L'Araba Felice
22/08/06, 14.22
Incalzata dal marito che si struggeva dalla voglia di mangiare il pane sciapo,(anzi sciocco come dice lui) come nella sua amata Toscana ,ho voluto provare questa ricetta dell Simili...e' un po' lunga ma semplice ,e devo dire che sono molto soddisfatta dal risultato.
Vi do le dosi originali,io non confidando molto nelle mie doti di fornaia ho fatto un terzo...pentendomene!:D
Impastare 300g di farina 0,180g di acqua e 5g di lievito di birra.Il composto va lavorato il meno possibile e poi coperto e fatto lievitare 20-24 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane1.jpg
Il giorno dopo sciogliere l'impasto lievitato con 100g di lievito madre e 50g di acqua,aggiungere 100g di farina 0 e lavorare poco.Coprire e far lievitare altre24 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane3.jpg
IL giorno dopo ancora fare una fontana con 250g di farina 0,sbriciolare al centro 2g di lievito di birra e l'impasto precedentemente fatto.Unire sempre al centro 150g di acqua e sciogliere il tutto,dopodiche' unire la farina tutt'intorno lavorando sempre il meno possibile.
Quindi formare un filone (io una pagnottina:D ) a cui vanno rincalzati i lembi.
Ecco la falda formata dal rincalzo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane4.jpg
La pagnotta o il filone va poi messa con la falda sotto su un canovaccio molto infarinato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane5.jpg
Ed avvolto stringendo un po' a pacchetto,e lasciato ancora lievitare almeno un'ora e mezzo.
Ecco il canovaccio prima e dopo!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane6.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane7.jpg
Infine accendere il forno a 220 gradi e mettervi una teglia a riscaldare. Mettere delicatamente la pagnotta sulla teglia rovente e cuocere a questa temperatura per 10 minuti,poi abbassare a 180-190 e continuare per circa 40 minuti.
L'ultimo quarto d'ora di cottura togliete il pane dalla teglia ed adagiatelo direttamente sulla griglia del fornno,cosi' si asciuga bene anche sotto.
Ed eccolo pronto,io me lo sono pappato con il burro salato fatto con la ricetta di Luna Blu,il marito col pomodoro :OTTIMO!
In foto sembra piu' pallido di com' era in realta' :mad:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_pane8.jpg
Vi do le dosi originali,io non confidando molto nelle mie doti di fornaia ho fatto un terzo...pentendomene!:D
Impastare 300g di farina 0,180g di acqua e 5g di lievito di birra.Il composto va lavorato il meno possibile e poi coperto e fatto lievitare 20-24 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane1.jpg
Il giorno dopo sciogliere l'impasto lievitato con 100g di lievito madre e 50g di acqua,aggiungere 100g di farina 0 e lavorare poco.Coprire e far lievitare altre24 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane3.jpg
IL giorno dopo ancora fare una fontana con 250g di farina 0,sbriciolare al centro 2g di lievito di birra e l'impasto precedentemente fatto.Unire sempre al centro 150g di acqua e sciogliere il tutto,dopodiche' unire la farina tutt'intorno lavorando sempre il meno possibile.
Quindi formare un filone (io una pagnottina:D ) a cui vanno rincalzati i lembi.
Ecco la falda formata dal rincalzo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane4.jpg
La pagnotta o il filone va poi messa con la falda sotto su un canovaccio molto infarinato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane5.jpg
Ed avvolto stringendo un po' a pacchetto,e lasciato ancora lievitare almeno un'ora e mezzo.
Ecco il canovaccio prima e dopo!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane6.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_pane7.jpg
Infine accendere il forno a 220 gradi e mettervi una teglia a riscaldare. Mettere delicatamente la pagnotta sulla teglia rovente e cuocere a questa temperatura per 10 minuti,poi abbassare a 180-190 e continuare per circa 40 minuti.
L'ultimo quarto d'ora di cottura togliete il pane dalla teglia ed adagiatelo direttamente sulla griglia del fornno,cosi' si asciuga bene anche sotto.
Ed eccolo pronto,io me lo sono pappato con il burro salato fatto con la ricetta di Luna Blu,il marito col pomodoro :OTTIMO!
In foto sembra piu' pallido di com' era in realta' :mad:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_pane8.jpg