Pollo alle verdure (cinese)

[Cipina]

Io adoro la cucine cinese e sto imparando a farmela da me...
Questo è un piatto che faccio spesso e basta variare le verdure per avere dei sapori sempre diversi:

Pollo alle verdure
Ingredienti per 2 persone:
250 gr di petto di pollo (si può usare anche la fesa di vitello)
1 carota media
2 zucchine scure
1 porro (facoltativo)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di maizena
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di sherry (io ho usato il marsale semisecco)
1 cucchaino di zenzero fresco (io l'avevo solo in polvere)
2 cucchiai di olio d'arachidi
200 gr di brodo di pollo o di verdure
sale q.b. (attenzione a salare troppo per via della soia!)

Tagliare a tocchetti il pollo e mettere in una ciotola. Aggiungere l'albume, lo zenzero, e lo aherry o il marsala e mescolare. Sciogliere la maizena con 2 cucchiai di acqua fredda e unire al pollo. Lasciare marinare per 20 minuti. Affettare le verdure in modo da avere delle losanghe abbastanza lunghe ma sottili. Mettere 1 cucchiaio di olio di arachidi nel wok ben caldo, aggiungere le verdure e fare saltare 5 minuti mescolando di continuo con lo spicchio d'aglio schiacciato. Salare leggermente. Togliere e mettere al caldo. Mettiamo l'altro cucchiaio di olio di arachidi nel wok e facciamo saltare il pollo con la sua marinata a saltare il pollo nel wok per fargli porendere colore. Dopo 3 minuti circa avrà cambiato colore, aggiungiamo la soia e lasciamo sfumare. Aggiungiamo le verdure e facciamo saltere un minuto velocemente, quindi aggiungiamo il brodo e facciamo addensare. Appena vedete che il fondo ha preso un po' di corpo potete impiattare e servire caldissimo accompagnando magari con bel buon riso thai bianco.
Buon appetito!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_1.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_2.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_3.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_4.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_5.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/Pollo_alle_verdure_6.jpg
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[debs]

ciao, anche a me piace molto la cucina cinese, dove trovi le ricette?il tuo pollo alle verdure, sembra proprio uscito da un ristorante, complimenti :eek::eek: :eek: debora

[Cipina]

ciao, anche a me piace molto la cucina cinese, dove trovi le ricette?il tuo pollo alle verdure, sembra proprio uscito da un ristorante, complimenti :eek::eek: :eek: debora

Io ho un paio di libri di ricette di cucine cinese, devo dire che sono davvero ottimi.
Comunque on line ne trovi tantissime. Prova anche a guardare qui:
http://www.cookaround.com/cucina/cina/index.php

[fra77]

Io ho un paio di libri di ricette di cucine cinese, devo dire che sono davvero ottimi.
Comunque on line ne trovi tantissime. Prova anche a guardare qui:
http://www.cookaround.com/cucina/cina/index.php


ciao anche a me piace la cucina cinese sono andata sul sito consigliato da te ma nn ho trovato quello che mi interessava, cioè gli spaghetti alla soia!
Ne ho trovato un pacchetto in un negozio ma come li cucino?Mi pare che ci vada la carne macinata, il peperone e la salsa di soia ma poi che altro?E quanto tempo devono cuocere questi spaghetti?sulla confezione non c'è scritto:confused:

[Cipina]

Scusami, non avevo visto la tua richiesta.
se ancora ti interessasse ti posto la mia ricetta per fare degli iottimi spaghetti di soia. (guarda bene sulla confezione di solito c'è scritto di tenerli a bagno in acqua fredda e/o poi di lessarli di solito per 3 minuti)
Ingredienti per 4 persone

250 gr. di spaghetti di soia
500 gr. di manzo tritato
500 ml. di brodo di pollo
2 cucchiai di salsa piccante
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino d'olio di sesamo
1 cucchiaino di polvere di paprica
1 cucchiaio d'olio
3 cucchiai d'erba cipollina tritata
2 cucchiai d'aglio tritato
Preparazione

Mettere gli spaghetti di soia in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti. Servendosi di una forbice da cucina tagliare gli spaghetti di soia in sezioni da 7/8 cm circa. In un wok scaldare l'olio e saltarvi per qualche minuto l'aglio e l'erba cipollina. Aggiungere la carne e saltare bene il tutto per circa 7/10 minuti fino ad avvenuta cottura della carne. Aggiungere il brodo di pollo, la salsa piccante, la salsa di soia e la paprica in polvere e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere gli spaghetti di soia scolati e l'olio di sesamo e cuocere per ulteriori 5 minuti. Servire subito in ciotole individuali
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/cena_cinese_2.JPG