Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

[fedia]

Ogni anno in questo periodo preparo questi peperoncini ripieni che mio marito gradisce moltissimo...non ne faccio mai a sufficienza!!!

Ingredienti:

1/2 Kg. di PEPERONCINI tondi,
1/2 litro di ACETO bianco,
1 bicchiere e 1/2 di ACQUA,
1 cucchiaio d'OLIO evo,
1 cucchiaio di ZUCCHERO,
1 pizzico di SALE,
OLIVE,
CAPPERI,
ACCIUGHE sott'olio,
OLIO evo.


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Pulire bene i peperoncini usando dei guanti (sono piuttosto irritanti!), togliere tutti i semini interni e anche i filamenti bianchi, se ci sono,

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sciacquarli sotto l'acqua corrente,(scusate le foto pietose!),

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e metterli ad asciugare un po'.

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Nel frattempo portare ad ebollizione l'aceto con l'acqua, il cucchiaio d'olio, lo zucchero ed il sale.

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Quando bolle, buttare i peperoncini e quando sarà ripreso il bollore scolarli,

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disporli con il buco verso il basso e far asciugare per alcune ore (io li faccio la sera per riempirli la mattina quindi riposano tutta la notte) coperti con un canovaccio.

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Mettere un cappero dentro all'oliva,

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"fasciare" l'oliva con un filetto d'acciuga e mettere il tutto dentro al peperoncino.

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Inserire i peperoncini in un vaso pulitissimo (io li ho messi in forno a sterilizzare come da insegnamenti presi dal forum!!! Grazie Bri e Cindy! (:-* )
e riempire con ottimo olio evo.

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Ecco un vasetto "vestito".

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Ed ecco la produzione di ieri - oggi!!!
Ho fatto doppia dose (1 kg. di peperoncini) e ne sono venuti 64.

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Non badate al croissant di sottofondo...è la colazione di mia figlia!!!

Un altro ripieno che a me piace molto, ma non a mio marito che dice essere troppo "oliato" (in quanto il tonno assorbe parecchio), è questo:
Per 30 peperoncini:
frullare 50 gr. di filetti di ACCIUGA, 4 OLIVE verdi, 150 gr. di TONNO sott'olio ben sgocciolato, 1 cucchiaino di CAPPERI, 1 rametto di PREZZEMOLO lavato e asciugato e farcire con questo composto i peperoncini. Mettere in vaso e coprire di OLIO evo. Buoni ma effettivamente più pesanti.

[Jessy '77]

Mi piacciono da impazzire questi peperoncini, ma te li compri o li coltivi da sola?????? http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/EYES_L13.gif

[marble]

li adoro i peperoncini fatti così!!! e anche la seconda versione!!! ma non mi sono mai cimentata.... quasi quasi se li trovo...;)

quanto tempo si conservano? ammesso che durino... ;)

[.annamaria.]

ciao , li metti a bollire i vasi dopo averli riempiti ?

[nightfairy]

Che belli..noi li abbiamo nell'orto, ma li passiamo alla suocera:D ..lei ci mette anche il tonno e trita tutto:rolleyes:

[fedia]

Scusatemi il ritardo ma sono andata a rimediare un disastro!...avevo messo in funzione la lavatrice e non mi ero accorta che un calzino si era infilato tra l'oblò e la guarnizione, risultato: bagno allagato!!! :(
Per i peperoncini: purtroppo non li coltivo io ma ho un contadino di fiducia che me li fornisce...unica cosa che non capisco è come mai i primi due anni non erano per niente piccanti, l'anno scorso lo erano parecchio e quest'anno mi sembra una via di mezzo...mistero!!! comunque sono buoni ugualmente.:p:
La conservazione...sai che non lo so?;) mi sono sempre finiti entro Natale!!!
La sterilizzazione: l'anno scorso li ho sterilizzati dopo averli riempiti ma sono venuti un po' troppo morbidi, due anni fa e quest'anno ho preferito sterilizzare i vasi prima.
Ho dimenticato di scrivere che la ricetta prevede un riposo di almeno 8 giorni prima di consumarli ma io faccio anche un po' di più così si amalgamano meglio i sapori.
Ciao a tutte!!! (:-* (:-* (:-*

[.annamaria.]

Scusatemi il ritardo ma sono andata a rimediare un disastro!...avevo messo in funzione la lavatrice e non mi ero accorta che un calzino si era infilato tra l'oblò e la guarnizione, risultato: bagno allagato!!! :(
Per i peperoncini: purtroppo non li coltivo io ma ho un contadino di fiducia che me li fornisce...unica cosa che non capisco è come mai i primi due anni non erano per niente piccanti, l'anno scorso lo erano parecchio e quest'anno mi sembra una via di mezzo...mistero!!! comunque sono buoni ugualmente.:p:
La conservazione...sai che non lo so?;) mi sono sempre finiti entro Natale!!!
La sterilizzazione: l'anno scorso li ho sterilizzati dopo averli riempiti ma sono venuti un po' troppo morbidi, due anni fa e quest'anno ho preferito sterilizzare i vasi prima.
Ho dimenticato di scrivere che la ricetta prevede un riposo di almeno 8 giorni prima di consumarli ma io faccio anche un po' di più così si amalgamano meglio i sapori.
Ciao a tutte!!! (:-* (:-* (:-*

perciò non li passi a bollire e si mantengono buoni lo stesso ?
te lo chiedo perchè con quelli riempiti con tonno capperi ecc. quando non li ho fatti bollire mi hanno fatto il gas e ho dovuto buttare tutto dopo poco tempo

[fedia]

Non mi è mai successo alcun problema, sono rimasti buonissimi per quei pochi mesi che sono durati.
Non vorrei essere superficiale ma anche la ricetta che ho seguito non prevede la bollitura dopo l'invaso.

