Sfida monografica: piatti salati con la birra [Archivio]

marble

15/08/06, 22.00

ingredienti:

un pezzo di maiale
birra
cipolla
sedano
carota
alloro
sale
pepe
olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010372.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010369.JPG

come prima cosa ho fatto rosolare in olio il pezzo di maiale, quando è risultato ben rosolato ho aggiunto le verdure a pezzettoni e l'alloro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010374.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010379.JPG

ho fatto rosolare un pò anche queste, poi ho aggiunto la birra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010380.JPG

ed ho aggiustato di sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010381.JPG

ed ho fatto cuocere per un paio d'ore abbondanti a fuoco bassissimo.

alla fine ho levato il pezzo di carne

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010382.JPG

ed ho passato le verdure.

ecco il piatto finito

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010386.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010437.JPG

la carne risulta tenerissima e ben saporita. la birra ci sta davvero bene!

felsina

16/08/06, 16.46

Il tempo è inclemente, rimandate le ferie, purtroppo per voi … ecco un altro dei miei intrugli!

Pane alla birra con olive

Ingredienti:
300 gr farina 00
20 gr lievito di birra
1 lattina di birra da 33 cl
sale,zucchero e olio qb
1 hg di olive

Impastato come un semplicissimo altro pane, ma al posto di acqua o latte ho aggiunto una lattina di birra
Dimezzata la quantità di lievito (ne ho messi solo 10 grammi perché a mio avviso la birra aiuta la lievitazione)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra.JPG
Fare un primo impasto grezzo e lasciare lievitare per 30 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra1.JPG

Impastare di nuovo e lasciar lievitare per altri 30 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra2.JPG

Incorporare le olive,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra3.JPG

impastare ancora e mettere a lievitare in stampo da plum cake

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra4.JPG

per un’altra mezz’ora: una volta triplicato il volume cuocere per 40 minuti a 200°

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra5.JPG

Lasciar raffreddare in forno spento.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra6.JPG
(la prossima volta provo a 180° e per più tempo: la crosta s'e' cotta troppo velocemente!)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra7.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/panebirra8.JPG
Una fetta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_panebirra9.JPG

( con lo stesso impasto, unica differenza lievito secco sciolto ... in birra e una puntina di

zucchero http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_tigellebirra.JPG ho provato a far le tigelle )

Cinzia

16/08/06, 17.06

Ho preso un bel pezzo di lombo di maiale, l'ho messo in una pentola insieme ad aglio, rosmarino e birra scura (una bottiglia e comunque fino a coprire la carne) e l'ho lasciato marinare in frigo per un paio di ore

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0008%7E7.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0009%7E11.jpg

l'ho messo sul fuoco e l'ho cotto per circa un'ora fino a quando la birra si è asciugata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0065%7E2.jpg

questo è il risultato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0066%7E7.jpg

è venuto bene ma la prossima volta utilizzerò una birra chiara (non bevo la birra e non sapevo che la birra scura fosse così amara :o )

Buon appetito :)

Cinzia

16/08/06, 17.09

Ho preso un cosciotto di tacchino e l'ho messo in una pentola insieme ad aglio, timo, chicci di pepe e birra chiara (due lattine di birra chiara e comunque fino a coprire la carne)), l'ho lasciato marinare in frigo per un paio di ore

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0016%7E10.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0018%7E10.jpg

l'ho messo sul fuoco e l'ho cotto per circa un'ora fino a quando la birra si è asciugata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0069%7E0.jpg

l'ho servito a fette

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0070%7E2.jpg

Buono e delicato

Buon appetito :)

silvestra

16/08/06, 19.51

Ombrina in salsa di birra

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_0996.JPG

Filetto di ombrina
1 bcchiere di panna da montare
paprika dolce
1 bicchiere di birra chiara
burro
sale pepe

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_0997.JPG
Infarinare i filetti e metterli a soffriggere col burro e salare
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_0998.JPG

aggiungere la birra il sale
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1000.JPG
e una spolverata di paprika
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1001.JPG
togliere i filetti
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1003.JPG

aggiungere la panna e far addensare la salsa
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1002.JPG
versarla sui filetti e servire.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1005.JPG

silvestra

16/08/06, 20.26

Sedani al curry

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_0999.JPG

400 di sedani
2 caprini
panna da montare
grana
burro
1 cipolla di tropea
1 cucchiaino di curry
1 bicchiere di birra

