Mostra versione intera : Peperoncini piccanti ripieni sott'olio
ecco i miei
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_peperoncini_piccanti.jpg
e poi i vasetti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_peperoncini_piccanti_1.jpg
sono molto soddisfatta
grazie Fedia!!!(:-*
PregoTiziana, sono contenta ti siano piaciuti e il risultato è eccellente, ti sono venuti benissimo!!!...anch'io uso la tecnica dell'acciuga aderente al peperoncino ma, per esigenze fotografiche :cool: ho fatto vedere una cosa non esatta...:o ma ognuno adotta il sistema che gli va di più, l'importante è che il risultato non cambi!!!!;)
Mi avete invogliata:quasi quasi...;)
senza aver letto questo bellisimo post, invogliata da un numero monografico di sale e pepe sulle confetture (è in edicola adesso), mi sono detta: "ci provo, mio marito ne va matto...."
Ho iniziato a pulire sti peperoncini: una vascetta da 650 gr. circa 42 peperoncini mi pare... Ma senza guanti e senza mascherina non vidico come sto stamattina... :-| :-| :-|
credo di aver stappato tutti gli orefizi del mio corpo! :eek:
Insomma, non ce l'ho fatta a finire. Li o lasciati nello scolapasta dentro una ciotola, belli lavati e (ahimè) perfettamente puliti da tutte le miariadi di semini...
Finirò stasera. Ma li farò ripieni con tonno, acciughe e capperi.
Ovviamente farò anche le foto ;)
Vanno bene i vasi da 250 ml della Bormioli? capsule nuove ovviamente...
Li sterilizzo per i soliti 25 minuti dall'ebollizione?
Sapete che vi dico? Ci provo anch'io! Domani, qui, è giorno di mercato, vado a vedere se li trovo. Che dite.... mi faccio prestare dal marito pompiere guanti ignifughi e maschera anti-gas???!!!...http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/smile.gif
Sapete che vi dico? Ci provo anch'io! Domani, qui, è giorno di mercato, vado a vedere se li trovo. Che dite.... mi faccio prestare dal marito pompiere guanti ignifughi e maschera anti-gas???!!!...http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/smile.gif
La maschera sì.... mi brucia ancora la gola... :'-(
senza aver letto questo bellisimo post, invogliata da un numero monografico di sale e pepe sulle confetture (è in edicola adesso), mi sono detta: "ci provo, mio marito ne va matto...."
Ho iniziato a pulire sti peperoncini: una vascetta da 650 gr. circa 42 peperoncini mi pare... Ma senza guanti e senza mascherina non vidico come sto stamattina... :-| :-| :-|
credo di aver stappato tutti gli orefizi del mio corpo! :eek:
Insomma, non ce l'ho fatta a finire. Li o lasciati nello scolapasta dentro una ciotola, belli lavati e (ahimè) perfettamente puliti da tutte le miariadi di semini...
Finirò stasera. Ma li farò ripieni con tonno, acciughe e capperi.
Ovviamente farò anche le foto ;)
Vanno bene i vasi da 250 ml della Bormioli? capsule nuove ovviamente...
Li sterilizzo per i soliti 25 minuti dall'ebollizione?
io sterilizzo in forno 1 h 100 gradi, ma anche bollendoli va bene
mi interessa il numero di sale e pepe e' quello di settembre ,oppure una raccolta???:confused:
ieri al mercato ho trovato i peperoncini da farcire. Meraviglia.... 1 Euro al chilo; come lasciarli? visto il prezzo ultraconveniente ne ho comprato Kg. 1,5 tenuto conto che, per esperienze passate, non riesco a pulirne più di mezzo chilo per volta. Invece, incredibile a dirsi, questi non erano per niente "velenosi". Li ho vuotati tutti, utilizzando i guanti e tenendo le finestre aperte, ma nessun fastidio in gola. Accipicchia a saperlo ne avrei acquistato qualche chilo in più. sarà per la prossima volta. Stasera però dovrò completare la preparazione, parte con il tonno e parte con le olive. grazie di quest'ultima versione
Buongiorno a tutte,
invogliata ed incuriosita da voi ho provato anch'io a fare i fatidici peperoncini piccanti. >:->
Mi sono armata di guanti e coraggio e fortunatamente non ho avuto fastidi particolari solo quanche colpo di tosse e alcune lacrime...:p:
Purtroppo il risulato non credo sia eccezionale, ho preso 30 peperoncini rossi e 15 gialli (700 gr circa) e li ho riempiti con tonno, capperi e acciughe ma secondo me li ho scottati un pò troppo, quelli gialli si sono un pò spelacchiati ed inoltre in casa avevo solo olio extravergine di oliva e temo che sia troppo saporito per questo tipo di cose:\ .... peccato che non ho mezzi per postarvi il risultato.
