma sono le stesse di queste?http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18144&highlight=ventaglietti
e la macchinetta è la stessa?
thiro
15/08/06, 14.29
una domandina, non ho capito che tipo di lievito??? cioè quello per dolci o quello di birra secco o a panetto??? scusami, volevo farli adesso ma mi è venuto questo dubbio perchè nella procedura c'è scritto che si deve aspettare che si lievitano... aspetto risposta.

Ciao blue 73,

qui in Germania di solito nelle negozie si trove solo un tipo di lievito, penso che sia il livieto della birra. Nonostante mi sembra che il tipo per i dolci sia ottimo.
La lievitazione è per far il impasto crescere quando cuciano e cosi sono molto delicato al interno.

Sono croccanti quando le prendi dalla forma, ma diventano molle se lasci
restarle al all'ambiente.
Cioè le mangiamo subito quando ancora sono caldo.

Penso che questo tipo del impasto sia troppo morbido per formare dei coni.

Oppure ci vuole formare e dopo cucinare di nuovo al forno per farle piu secche.

Ciao Roland

Ciao Roland
thiro
15/08/06, 14.35
ma sono le stesse di queste?http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18144&highlight=ventaglietti
e la macchinetta è la stessa?


Ciao Cicca63,

sì, mi sembrano somigliante sebbene io le cucino piu scuro per fare piu croccante e il sapore è piu intenso.

Ciao Roland
mariella m.
15/08/06, 15.26
col lievito non li ho mai fatti e mi ispirano molto. Ho la cialdiera simile alla tua, presto li farò. Grazie per la ricetta
blue73
15/08/06, 21.02
Ciao blue 73,

qui in Germania di solito nelle negozie si trove solo un tipo di lievito, penso che sia il livieto della birra. Nonostante mi sembra che il tipo per i dolci sia ottimo.
La lievitazione è per far il impasto crescere quando cuciano e cosi sono molto delicato al interno.

Sono croccanti quando le prendi dalla forma, ma diventano molle se lasci
restarle al all'ambiente.
Cioè le mangiamo subito quando ancora sono caldo.

Penso che questo tipo del impasto sia troppo morbido per formare dei coni.

Oppure ci vuole formare e dopo cucinare di nuovo al forno per farle piu secche.

Ciao Roland

Ciao Roland

per il lievito puoi postare la foto??? così mi sento più sicura di farli e grazie per la risposta... ancora complimenti.
thiro
16/08/06, 09.40
per il lievito puoi postare la foto??? così mi sento più sicura di farli e grazie per la risposta... ancora complimenti.

Sì, certo...

Lo farò subito stasera quando ritorno a casa

Ciao Roland
blue73
16/08/06, 12.06
Sì, certo...

Lo farò subito stasera quando ritorno a casa

Ciao Roland
ci conto, aspetto... grazie.
thiro
16/08/06, 19.34
ci conto, aspetto... grazie.

Ciao di nuovo,

come promesso ritornato a casa ho fatto dei immagini del lievito.

In primo si puo leggere sul imballagio anche in italiano:
Lievito per panificazione:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/normal_RTWf0013.JPG

Nel secondo puoi vedere l'aspetto del livieto :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/normal_RTWf0014.JPG

Spero che sia piu chiaro adesso.

Buona fortuna per cucinare la cialde,;)

Ciao Roland:)
blue73
16/08/06, 21.57
Ciao di nuovo,

come promesso ritornato a casa ho fatto dei immagini del lievito.

In primo si puo leggere sul imballagio anche in italiano:
Lievito per panificazione:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/normal_RTWf0013.JPG

Nel secondo puoi vedere l'aspetto del livieto :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10657/normal_RTWf0014.JPG

Spero che sia piu chiaro adesso.

Buona fortuna per cucinare la cialde,;)

Ciao Roland:)
questo tipo di lievito non l'ho mai visto qui dalle mie parti ma penso che sia lo stesso di lievito di birra... ok, proverò e grazie per la tua gentilezza...
mariella m.
16/08/06, 22.49
si, lievito di birra, si vede benissimo dalla foto
cookie72
17/08/06, 09.02
Danke fuer das Rezept, Roland!!!!!:)

Tolles Italienisch!!!!! ;)