Affettare la cipolla e metterla in padella col burro,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1006.JPG
aggiungere un paio di cucchiai di acqua e farla stufare unire la birra
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1007.JPG
e lasciar cuocere, aggiungere il pepe e il curry sciolto in poca acqua unire la panna, e sciogliere i caprini nella salsa insieme al grana
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1008.JPG
Scolare la pasta e versarla in padella un po' umida,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1009.JPG

e saltarla nella salsa e servire
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1011.JPG

felsina

16/08/06, 21.30

:) Inventati lì per lì, cena di stasera:

3 petti di pollo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra.JPG
un po' di sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra1.JPG
ciccioli montanari

qualche scaglia di pecorino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra2.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra3.JPG
avvolgere ed infarinare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra4.JPG
rosolare con burro,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirra5.JPG
insaporire con birra
(da sola : .... con una mano versavo e con l'altra fotografavo, sono soddisfazioni !!!!!!!!!!!) :) :) :)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_inv6.JPG

involtini cotti: http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_invbirr7.JPG

serviti con patatine fritte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/invbirra8.JPG

mangiabili :) :) :)

marble

16/08/06, 22.50

ingredienti:
birra
farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010538.JPG

si impasta la farina con la birra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010539.JPG

non ho dosi perchè sono andata via via aggiungendo farina per ottenere un impasto che mi soddisfasse come consistenza

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010540.JPG

l'ho ricoperta con la pellicola e l'ho fatta riposare in frigo una ventina di minuti, poi l'ho tirata al solito con la macchinetta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010541.JPG

eccola tirata a taglatellone mentre riposa nello stendipasta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010545.JPG

l'ho cotta normalmente e condita con burro e pepe, dopo a piacere una spolverizzata di parmigiano

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010584.JPG

un sapore davvero interessante! da rifare ;)

unico difetto: l'ho tirata troppo fine, ma avevo paura di un effetto lievitante della birra, cosa che è successa lievemente durante il periodo di riposo prima di stenderla, ma che dopo non è successo

marble

16/08/06, 22.54

ingredienti:
wurstel piccolini
cavolo cappuccio tagliato fine
birra
olio
sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010548.JPG

come prima cosa ho fatto rosolare in olio il cavolo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010549.JPG

e sbollentato nella birra per pochi minuti i wurstel

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010551.JPG

li ho poi aggiunti al cavolo per proseguire la cottura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010554.JPG

ecco il piatto finito

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010577.JPG

buoni! :p: :p: :p:

felsina

17/08/06, 20.50

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_trota.JPG
cuocere il filetto di trota con un battuto di cipollotti, sedano, carota, scalogno ed uno spicchietto di aglio, il tutto irrorato di birra, salare e pepare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_trota1.JPG
per 5 minuti a fuoco vivace

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_trota2.JPG
nel frattempo stufare un cipollotto nella birra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_trota4.JPG
aggiungere al fondo di cottura della trota: salsa al pepe vede, olive, capperi

impiattare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/trota3.JPG

(per i miei gusti la salsa e' un po' troppo piccante :o )

brigidaa

18/08/06, 16.34

ieri è venuto fuori una interessantissima discussione qui:
verdure gratinate alla birra (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?goto=newpost&t=23195)

e visto che ieri tra un colpo di turbo e l'altro, volpina coscialunga(:-* , mi ha suggerito di provare una ottima pasta di anna rita(pasta salsiccia e birra (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15206)), o unite le due cose:D

per 2 persone
1 birra
salsicce(ho usato le luganeghe)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra1.JPG
burro
farina
pasta corta

aprire le luganeghe e farle rosolare senza olio(sono già abbastanza grasse di suo)
aggiungere un pò di birra e far evaporare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra3.JPG

nel frattempo preparare la besciamella come fate abiyualmente, ma invece di aggiungere il latte aggiungete la birra.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2.JPG
(attenzione, besciamella fatta a MANO, non avevo ricordi dell'ultima volta che l'ho fatta:D :D )
fate rapprendere.
aggiungetela alle luganeghe.

