Spigola al sale

[minuccia]

Finalmente dopo alcuni indugi, ho provato la cottura al sale.ho cociato due spigole con alloro, pepe e aglio, in un coccio ho fatto uno strato di un cm di sale grosso (ne occrre circa 1 kg), ho adagiato le due spigole e le ho ricoperte con altro sale a mo' di montagnella. Le ho cotte in forno a 200° per una 40 di minuti. Ho rotto la cupola di sale, anche se non tutto il sale si era indurito, pulito le spigole da sale rimasto appiccicato e servito con un filo di olio. BUONISSIME!!!
Certo, ad un invito a pranzo secondo voi come si fa a preparare 6-7 spigole così? Avete mai provato? Si servono singole ciascuna nel suo coccio o ...
saluit
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[Ciccio5555]

(:-* Splendida idea

[ropa55]

Finalmente dopo alcuni indugi, ho provato la cottura al sale.ho cociato due spigole con alloro, pepe e aglio, in un coccio ho fatto uno strato di un cm di sale grosso (ne occrre circa 1 kg), ho adagiato le due spigole e le ho ricoperte con altro sale a mo' di montagnella. Le ho cotte in forno a 200° per una 40 di minuti. Ho rotto la cupola di sale, anche se non tutto il sale si era indurito, pulito le spigole da sale rimasto appiccicato e servito con un filo di olio. BUONISSIME!!!
Certo, ad un invito a pranzo secondo voi come si fa a preparare 6-7 spigole così? Avete mai provato? Si servono singole ciascuna nel suo coccio o ...
saluit
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

In questo caso ti conviene usar la placca del forno e accostare le spigole copendole di sale ...................poi bisogna veder quanti siete e se devi far la presentazione shok:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[marywlasalsa]

nel caso non ti occorra una presentazione da shock puoi farle direttamente in una padella antiaderente con il coperchio ci metti 10/15 minuti e non devi accendere il forno.....letto di sale fino spesso e girate una sola volta;)

[willywonka]

nel caso non ti occorra una presentazione da shock puoi farle direttamente in una padella antiaderente con il coperchio ci metti 10/15 minuti e non devi accendere il forno.....letto di sale fino spesso e girate una sola volta;)

uh bella idea in padella!!! ma se occorre girare non si rischia di rompere tutto e fare un macello???

[marywlasalsa]

uh bella idea in padella!!! ma se occorre girare non si rischia di rompere tutto e fare un macello???

Tranquilla non si rompe... la crosticina di sale aiuta ;)
l'ho fatto proprio questa sera ... ti aiuti con due forchette...prova viene benissimo;)

[silvestra]

Sicuramente più pratico e veloce, ma il sale grosso rilascia il sale più lentamente, anche per la carne in crosta si usa il sale grosso per questo motivo. Riguardo alla presentazione con la roba in crosta è d'obbligo romperla a tavola:D

[hehaka]

salve, mi sono appena iscritto al forum...ho letto moltissime ricette postate qui, ma in nessuna ho trovato il tempo di cottura per una "spigoletta" di circa 5 kg.... vorrei sapere anche se è meglio spruzzare il sale con acqua o mescolarlo a dell'albume... grazieeeee:D:D:D