[volpi]

:) Aggiudicato venerdì li compro e li faccio!

[Jessy '77]

IO HO INIZIATO A FARLI, MA DOPO AVERLI LAVATI MI SONO FERMATA XCHE' SONO MICIDIALI, IO NON CI RIESCO, PIZZICANO DA MORIRE, NON MI FANNO RESPIRARE! TE COME HAI FATTO???????:eek: :eek: :eek:

[fedia]

E' vero le "esalazioni" sono molto fastidiose, irritano la gola e fanno tossicchiare.:\ io li lavo e li svuoto sotto l'acqua corrente e faccio delle pausette circa ogni 20 peperoncini.;)
Prova e sappimi dire!!!(:-*

[Jessy '77]

fedia, c'ho rinunciato, perchè il mio bimbo non mi da pace e sente anche lui l'esalazione, prima ha iniziato a tossire anche lui!

[fedia]

Ti credo che hai smesso!!! povero piccolo, (:-* va bene aprire le vie respiratorie ma mi pare prematuro sottoporlo a questo trattamento!!!
Un bacione a Tommaso!!!(e anche a te).(:-* (:-* (:-*
Vedi se riesci a farteli pulire da qualcun altro!!!:rolleyes:

[Jessy '77]

Non penso che trovero' molti offerenti, tra l'altro sabato parto x il mare!

[aston]

Anch'io li faccio senza sbollentarli, vengono più croccanti!!

La marmellata di peperoncino l'avete mai provata? E' eccezionale.....ù

ciao

[Cinzia]

Aston come la prepari la marmellata id peperoncini? :p:

:)

[volpi]

Aston come la prepari la marmellata id peperoncini? :p:

:)

aston vogliamo la ricetta:p:

[trilli]

Pulire bene i peperoncini usando dei guanti (sono piuttosto irritanti!), togliere tutti i semini interni e anche i filamenti bianchi, se ci sono,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0126R%7E0.jpg


Fedia mia... ti avessi dato retta!!:'-(
ieri una mia amica mi ha regalato un sacchettone di questi peperoncini... ma quando sono andata a pulirli (senza guanti!!!!:'-( :'-( ) mi sono "bruciata" le mani!!! per non parlare dell'esalazioni... mi è preso un tale attacco di tosse con lacrimazione che la mia mamma (ignara di tutto) si è presa un mezzo coccolone!!!!!
che mi tocca fare per 'ste delizie!!!! :rolleyes:

[Jessy '77]

Fedia mia... ti avessi dato retta!!:'-(
ieri una mia amica mi ha regalato un sacchettone di questi peperoncini... ma quando sono andata a pulirli (senza guanti!!!!:'-( :'-( ) mi sono "bruciata" le mani!!! per non parlare dell'esalazioni... mi è preso un tale attacco di tosse con lacrimazione che la mia mamma (ignara di tutto) si è presa un mezzo coccolone!!!!!
che mi tocca fare per 'ste delizie!!!! :rolleyes:

SAI FEDE, CHE ANCH'IO HO DETTO LA SOLITA COSA, MI E' PRESA LA DISPERAZIONE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MI SENTIVO DAVVERO MALE, E POI NELLO STESSO TEMPO IL BIMBO HA INIZIATO A PIANGERE TANTISSIMO, MI E' PRESA ANCHE UN PO' DI PAURA XCHE' DALLA TOSSE CHE MI E' VENUTA MI SEMBRAVA DI AFFOGARE! COME TI CAPISCO!:D

[brigidaa]

accidenti ragazze, state attente:o
non ho avuto problemi con l'esalazioni ...boh..forse perchè la porta era aperta...la muscia era a tutto volume:D :D solo le mani...accidenti le mani...se hanno bruciato:o
e che faccio fatica lavorare con i guanti..non li uso mai:o nemmeno per zappare la terra o strappare erbacce:D :D mi piace sentire..le cose che faccio:rolleyes:

aston...dove sei finito?? la ricetta?:p:

[mauranna]

mai senza guanti.......parlo io:-| :-| :-| :-| ...vabbè col piccante ...sono stata attenta, non come con la polenta...:'-( :'-( :'-( ...il guanto protegge e non infastidisce nulla....io uso quelli in lattice monouso, mitici(:-* (:-* (:-*

[trilli]

è stata dura... ma ne è valsa la pena!!! ;)
eccoli quasi alla fine:
...sommersi nell'olio!!! http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/normal_Immagine%7E0.JPG
riempiti con tonno+prezzemolo+capperi+acciughe!!
non vedo l'ora di papparmeli!!! :p:

[brigidaa]

gnam....questi 8 giorni saranno luuuuuunghissimi:D :D :D

[trilli]

taaaaaaaaaaaaaaaaanto luuuuuuuuuunghi!!! :D

[brigidaa]

taaaaaaaaaaaaaaaaanto luuuuuuuuuunghi!!! :D



psssssssssssssssssssst:rolleyes: ...per me non arrivano a 8giorni:D :D :D