cuocete la pasta, scolatela e fatela insaporire in una padella con le luganeghe e la besciamella
mescolate
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra7.JPG
e servite
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/sfida_birra10.JPG

io non l'ho mangiata, troppo salata per me:o
ma il cinese e la sofi hanno fatto fuori la padella intera:eek:
hanno detto che era ottima.;)

considerazione: se non vi piace il gusto amaro della birra, potete aggiungervi un pizzico di zucchero oppure fare metà birra e metà acqua(o latte, ma a me non è piaciuto, ho provato latte/birra:o )

grazie anna rita, ottima idea la besciamella con la birra(:-*
grazie volpina coscialunga per l'idea della pasta con la salsiccia(:-*

brigidaa

18/08/06, 16.46

per me invece mi sono preparata una pasta con macinato, fagioli rossi e besciamella con la birra.
anzi non è vero... ho fatto il bis per gli altri:D :D :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra8.JPG

macinato
birra
fagioli rossi in scatola
peperoncino
pasta corta
per la besciamella:
burro
farina
birra

il procedimento è uguale al precedente.
fate rosolare la carne senza olio, ma insaporito con un pizzico di peperoncino.
aggiungere la birra e far evaporare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra4.JPG
aggiungere i fagioli e dare una mescolata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra5.JPG
nel frattempo preparare la besciamella e invece di aggiungere il latte metterete la birra
(se volete una besciamella meno amara, potete aggiungere un pizzico di zucchero, oppure fare metà birra metà acqua o latte )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2.JPG
aggiungere la besciamella alla carne e fagioli
. cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella della carne.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra7.JPG
mescolare e servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/sfida_birra9.JPG

ottima anche questa, il cinese ha detto che questa versione sa più di birra che la precedente. forse la salsiccia assorbe di più l'amaro della birra.

L'Araba Felice

19/08/06, 12.16

Vi presento un contorno gustosissimo,all'inizio era scettica dell'abbinamento panna-birra ma come al solito...mai dire mai:e' ottimo!!!!!

Ingredienti:
600g di patate
200 g di cipolle
200 g di panna liquida fresca
60 g di birra chiara
sale
pancetta (facoltativa)

Adagiare in una teglia che possa andare sia sul fornello che in forno le patate a rondelle e mettere qua e la' gli anelli di cipolla,se si vuole si puo' aggiungere qualche cubetto di pancetta che ovviamente qui non trovo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pat1.jpg

Mescolare la panna e la birra (qui ho solo il tipo analcolico:mad: ) e versare il composto sulle verdure,che dovranno risultare quasi coperte ma non galleggiare,e cospargere con sale a piacere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pat2.jpg

Mettere la teglia sul fornello finche' il liquido non alza il bollore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pat3.jpg

Dopodiche' passarla in forno a 200 gradi per circa un'ora ed un quarto,un'ora e mezzo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pat4.jpg

A questo punto la salsa si sara' ristretta e le patate risulteranno belle colorite
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pat5.jpg

Far riposare qualche minuto fuori dal forno e servire,aggiustando se serve il sale.
E' un buon piatto,la birra si sente come retrogusto e ci sta davvero bene!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_pat6.jpg

Brontolo

19/08/06, 21.04

questa è una ricetta semplice però molto gustosa. invece die
servirla con la majonese ho fatto il burro con la ricetta di cinzia.
ho aggiunto del sale e un pò d'aglio pressato.

ingredienti

500 g (o più) di filetto di pesce (dipende dal gusto)
120 g di farina
2 tuorli
2 albumi
30 g di burro fuso
mezzo bicchiere (ca. 250 ml) di birra chiara
sale

mettete la farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_II.jpg

due tuorli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_III.jpg

preparate la birra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_IV.jpg

aggiungete il burro fuso (senza foto) mescolate
fino che l'impasto l'ha assorbito.