Però siccome il mo ortolano ne aveva ancora tantissimi vorrei riprovare in questi giorni a dire il vero credevo che fosse un lavoraccio molto più duro anche se io ci ho messo 3 ore per completare il lavoro, comunque a parma dove abito io di media costano, già pronti, € 1,0 l'uno, forse ne vale la pena tribulare un pò!
monia
io sterilizzo in forno 1 h 100 gradi, ma anche bollendoli va bene
mi interessa il numero di sale e pepe e' quello di settembre ,oppure una raccolta???:confused:
è una raccolta, edizione speciale credo...
io sterilizzo in forno 1 h 100 gradi, ma anche bollendoli va bene
mi interessa il numero di sale e pepe e' quello di settembre ,oppure una raccolta???:confused:
tizi devi chiedere IL MEGLIO DI SALE&PEPE.... io sono abbonata ma lo trovi cmq... bello davvero il libretto sulle conserve
tizi devi chiedere IL MEGLIO DI SALE&PEPE.... io sono abbonata ma lo trovi cmq... bello davvero il libretto sulle conserve
lauretta bella
sei un tesoro!!!(:-* (:-*
ciao, ho messo sott'olio i peperoncini con acciughe e capperi e sto aspettando domani perchè perdano l'aria, ma una volta chiusi i vasi li devo bollire?
kettysuper
09/09/06, 16.34
Ciao a tutte, e' da poco che mi sono cimentata a fare le conserve sott'olio e sott'aceto, ma le mie nn prevedono la sterilizzazione....
Gentilmente qualcuna di voi sarebbe cosi cortese da spiegarmi quella in forno e quella in pentola?
Grazie mille e complimenti per questo sito meraviglioso che mio marito detesta perche' sta ingrassando come un maialino
Baci baci da Messina
ciao ketty,
che ti hanno risposto? a proposito di bollire o non bollire i vasi dei peperoncini sott'olio. ci sto' provando anch'io ma non so se farlo o no.
ciao
I vasi vanno bolliti o sterilizzati in forno, ma da vuoti, prima di riempirli
poi non c'e' bisogno di sterilizzarli , si riempiono e si coprono bene bene d'olio
almeno io ho fatto cosi :D :D ciao ketty,
che ti hanno risposto? a proposito di bollire o non bollire i vasi dei peperoncini sott'olio. ci sto' provando anch'io ma non so se farlo o no.
ciao
kettysuper
11/09/06, 18.52
Cara pelmarina, mi hanno risposto solo che si possono bollire o meyttere in forno, ma nn so per quanto tempo e a che temperatura
Spero di riuscire a saperlo al piu' presto
Ciao da Messina
finalmente oggi ho assaggiato i miei peperoncini: troppo buoni!!! sono come la ciliegia: uno tira l'altro!!!! :p:
Questa è la produzione di qualche giorno fa, 4 vasetti ripieni con le olive (i preferiti da mio marito) e 2 con il tonno;).
La cosa incredibile è che questa volta non hanno emesso esalazioni fastidiose tanto che temevo fossero peperoncini "tarocchi" ma l'assaggio mi ha tranquillizzata...ottimi!!!:p:
Ora il difficile sarà resistere dall'assaggiarli per qualche tempo!!!:p::p::rolleyes::rolleyes:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2623R.jpg
particolare di un vasetto con peperoncino (enorme!:eek:) al tonno:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2624R.jpg
e quello alle olive:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2625R.jpg
Mi sa che devo tornare dal contadino a comperarne altri!!!;););)
veronica1975
05/09/07, 20.33
Questa è la produzione di qualche giorno fa, 4 vasetti ripieni con le olive (i preferiti da mio marito) e 2 con il tonno;).
La cosa incredibile è che questa volta non hanno emesso esalazioni fastidiose tanto che temevo fossero peperoncini "tarocchi" ma l'assaggio mi ha tranquillizzata...ottimi!!!:p:
Ora il difficile sarà resistere dall'assaggiarli per qualche tempo!!!:p::p::rolleyes::rolleyes:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2623R.jpg
particolare di un vasetto con peperoncino (enorme!:eek:) al tonno:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2624R.jpg
e quello alle olive:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP2625R.jpg
Mi sa che devo tornare dal contadino a comperarne altri!!!;););)
Complimenti bellissimi,li ho fatti anch io qualche giorno ti volevo chiedere ma tu dopo li fai bollire i vasetti?
Ciao e grazie:)
Complimenti bellissimi,li ho fatti anch io qualche giorno ti volevo chiedere ma tu dopo li fai bollire i vasetti?
