Marmellata di fichi (ricetta salentina)

[bibiza]

UNA MIA AMICA FA ESSICCARE I FICHI a metà ,AL SOLE OPPURE AL FORNO, POI .....quando sono freddi ci mette un cubettino di cioccolata e li richiude e li immerge in un barattolo di vetro ricoperti di liquore san marzano Borsci
Sono sublimi!!!!!!!!;)

[annabio]

il cacao si puo' nn mettere?
(:-*Anna

[twist]

L'ho preparata ieri. I fichi non erano granchè (un pò troppo maturi) e l'aggiunta del cacao mi lasciava perplessa.
Ho, comunque, seguito la ricetta alla lettera.
Il risultato è ottimo.

[spinelli maria antonia]

complimenti è buonissima ,avevo un;altra ricetta ,ma questa è più buona:)

[baccile]

con il metodo Bimby la buccia non va tolta? Grazie e ciao a tutti mi presento sono Valeria .

[YOEY]

Io non l'ho tolta perche troppo maturi e per mancanza di tempo,comunque non si sentiva affatto.

[baccile]

:Dl'ho preparata e assaggiata subito facendo una crostata con scaglie di cioccolato fondente ,marmellata di fichi e noci .......OTTIMA! :p:

[samsara773]

1 kg di fichi? mah....li hai pesati già spellati o interi?!?!?

vorrei capire bene....

grazie mille....

ciao

[YOEY]

Di solito nelle marmellate si intende frutta già pulia,io che l'ho preparata senza spellarli in realta non mi ricordo se erano più di un kilo.:D:rolleyes:

[Turismointelligente]

ciao menina55,
ho sperimentato la tua ricetta della marmellata di fichi (http://turismointelligente.it/2009/08/30/ricetta-marmellata-di-fichi/), davvero squisita :).

Ho colto l'occasione avendo raccolto una cassetta di fichi da un albero in campagna.

L'unica variente è che non ho tolo i semini... a me piace averlo nella marmellata ;)

alla prossima
Alessandro

[Menina]

Bene bene..è tanto che non mi connettevo!!!!! Bene Alessandro quello dei semini è un procedimento a gusto personale..io li tolgo (non tutti ovviamente) perché in casa piacciono le marmellate belle uniformi...a me piacciono di più i pezzettoni e i semini come te!!!! =)

Un abbraccio
Menina

[turchese83]

bella ricettA'!!!

[menta piperita]

Stamattina mi sono svegliata con una bella sorpresa, 3 kili di fichi sul tavolo appena raccolti da papà dal nostro albero! (CHE MERAVIGLIAAA)
Presa dell'entusiasmo, ho deciso di farne con un kilo una marmellata.
Ve la mando subito:

Marmellata di fichi (ricetta salentina)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_006.jpg



Ingredienti:

1kg di fichi (maturi ma non troppo)

250g di zucchero

1 limone spremuto e la sua scorza grattata

1 cucchiaio di cacao amaro




Spellare i fichi, spremere il limone, grattugiarne la buccia e mettere il composto a cuocere, in una padella fonda, con lo zucchero a fuoco moderato (i fichi vanno tagliati in 4 parti)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_002.jpg



2. Di tanto in tanto, aiutandosi con un colino a maglie fittissime, togliere i semini e la schiumetta che tornano su nella cottura


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_003.jpg

3. Lasciar cuocere fin quando tutto il liquido non viene assorbito (all’incirca 1 ora e mezzo)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_012.jpg


4. Aggiungere il cucchiaio di cacao amaro e lasciar freddare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_013.jpg

Ecco il risultato finale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10658/normal_marmellata_di_fichi_014.jpg

Ho assaggiato la marmellata ed è deliziosa, il cacao ha tolto tutto l’aspro del succo di limone mantenendone il sapore.
Ora però vorrei metterla nei vasetti e fare il sottovuoto solo che essendo la mia prima esperienza con le marmellate non idea di come fare…potete aiutarmi!?!?!?:confused: :D


io pure la faccio sempre tutti gli anni ho parecchi alberi, allora per fare il sottovuoto ti dico metti i barattoli a bollire devono bollire 15 minuti non spegni il fuoco li tiri sù uno alla volta li capovolgi su du una tovaglia quando sono asciutti dentro metti la marmellata che deve bollire anche lei chiudi con il tappo e capovolgi il barattolo sopra una tovaglia, li lasci li per circa 1 ora poi li rigiri e il sottovuoto è fatto. Io li faccio anche all'aceto si mantengono per l'inverno. Spero di esserti stata d'aiuto

[ayram]

Dopo un inatteso arrivo di fichi un po' da tutte le parti abbiamo deciso di farne marmellata per evitare che marcissero. Ho provato questo ricetta proprio oggi con mia madre... è buonissima!!! Volevamo regalarne qualche barattolo ma stiamo pensando di tenerla tutta perchè è troppo buona!! :rolleyes::p:

[daniela68]

... grazie per aver postato questa splendida ricetta...
è già dall'anno scorso che volevo farla ma l'avevo vista troppo tardi,
avendo due piante di fichi belli colmi ho voluto provare questa ricetta...
che dire è GODURIOSA per una golosa come me si sentiva un profumino
di cioccolato appena messo il cacao...
adesso aspetto circa un mese prima di assaggiarle...
baci daniela

[alton79]

Questa marmellata è una meraviglia :p:
ho già fatto andare quasi 3 kg di fichi dell'albero di mio suocero, tra verdi e viola.
Grazie!!