versate mezzo bicchiere di birra
(l'altra metà purtroppo mi sono
sacrificato e l'ho dovuta bere io)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_V.jpg

amalgamate tutto accuratamente col frullino
e lasciatelo riposare per il tempo di
preparare le altre cose.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VI.jpg

nel frattempo tagliate le patate a spicchi che
cuocete per solo 5-7 minuti. salatele, spolveratele
con della paprica.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips.jpg

mettetele nel forno a 220° fino che hanno
raggiunto un colore dorato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_IX.jpg

preparate il burro con la ricetta di LUNA_BLU
salate l'impasto e metteteci mezzo
spicchio d'aglio pressato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_XII.jpg

tagliate i filetti a piacere e salateli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VII.jpg

montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto
mescolando prudentemente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VIII.jpg

"tirate" i filetti due volte nell'impasto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_X.jpg

e friggeteli nell'olio molto caldo (circa 180°)
fino che hanno preso
un colore dorato e scuro.

sono molto croccanti e si sbriciolano in bocca.
serviteli con il burro ottimissimo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_XIII.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_fish_and_chips_XI.jpg

Buon appetito

ropa55

20/08/06, 19.59

Come tutti gli esperimenti monoporzione.........;)
Una bella fetta di filetto spessa un paio di dita,da ripulire per bene e aprir a tasca.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2631_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2632_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2634_IMG.JPG

Farcire l'interno con due cucchiaini di senape dolce e due fettine di bacon.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2636_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2638_IMG.JPG

Richiudere con uno stecchino e pepare per bene ,con pepe bianco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2640_IMG.JPG

Rosolate in padella 2 fettine di bacon che serviranno da guarnizione, e tenete in caldo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2643_IMG.JPG

Poi nella stessa padella sciogliete una noce di burro,rosolate un pò la carne e aggiungete la birra io ho usato questa Corona,non eccessivamente amara.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2645_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2646_IMG.JPG

Mentre la carne cuoce a fiamma bassa,salate un pò la carne e affettate una cipolla ed uno spicchietto d'aglio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2647_IMG.JPG

Stringete la salsa,bagnando sempre la fetta di filetto in modo che la faccia esposta all'aria non tenda ad asciugare,poi mettete in caldo la carne e nel fondo ormai ristretto appassite la cipolla e l'aglio aiutandovi con un paio di mestolini di brodo di carne.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2649_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2650_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2652_IMG.JPG

Quando la cipolla è morbida ,quasi a crema aggiungete una noce di burro per velare la salsa e aggiustate di sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2655_IMG.JPG

Servire caldo .

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_226-2658_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_226-2661_IMG.JPG

Buon appetito.

ropa55

marble

20/08/06, 21.45

ingredienti:

riso
porri a rondelle
speck
birra
sale
pepe
burro
parmigiano
olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010788.JPG

come prima cosa ho rosolato i porri nell'olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010789.JPG

quando sono appassiti ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010790.JPG

ho aggiunto la birra e l'ho fatta sfumare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010791.JPG

ho aggiustato di sale (poco) e pepe ed ho tiratu su il risotto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010794.JPG

quando mancavano 3-4 minuti alla fine della cottura ho aggiunto lo speck a dadini

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010795.JPG

in finale ho mantecato con parmigiano grattato e burro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1010796.JPG

ecco il risotto finito

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010800.JPG

buonissssssimo!!!:p: :p: :p:

silvestra

21/08/06, 00.24

Mezzo coniglio
Birra
1/2 scatola di pelati
1 bicchiere di brandy
2 cipollle bianche
2 spicchi d'aglio
farina
timo un rametto
olio evo
sale e pepe
Paccheri
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1020.JPG
Tagliare a pezzi il coniglio ed infarinarlo,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1024.JPG
affettare la cipolla e metterla a soffriggere con gli spicchi d'aglio e rosolare il coniglio, deglassare con il brandy
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1025.JPG
aggiungere la birra fino a coprirlo
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1026.JPG
unire i pelati, il timo sale e pepe.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1027.JPG
Cuocere un oretta a fuoco basso.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1049.JPG
Come contorno ho preparato un purè di patate e delle carote al burro, decisamente ottimo il purè non è stata felice l'idea delle carote che non legano proprio con il sugo del coniglio.
(MARBLE le carote proprio non ci vanno:-| )
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1050.JPG
Il coniglio è divino:rolleyes: con lo stesso sugo del coniglio la sera ho condito i paccheri,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1053.JPG
ottimo l'abbinamento con la pasta o riso come piatto unico.

