Mostra versione intera : pesche sciroppate - di simonetta
vi passo la ricetta delle pesche sciroppate di simonetta..la mia agricoltora biologica del cuore:)
dovete usare le pesche dure, abbastanza indietro.
sbucciale e tagliale a quarti, (io ho tagliato anche i quarti, perchè mi sembravano troppo grossi). poi le mettere in una bacinella e aggiungere lo zucchero.
300gr di zucchero per 1kg di pesche.
lasciare macerare per 12ore, rimestolando ogni tanto delicatamente.
invasa le pesche e copri con il succo.
metterle in una pentola e coprire di acqua.
10min da quando compaiono le prime bollicine(8min se fate fette come le mie). questa fase è molto importante, se restano troppo nell'acqua si scuociono e diventano molli. se state attenti, vi restano croccanti, niente a che vedere con quelle comprate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pesche_di_simo.JPG
per noi ho fatto vasi da 1kg, ma siamo in 6(e tante volte ne apro due!:D ). se siete in meno, bastano anche quelli da 500gr
devono essere davvero buone e mi fido di te che sono meglio d i quelle comprate volevo dirti, x quando tempo si possono mantenere per conservarle ? ti dico questo xche in cucina sono inbranata pero mi piace fare queste cose graziehttp://smileys.smileycentral.com/cat/16/16_12_7.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSYYYYYYYYIT (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSYYYYYYYYIT)
no, le metti nel vaso a freddo con il loro succo, poi le metti in una pentola (devono essere ricoperte di acqua) e fai cuocere.
ti durano di sicuro un'anno.
prova farle sono davvero ottime, e ti danno una grande soddisfazione.
se ti sembrano troppo impegantive ho appena postato una versione più semplice:
pesche al rhum (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23198)
naturalmente le poi fare anche senza rhum.:)
capito :D grazie ti faro' poi sapere
lasciare macerare per 12ore, rimestolando ogni tanto delicatamente. invasa le pesche e copri con il succo
Ciao Bri.. volevo chiederti una cosa.. ma le pesche con lo zucchero rilasciano così tanto succo da riuscire a coprirle senza aggiungere altro quando si invesano? Neanche un pò d'acqua? Te lo chiedo perchè le pesche che adesso mio padre sta raccogliendo in campagna non hanno tantissimo succo... e siccome ne porterà almeno fino a fine mese vorrei provare a farle..
Quindi, se ho capito bene.. far macerare con lo zucchero, invasare, chiudere il vasetto e mettere a "cuocere" in acqua con tutto il vaso.. scusa eh, ma oggi non ci sto molto con la testa..:rolleyes:
Le ho rifatte anche ieri sera, sono molto buone e di una semplicità estrema..anche se stefano mi ha fatto notare che sono veramente molto dolci...:rolleyes: e detto da lui...:D probabilmente la pesca era già dolce di suo e ci andava meno zucchero..e vabbè le abbiamo mangiate lo stesso!
Allidg a me il succo che hanno rilasciato è bastato!;)
wow! :p:viva il fai da te!:p:
Ho notate che anche in quelle che ho preparato l'altra sera...le pesche in superfice...vicine al tappo per capirci sono marroni , marce direi cosa può essere?
Ho notate che anche in quelle che ho preparato l'altra sera...le pesche in superfice...vicine al tappo per capirci sono marroni , marce direi cosa può essere?
..gira il vaso..così scendono. non succede nulla, quelle sono solo più morbide di quelle sotto. le pesche tendono venire in superficie...ed il liquido rimanere sotto. ma se tu le giri ogni tanto(io non lo faccio, perchp non mi viene in mente:rolleyes: ) non si scuriscono quelle sopra. cmq, sono davevro buone lo stesso.
Ciao Bri.. volevo chiederti una cosa.. ma le pesche con lo zucchero rilasciano così tanto succo da riuscire a coprirle senza aggiungere altro quando si invesano? Neanche un pò d'acqua? Te lo chiedo perchè le pesche che adesso mio padre sta raccogliendo in campagna non hanno tantissimo succo... e siccome ne porterà almeno fino a fine mese vorrei provare a farle..
Quindi, se ho capito bene.. far macerare con lo zucchero, invasare, chiudere il vasetto e mettere a "cuocere" in acqua con tutto il vaso.. scusa eh, ma oggi non ci sto molto con la testa..:rolleyes:
sìsì, buttano tanto succo. si precuociono con lo zuccheo stando lì e poi tu le "cuoci" sterlizzando. non cucerle più del tempo indicato, ti vengono troppo molli. devono restare un pò "croccanti":p:
..gira il vaso..così scendono. non succede nulla, quelle sono solo più morbide di quelle sotto. le pesche tendono venire in superficie...ed il liquido rimanere sotto. ma se tu le giri ogni tanto(io non lo faccio, perchp non mi viene in mente:rolleyes: ) non si scuriscono quelle sopra. cmq, sono davevro buone lo stesso.
ok!
ma ormai quando aprirò il vasetto quelle marce le devo buttare perchè son proprio diventate marroni evabbè prossima volta giro;)
ok!
ma ormai quando aprirò il vasetto quelle marce le devo buttare perchè son proprio diventate marroni evabbè prossima volta giro;)
:) No, non le buttare...le frulli e fai una crostata...o minicrostatine.... o le metti come ripieno nei muffins....;)
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