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Mostra versione intera : Fish & Chips (pesce e patate)

Brontolo
19/08/06, 21.04
questa è una ricetta semplice però molto gustosa. invece die
servirla con la majonese ho fatto il burro con la ricetta di cinzia.
ho aggiunto del sale e un pò d'aglio pressato.

ingredienti

500 g (o più) di filetto di pesce (dipende dal gusto)
120 g di farina
2 tuorli
2 albumi
30 g di burro fuso
mezzo bicchiere (ca. 250 ml) di birra chiara
sale

mettete la farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_II.jpg

due tuorli


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_III.jpg


preparate la birra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_IV.jpg

aggiungete il burro fuso (senza foto) mescolate
fino che l'impasto l'ha assorbito.

versate mezzo bicchiere di birra
(l'altra metà purtroppo mi sono
sacrificato e l'ho dovuta bere io)


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_V.jpg

amalgamate tutto accuratamente col frullino
e lasciatelo riposare per il tempo di
preparare le altre cose.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VI.jpg


nel frattempo tagliate le patate a spicchi che
cuocete per solo 5-7 minuti. salatele, spolveratele
con della paprica.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips.jpg


mettetele nel forno a 220° fino che hanno
raggiunto un colore dorato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_IX.jpg

preparate il burro con la ricetta di LUNA_BLU
salate l'impasto e metteteci mezzo
spicchio d'aglio pressato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_XII.jpg


tagliate i filetti a piacere e salateli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VII.jpg

montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto
mescolando prudentemente


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_VIII.jpg

"tirate" i filetti due volte nell'impasto


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_X.jpg

e friggeteli nell'olio molto caldo (circa 180°)
fino che hanno preso
un colore dorato e scuro.

sono molto croccanti e si sbriciolano in bocca.
serviteli con il burro ottimissimo.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fish_and_chips_XIII.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_fish_and_chips_XI.jpg


Buon appetito
L'Araba Felice
22/08/06, 12.28
Quando dici di cuocere inizialmente le patate per 5-7 minuti,intendi lessarle??? oppure passarle in padella??? grazie!:D
Brontolo
22/08/06, 12.30
Quando dici di cuocere inizialmente le patate per 5-7 minuti,intendi lessarle??? oppure passarle in padella??? grazie!:D


lessarle !
L'Araba Felice
22/08/06, 12.35
Grazieeeeeeeeee !!!!:d
trilli
22/08/06, 13.06
Buonoooooooooooooooooo!!!
quando sono stata in Germania ne ho mangiate a vagonate!!!!
le servivano in coni di carta con della maionese speziata all'erbette!!!
che bei ricordi!!!!! Grazie Alberto!!!!
:p: :p: :p: :p:
blue73
22/08/06, 15.54
complimenti, non si finisce mai di rimanere stupiti per tutte queste meravigliose ricette... mamma mia... e ora da che parte inizio???:p:
mirko e i furetti
22/08/06, 16.17
qui in Irlanda le servono invece spruzzate con aceto di malto.
eh... se non fossi a dieta
hadassa
22/08/06, 18.16
Bello!!!
Brontolo
22/08/06, 19.06
qui in Irlanda le servono invece spruzzate con aceto di malto.
eh... se non fossi a dieta


anche in irlanda si servono sulla carta del giornale come in inghilterra?
Brontolo
22/08/06, 19.14
Buonoooooooooooooooooo!!!
quando sono stata in Germania ne ho mangiate a vagonate!!!!
le servivano in coni di carta con della maionese speziata all'erbette!!!
che bei ricordi!!!!! Grazie Alberto!!!!
:p: :p: :p: :p:



in germania hai mangiato i vagoni di "backfisch". sono filetti di baccalà fresco (speriamo) a spessore relativamente alto e fritti come questi. e la maionese all'erbette si chiama "remoulade". tutto buonissimo.

questa specie di pesce si trovano spessissimo ai mercati pubblici e/o nei chioschi "snack"


saluti
L'Araba Felice
12/09/06, 16.45
Alberto,la pastella deve risultare molto liquida? grazie!
L'Araba Felice
13/09/06, 15.04
Ieri sera ho cenato con questo piatto ...non ho parole,e' vero si sciolgono in bocca!!!:p: :p: :p:
Grazie Alberto
Brontolo
13/09/06, 15.10
Alberto,la pastella deve risultare molto liquida? grazie!



beh, liquida densa....................ma è troppo tardi, mi sembra:D :D :D

mi fà piacere che ti siano piaciute, grazie a te.

saluti
L'Araba Felice
13/09/06, 18.13
beh, liquida densa....................ma è troppo tardi, mi sembra:D :D :D

mi fà piacere che ti siano piaciute, grazie a te.

saluti

Infatti...erano ottimi...pero' la curiosita' me la levi???? come deve risultare questa pastella?la mia era sul liquidino,ma poi ha lavorato beenissimo;)
Brontolo
13/09/06, 18.25
Infatti...erano ottimi...pero' la curiosita' me la levi???? come deve risultare questa pastella?la mia era sul liquidino,ma poi ha lavorato beenissimo;)


si è liquida ma densa e si possono fare delle belle inpanature buone e delicate.
L'Araba Felice
14/09/06, 13.49
si è liquida ma densa e si possono fare delle belle inpanature buone e delicate.

Allora era come doveva essere;)
Tu li friggi in olio profondo?
Brontolo
14/09/06, 13.54
Allora era come doveva essere;)
Tu li friggi in olio profondo?


si, nella frittatrice/fritteuse.
L'Araba Felice
14/09/06, 14.02
Grazie! :)