silvestra

21/08/06, 00.57

Oggi ho deciso anche di fare una prova visto che venivano i miei nipoti a cena e adorano le quiche, ho provato a fare una variante alla pasta al vino, mettendo la birra e devo dire che è venuta bene, croccante e friabile, non so come risulta la pasta al vino.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1015.JPG
Farina 300 gr
3 cipolle di tropea
Birra
2 uova
panna da montare
grana (che ho scordato di mettere in foto)
sale e pepe
olio evo

Ho preparato la pasta farina, olio,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1016.JPG
birra e un pizzico di sale,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1017.JPG
impastato formato la palla
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1018.JPG
che ho avvolto in stagnola ho lasciato riposare per 30 minuti
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1021.JPG
Ho affettato le cipolle e messe a soffriggere con un po' d'olio
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1023.JPG
ed ho aggiunto un po' di birra per farle stufare.
Ho disteso la pasta ed ho notato delle piccole macchie bianche che poi sono sparite forse dovute alla birra
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1032.JPG
ho disteso la pasta nella teglia
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1038.JPG
versato le cipolle
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1033.JPG
sbattuto le uova con la panna sale e pepe e il grana
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1034.JPG
versato il composto
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1035.JPG
ed infornato a 180° per 25'

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1046.JPG

che si è abbronzato GRRRRRR
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1051.JPG

silvestra

21/08/06, 01.07

Pasta alla birra
pancetta una fetta alta
sale e pepe
panna da montare
due uova
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1037.JPG
Ho disteso la pasta e messa in teglia, ho tagliato a cubetti la pancetta e fatta rosolare in padella
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1036.JPG
ho sbattuto il grana, le uova, la panna, sale e pepe
aggiunto la pancetta rosolata
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1039.JPG
e versato sulla pasta infornato a 180° per 20'
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1045.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1052.JPG

brigidaa

21/08/06, 19.20

ovvero beef al marinaio..svedese:rolleyes:

filetto di maiale
cipolla
patate
birra (33cl)
olio(la ricetta originale richiede il burro/margarina)
2 foglie di alloro fresco

tgliare il filetto di maiale in fetine abbastanza sottili, e farli colorare da tutte due le parti in un a padella con un filo di olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2-1.JPG
mettere da parte.
nella stessa padella far appassire la cipolla tagliata sottile.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2-2.JPG
sbucciare e tagliare a fette le patate.
in una pentola mettere un primo strato di patate, poi la carne, la cipolla, le patate e così via(salare e pepare ogni strato).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2-3.JPG
finire con le patate.
mettere le due foglie di alloro, versarci sopra la birra far cuocere sul fuoco lento per un'ora ca.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2-4.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_sfida_birra2-5.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/sfida_birra2-6.JPG
squisito:p:

silvestra

21/08/06, 22.35

per la crepes
Farina
2 uova
1 birra
olio evo
un pizzico di sale
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1041.JPG
per il ripieno
caprino
prosciutto cotto
funghi porcini
salmone affumicato
burro
Unire la farina, le uova l'olio e la birra un pizzico di sale (facoltativo)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1042.JPG
Amalgamare bene il tutto e lasciar riposare almeno 30' 60'

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1043.JPG
stendere un po' di burro nella padella e versare un romaiolo
piccolo di composto roteare la padellina mettere sul fuoco 30 secondi
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1058.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1060.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1054.JPG
da un lato girarla e far cuocere dall'altro lato.
Fino a finire il composto.
Prendere le crepes e farcirle a piacere.
Ho preparato un po' di funghi porcini in padella con olio pancetta cipolla e aglio e un bicchiere di vino bianco pepe e sale
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1061.JPG

L'ho arrotolata e ho messo sopra qualche pezzetto di porcino
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1062.JPG
Un'altra l'ho farcita con caprino spalmato e prosciutto cotto tagliato alto chiusa a sacchetto legata con erba cipollina e un pezzetto di cotto
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1063.JPG
L'altra con burro spalmato e salmone affumicato, legata a sacchetto con erba cipollina e con pezzetto di salmone.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1064.JPG
Piatto finito
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1065.JPG