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Mostra versione intera : panini da hamburger

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marble
26/08/06, 00.15
ingredienti:

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
180 gr latte
130-140 gr acqua (da regolare in lavorazione)
1 uovo da mettere nell'impasto, a piacere un altro per spennellare
30 gr burro
10 gr circa sale
25 gr zucchero
1 cubetto di lievito da 25 gr
semi di sesamo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010977.JPG
nella foto manca lo zucchero!

io ho lavorato con l'impastatore mettendo tutti gli ingredienti sale compreso (con l'acqua sono partita bassa, è da regolare a seconda di quanta ne assorbe l'impasto, deve essere bello liscio ed elastico)

se non c'è a disposizione un impastatore si può procedere riunendo gli ingredienti in una ciotola, iniziando li la lavorazione e proseguire poi sulla spianatoia, più pratico che non mettere la farina a fontana ecc ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010979.JPG

ho fatto lavorare bene fino a che l'impasto non è risultato bello liscio, omogeneo ed elastico

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010981.JPG

l'ho fatto lievitare coperto fino al raddoppio (in questa stagione sono bastati 3/4 d'ora)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010982.JPG

ho passato l'impasto sulla spianatoia e l'ho rilavorato un pò per "sgonfiarlo"

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010983.JPG

l'ho diviso in 10 panetti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010984.JPG

li ho spennellati con dell'acqua (se li volete un pò lucidi latte o uovo sbattuto)

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ed ho passato la parte superiore nei semi di sesamo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010986.JPG

li ho disposti sulla placca da forno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010988.JPG

e li ho fatti lievitare fino più o meno ad un nuovo raddoppio (nemmeno un'ora)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010989.JPG

ho infornato a 200° per 20'-23' (ho messo pure un tegamino con acqua per mantenere umidità)

appena sfornati li ho fatti freddare su una griglia

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eccone uno di "profilo"

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ed ecco come si presenta l'interno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1010997.JPG

eccoli pronti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1020005.JPG

e... come non provarne uno subito? ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1020029.JPG

sono veramente buoni, inutile dire che non c'è paragone con quelli che si trovano in commercio... sofficiosissimi.... :p: :p: :p:
laura66
26/08/06, 00.58
Copiati e incollati......Anna Rita unica come sempre..........mc donalds ti fa un baffo:D ;)
nightfairy
26/08/06, 01.09
Copio pure io!.e mcdonald i panini vegetariani non li fa...così lo frego!tsé...
marble
26/08/06, 01.15
Copio pure io!.e mcdonald i panini vegetariani non li fa...così lo frego!tsé...

:D :D :D :D :D ;)
fedia
26/08/06, 03.27
BUONISSIMI!!!!:eek: :p: :p: :p: :eek:
Adesso che fa meno caldo e ricomincio ad usare il forno saranno i primi che farò :p: :p: :p:
Grazie Anna Rita, grande come sempre! (:-* ;)
Pulini
26/08/06, 11.28
bellissimi ,stupendi, tanti complimenti!!!!!:p: :p: :p: :p: :p: :p:
L'Araba Felice
26/08/06, 11.31
McDonald's ????? molto meglio McMarble's!!!!!!!!!!!
Che brava che sei:D
antonietta82
26/08/06, 12.07
Ma che dire sono fantastici brava !!!!!! copierò subito la ricetta ,d'avvero non hai niente da invidiare al mc donald , ottimi ottimi non c'è che dire FANTASTICI
calimero
26/08/06, 12.22
Sei un fenomeno!
Io non ho molta pratica col forno,la mia domanda è questa:metto la placca del forno al piano più basso e il tegamino con l'acqua a quello sopra o i panini è meglio metterli in un piano intermedio e l'acqua sotto :confused: ?
roxi76
26/08/06, 12.25
sei il mio mito te lo scrivo sempre(:-* (:-* (:-* (:-*
una domanda.....ho a disposizione un fornetto e non un forno grande tradizionale la ciotola con l'acqua non potrei metterla........rischio troppo???grazie dell'aiuto e complimenti x la ricetta:) :)
Stefy Cunsy
26/08/06, 12.42
Non ci posso credere!!!! :eek: :eek: :D :D
marble
26/08/06, 13.36
McDonald's ????? molto meglio McMarble's!!!!!!!!!!!


