Trota salmonata alla birra

[felsina]

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cuocere il filetto di trota con un battuto di cipollotti, sedano, carota, scalogno ed uno spicchietto di aglio, il tutto irrorato di birra, salare e pepare

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per 5 minuti a fuoco vivace

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nel frattempo stufare un cipollotto nella birra

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aggiungere al fondo di cottura della trota: salsa al pepe vede, olive, capperi

impiattare

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(per i miei gusti la salsa e' un po' troppo piccante :o )