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Mostra versione intera : Orecchiete di Phoebe alla maniera dello chef

Aitina
21/08/06, 20.26
Come ricorderete, alla fine della cook-cena a casa di Pinco, un paio di settimane fa, al momento dello scambio dei doni:D , Phoebe ci fece omaggio delle famose orecchiette pugliesi,:p: fatte a mano... ieri finalmente, domenica, a casa di mia madre le abbiamo preparate, mangiate e gradite molto... davvero molto buone.:p:
La ricetta che abbiamo utilizzato è quella suggerita dal marito di un'amica di mia madre, famoso chef qui sull'isola... in pratica è con i nostri "friarielli", un tipo di verdura (che non so quanto somigli alle cime di rapa pugliesi).:p:

In una padella mettere a soffriggere abbondante olio, con pomodorini pachino tagliati a metà, aglio e basilico. Salare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/1%7E45.JPG

In una pentola mettere dell'abbondante acqua salata e cuocervi i "friarielli".

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_2%7E45.JPG

Quando sono quasi giunti a cottura, nella stessa acqua, senza togliere i "friarielli" buttare le orecchiette (queste di Phoebe hanno impiegato proprio poco a cuocersi!).

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Quando le orecchiette sono cotte, scolare tutto insieme.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/4%7E42.JPG

Mettre il tutto nella padella con i pomodorini e rigirare vigorosamente per far insaporire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_5%7E36.JPG

Ecco il piatto da portata pronto per essere servito... io personalmente alla mia porzione ho aggiunto una spolverata di parmigiano grattugiato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_6%7E31.JPG

Grazie Phoebe per il regalo... è stato molto apprezzato!!!:D :D :D
elenuccia
21/08/06, 22.54
Aitì, mi pare di sentire il profumino.. :p:
ropa55
21/08/06, 22.56
Anche se non sono un amante delle paste con verdura queste m'attizzano dev'esser un bel connubbio di sapori;) :D :p:
NUNZIA DI NAPOLI
21/08/06, 23.47
Grande aitina!una domanda....ma i friarielli d'estate crescono solo a ischia?lo dico io che quest'isola è magica.....
Aitina
22/08/06, 02.45
No, no... i friarielli la mia mamma previdente li aveva congelati a tempo debito... cioè quanto la buona madre terra ce ne offre in abbondanza... così ce li siamo trovati pronti per l'occorrenza ;) ;) ;)


Grande aitina!una domanda....ma i friarielli d'estate crescono solo a ischia?lo dico io che quest'isola è magica.....
coralloh
22/08/06, 07.01
Davvero molto invitante questo piatto!
phoebe
22/08/06, 14.50
SONO CONTENTA CHE VI SIANO PIACIUTE.....PENSO CHE I FRIARELLI SONO MOLTO SIMILI ALLE NOSTRE CIME DI RAPA: LA PROSSIMA VOLTA FACCIAMO UN CONFRONTO....;) ;)
(:-* (:-* (:-*
h2o77
24/08/06, 11.24
che io sappia sono una qualità di broccoli dal retrogusto un po' amaro...una squisitezza qui a napoli la morte loro e con la salsiccia di maiale:p:
E mo è meglio che mi fermo se non al piccolo arancino che porto in grembo gli viene fame e voglia e ....dove li pesco???:D
laura66
25/08/06, 10.29
Che fine meravigliosa hanno fatto:p: :D
miry74
25/08/06, 11.16
CASPITA CHE BUONI CHE DEVONO ESSERE...
MA COSA SONO QUESTI FRIARIELLI? IO NON NE HO MAI SENTITO
PARLARE...:confused:
Aitina
25/08/06, 12.05
I friaielli - se non erro - sono una qualità di broccoli, dal vago retrogusto amarognolo... a Napoli sono usatissimi, soprattutto saltati in padella con le salsicce (e poi il tutto spesso finisce sulla pizza con aggiunta di mozzarella)... ma io li mangio in ogni modo, perché mi piacciono molto... anche stufati per esempio, d'inverno, sono la mia verdura preferita... la mangio senza olio, solo con un po' di sale.:p: :p: :p: :p:
phoebe
25/08/06, 12.07
I friaielli - se non erro - sono una qualità di broccoli, dal vago retrogusto amarognolo... a Napoli sono usatissimi, soprattutto saltati in padella con le salsicce (e poi il tutto spesso finisce sulla pizza con aggiunta di mozzarella)... ma io li mangio in ogni modo, perché mi piacciono molto... anche stufati per esempio, d'inverno, sono la mia verdura preferita... la mangio senza olio, solo con un po' di sale.:p: :p: :p: :p:


LA PROSSIMA VOLTA CHE VENGO LI PROVO...(:-* ;)
gabrita
30/01/07, 14.57
Grande aitina!una domanda....ma i friarielli d'estate crescono solo a ischia?lo dico io che quest'isola è magica.....

I friarielli è un tipo di verdura invernale, credo...Noi qui a Caserta li facciamo con la salsiccia...sono BUONISSIMI!!! :p: E' vero che ormai si trovano quasi tutto l'anno, ma penso siano del periodo novembre-dicembre! :)
Aitina
30/01/07, 15.00
I friarielli è un tipo di verdura invernale, credo...Noi qui a Caserta li facciamo con la salsiccia...sono BUONISSIMI!!! :p: E' vero che ormai si trovano quasi tutto l'anno, ma penso siano del periodo novembre-dicembre! :)

Infatti i miei erano surgelati;)