:D :D :D :D :D
marble
26/08/06, 13.39
Sei un fenomeno!
Io non ho molta pratica col forno,la mia domanda è questa:metto la placca del forno al piano più basso e il tegamino con l'acqua a quello sopra o i panini è meglio metterli in un piano intermedio e l'acqua sotto :confused: ?

io ho messo il tegamino (una teglia da torte) sul piano del forno, i panini li ho messi poco sotto la metà del forno (secondo ripiano su cinque disponibili)
marble
26/08/06, 13.40
sei il mio mito te lo scrivo sempre(:-* (:-* (:-* (:-*
una domanda.....ho a disposizione un fornetto e non un forno grande tradizionale la ciotola con l'acqua non potrei metterla........rischio troppo???grazie dell'aiuto e complimenti x la ricetta:) :)

no, assolutamente :) se vuoi creare umidità comunque, e il forno te lo permette, spruzza d'acqua le pareti
marble
26/08/06, 13.41
e... grazie a tutte per i complimenti! :rolleyes: (:-* (:-* (:-*
Paoly
26/08/06, 15.47
che buoni marble,I MIEI VIVISSIMI COMPLIMENTI,SEI BRAVISSIMAAAAAAAAAAAAAAAAAA PS:ALLA FINE LA PASTA MADRE L'HO RIFATTA PERCHè ERA VENUTA 'NA SKIFEZZ
willywonka
26/08/06, 16.04
MITICA MARBLE!!!!!!
fedia
26/08/06, 16.04
Li sto facendo!!!!:D ;)
A dopo per il risultato!!!!:cool:
silvanausa
26/08/06, 16.36
wowow anna rita ma sono meravigliosi brava come sempre
Jessy '77
26/08/06, 17.13
Splendidi!!!!!!!! Sembrano Davvero Qulli Del Mac Donald
fedia
26/08/06, 22.19
Fatti!!! Appena scarico le foto dalla digitale le posto...;)
Unica cosa ... mi sono venuti enormi, hanno avuto una lievitazione esplosiva e perciò si sono attaccati tra loro in cottura ma come gusto e morbidezza niente da invidiare a Mc Donald's anzi!!! :p: :p: :p:
Complimenti ancora Anna Rita!(:-*
blue73
26/08/06, 23.45
non vedo l'ora di vedere la foto........
marble
27/08/06, 01.32
Fatti!!! Appena scarico le foto dalla digitale le posto...;)
Unica cosa ... mi sono venuti enormi, hanno avuto una lievitazione esplosiva e perciò si sono attaccati tra loro in cottura ma come gusto e morbidezza niente da invidiare a Mc Donald's anzi!!! :p: :p: :p:
Complimenti ancora Anna Rita!(:-*

ma si sono attaccati molto? spero che tu abbia potuto rimediare...

sono contenta che ti siano piaciuti!!! :D

aspetto le foto! ;)
Stefy Cunsy
27/08/06, 04.33
Anche io...curiosa.... :D :p:
fedia
27/08/06, 11.27
Ecco qui tre dei panini che ho fatto...notare dal piatto le dimensioni!!!!
Sono buonissimi anche se esteticamente non hanno neanche lontanamente la bellezza di quelli di Anna Rita.
Non avevo semi di sesamo perciò ne ho fatto 5 normali e 5 con i semi di papavero!!! Buoni tutti e due.:p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0135R%7E0.jpg

Forse li ho fatti lievitare troppo ed è per questo che soffrono di gigantismo.
Sicuramente da rifare ma per essere la prima sperimentazione sono soddisfattissima (e anche i miei figli!!!).:p:
Grazie Anna Rita!!! (:-* (:-* (:-* sei una garanzia!;)