Ciao e grazie:)
Gli anni scorsi non li ho mai fatti bollire ma l'anno passato ho sterilizzato i vasetti dopo averli riempiti perchè mi avevano fatto delle paranoie degli amici. Risultato...i peperoncini si erano un po' troppo ammorbiditi, buoni ma non perfetti!:\
Quest'anno ho sterilizzato per bene i vasi PRIMA di riempirli e poi basta!!!;):D
Ogni anno in questo periodo preparo questi peperoncini ripieni che mio marito gradisce moltissimo...non ne faccio mai a sufficienza!!!
Ingredienti:
1/2 Kg. di PEPERONCINI tondi,
1/2 litro di ACETO bianco,
1 bicchiere e 1/2 di ACQUA,
1 cucchiaio d'OLIO evo,
1 cucchiaio di ZUCCHERO,
1 pizzico di SALE,
OLIVE,
CAPPERI,
ACCIUGHE sott'olio,
OLIO evo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0125R%7E1.jpg
Pulire bene i peperoncini usando dei guanti (sono piuttosto irritanti!), togliere tutti i semini interni e anche i filamenti bianchi, se ci sono,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0126R%7E0.jpg
sciacquarli sotto l'acqua corrente,(scusate le foto pietose!),
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0130R%7E0.jpg
e metterli ad asciugare un po'.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0131R%7E0.jpg
Nel frattempo portare ad ebollizione l'aceto con l'acqua, il cucchiaio d'olio, lo zucchero ed il sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0132R.jpg
Quando bolle, buttare i peperoncini e quando sarà ripreso il bollore scolarli,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0133R.jpg
disporli con il buco verso il basso e far asciugare per alcune ore (io li faccio la sera per riempirli la mattina quindi riposano tutta la notte) coperti con un canovaccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0134R%7E0.jpg
Mettere un cappero dentro all'oliva,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0137R%7E0.jpg
"fasciare" l'oliva con un filetto d'acciuga e mettere il tutto dentro al peperoncino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0138R%7E0.jpg
Inserire i peperoncini in un vaso pulitissimo (io li ho messi in forno a sterilizzare come da insegnamenti presi dal forum!!! Grazie Bri e Cindy! (:-* )
e riempire con ottimo olio evo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0140R%7E0.jpg
Ecco un vasetto "vestito".
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0141R%7E0.jpg
Ed ecco la produzione di ieri - oggi!!!
Ho fatto doppia dose (1 kg. di peperoncini) e ne sono venuti 64.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0142R%7E0.jpg
Non badate al croissant di sottofondo...è la colazione di mia figlia!!!
Un altro ripieno che a me piace molto, ma non a mio marito che dice essere troppo "oliato" (in quanto il tonno assorbe parecchio), è questo:
Per 30 peperoncini:
frullare 50 gr. di filetti di ACCIUGA, 4 OLIVE verdi, 150 gr. di TONNO sott'olio ben sgocciolato, 1 cucchiaino di CAPPERI, 1 rametto di PREZZEMOLO lavato e asciugato e farcire con questo composto i peperoncini. Mettere in vaso e coprire di OLIO evo. Buoni ma effettivamente più pesanti.
ciao, anche io uso + o meno la stessa ricetta e il procedimento e' uguale, solo che poi faccio ribollire i vesetti xche' mi e' successo che altre verdure sono andate a male. Non ho ancora assaggiato i vasetti che ho fatto, dici che mi si sono "spappolati" un po'? Che dici se (devo rifarli xche' ce ne ho un po' maturi nell'orto) invece di sbollentarli li faccio macerare a freddo con l'aceto e poi faccio bollire i vasetti riempidi? Forse restano + croccanti?
ciao, anche io uso + o meno la stessa ricetta e il procedimento e' uguale, solo che poi faccio ribollire i vesetti xche' mi e' successo che altre verdure sono andate a male. Non ho ancora assaggiato i vasetti che ho fatto, dici che mi si sono "spappolati" un po'? Che dici se (devo rifarli xche' ce ne ho un po' maturi nell'orto) invece di sbollentarli li faccio macerare a freddo con l'aceto e poi faccio bollire i vasetti riempidi? Forse restano + croccanti?
Credo di si. Puoi anche solo tuffarli nell'aceto bollente e tirarli fuori subito, non dovrebbero quindi ammollarsi.
Ti conviene assaggiare quelli che hai sterilizzato e sentire se sono troppo morbidi (io penso che siano buonissimi lo stesso!);):D:p:
Io li faccio bollire anche dopo averli messi nei vasetti. 40 minuti e poi li lascio freddare nella pentola.
E' vero, sono morbidi ma a noi piacciono tantissimo!:p:
E questo furum l'ho conosciuto proprio quando cercavo la ricetta dei peperoncini ripieni! :D
mi Avete Proprio Convinta!
Venerdi' Vado Al Mercato E Li Compro E Poi Scorta!!!!!!!!!!!!!
Mi Avete Convinto Anche Nella Sterilizzazione In Forno, ma Per Quanto Tempo? Gradi?
Grazie!
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