Crema al Cioccolato

[mon_dieu]

Salve a tutti! Come primo post ho scelto quello con la ricetta per la crema al cioccolato, indispensabile per i dolci di cui vado matta...mmmm! Nonostante esista già un thread dedicato a questa crema ho deciso di postare anche la mia ricetta, che a differenza dell'altra contiene le uova!


Ecco gli ingredienti per mezzo litro di crema (con cui potete farcire uno strato di pan di spagna di diametro 30 cm o due strati di una torta da 24 cm):
2 tuorli
1/2 litro di latte
50 g di farina
100 g di zucchero
circa 2 cucchiai di cacao amaro
scorza di limone (o d'arancia)http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10673/normal_cremac1.jpg



Mettete in un recipiente lo zucchero e i tuorli e lavorateli a zabaione.

Nel frattempo mettete a scaldare il latte su fiamma bassa, poichè è sufficiente che diventi tiepido!

Quindi aggiungete la farina allo zucchero e ai tuorli, continuando a mescolare. Se diventa troppo asciutto o forma dei granelli, aiutatevi aggiungendo un pò del latte che intanto è sul fuoco.

Aggiungete adesso al composto il cacao amaro in polvere. Io ne ho messi due cucchiai, ma potete scegliere quando fermarvi a seconda del colore dell'impasto (ok..va bene...anche assaggiando :D )

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10673/cremac2.jpg


A questo punto unite al composto il rimanente latte scaldato e mescolate ancora un po'..meglio aggiungere il latte un po' alla volta ;)

Versate il liquido in un pentolino (se resistete a non berlo prima =D°°°) e non dimenticate la scorza di limone (o d'arancia)! Fate scaldare su fiamma bassa girando continuamente fino a quando la crema comincia ad addensarsi (prima che bolla..ve ne accorgerete!).
Togliete la scorza, mettete a raffreddare (possibilmente non nella plastica) e voilà, la crema al cioccolato è pronta!


http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10673/normal_cremac3.jpg


Le stesse dosi e modalità vanno bene per la crema pasticcera: basta non mettere il cacao!
Spero che vi piaccia :D

[marsupiale]

Ciao, la tua ricetta mi convince molto, perciò la preparerò domani per farcire una torta barbie. Grazie e ciao

[COOKIN]

ma la scorza di limone accompagna il cacao?? :eek: :eek:

[mon_dieu]

Sì, va messa nella crema quando sul fuoco passa da liquida a...cremosa, appunto! Poi va tolta. Ma non ti preocupare, dà solo quell'aroma in più, non è che la crema sappia di limone!

[marsupiale]

Oggi ho fatto la tua crema, che è stragolosa veramente, ma ho dovuto salvarla in corner, perchè le cose nonsono andate come previsto, infatti:
se metto due tuorli con lo zucchero, non è che montino granchè. Se poi ci aggiungo la farina, il tutto diventa una specie di "sbrisolona", cioè un insieme di briciole. A questo punto, visto che avevo il latte sul fuoco, ho versato un po' di latte dentro questa sbrisola e ho frullato, poi ho unito il cacao è ho frullato ancora e allora sì che era tutto a posto. Quindi ho versato nel pentolino come da ricetta e tutto il procedimento è andato come doveva. A questo punto, dovendo fare la tua crema una prox volta, le cose sono due, o si mette l'uovo intero, o si aggiunge un po' di latte come ho fatto io. Che ne pensi?

[mon_dieu]

Oggi ho fatto la tua crema, che è stragolosa veramente, ma ho dovuto salvarla in corner, perchè le cose nonsono andate come previsto, infatti:
se metto due tuorli con lo zucchero, non è che montino granchè. Se poi ci aggiungo la farina, il tutto diventa una specie di "sbrisolona", cioè un insieme di briciole. A questo punto, visto che avevo il latte sul fuoco, ho versato un po' di latte dentro questa sbrisola e ho frullato, poi ho unito il cacao è ho frullato ancora e allora sì che era tutto a posto. Quindi ho versato nel pentolino come da ricetta e tutto il procedimento è andato come doveva.

ehm... XD ma infatti è proprio così che dovrebbe andare!! Nella preparazione della crema le uova non si devono montare, solo amalgamare allo zucchero. E poi aggiungendo la farina diventa ancora più solido, per cui va aggiunto un pò di latte tiepido! (forse non l'ho scritto perchè mi sembrava ovvio, ma in effetti è meglio speciicarlo, vado a modificare!)
Hai fatto tutto alla perfezione, insomma! Non va lavorato come l'impasto di una torta, quindi non deve avere quella consistenza liscia ^_-

A parte questo frainendimento, mi fa piacere che ti sia piaciuta :D

[marsupiale]

Hai fatto bene a modificare, non si sa mai ci fosse in giro qualche altro drago come me :D

[giova73]

ho provato la tua crema è stragolosa

[gioiagioia85]

Questa è la mia crema al cioccolato...con la quale ho farcito questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=55789)!!!

crema al cioccolato....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11116/21102007.jpg

crema classica...secondo la stessa ricetta!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11116/21102007%28001%29.jpg

[desiree]

la prossima volta userò questa ricetta per guarnire la torta
deve essere molto buona:):):)

[dindirindani]

cercavo proprio una crema al cioccolato semplice da fare, che oggi dovrò fare per farcire una torta (ma ho poco tempo per prepararla). vediamo come mi viene, ma a occhio sembra buonissima!!!:p::p::p:

[tunts]

Ciao! La crema sembra molto buona.. ma vorrei chiederti:
qesta crema può essere utilizzata solo per le torte oppure può essere utilizzata anche come crema da spalmare? una sorta di "nutella" diciamo!
Altrimenti cosa mi consiglieresti come crema al cioccolato da spalmare?
Scusa l'ignoranza in qualunque caso :D

[chichiuzza]

grazie,mi hai salvato la vita!;)
avevo pochi ingredienti a casa e mi serviva urgentemente una crema!
è buonissima baciii(:-*

[bebina]

posso usarla per farcire una crostata e, se si, devo metterla prima di andare in forno o dopo?!?