Sfida monografica: un contorno per un arrosto di carne

[Cinzia]

Ecco una nuova sfida davvero interessante.

Le regole sono:

preparare e proporre UN CONTORNO PER UN ARROSTO DI CARNE

scadenza: lunedì 28/08/2006 ore 24:00

potete postare più di un piatto (per ogni messaggio inserite solo una ricetta fotografata)

chi ci sta?

:)

[L'Araba Felice]

Ecco un contornino "rustico" e semplicissimo che si adatta bene con qualunque tipo di carne.
E' un modo un po' alternativo per proporre le patate:p: :p: :p:

Ingredienti
600g di patate
2 uova
farina quanto basta
sale
olio per friggere

Iniziare grattugiando le patate nella parte della grattugia a fori piu' grossi
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Unire al composto le uova ,il sale e la farina a poco a poco
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Fino ad avere un composto ne' troppo molle ne' troppo duro,diciamo una densa pastella
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Ora e' NECESSARIO che questo composto riposi minimo un 20 minuti.
Dopodiche' friggerlo a cucchiaiate in olio ben caldo e servire
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[felsina]

NON essendo ancora stagione di polenta mi sono cimentata con quella pre-cotta ai porcini

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versata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_arr3.JPG lasciata

raffreddare
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tagliata a fette e fritta:
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Il tutto per accompagnare un arrostino di coscia di maiale

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preparato la sera prima e lasciato insaporire tutta la notte,
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cotto nel vino per 1 ora, servito con fondo di cottura ai capperi e polenta fritta

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(sulle fette di polenta fritta andrebbero scaglie di tartufo, purtroppo NON a mia disposizione!)

Mi permetto di consigliare un vino: http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_arr8.JPG LAMBRUSCO
(Reggiano) :O)

[Cinzia]

E' un'ottimo contorno per gli arrosti.

Si prendono delle patate e si tagliano a tochetti ababstanza regolari, si mettono in una padella a friggere con dell'olio, a parte si prepara un trito di aglio e rosmarino

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quando le patate sono cotte si cola via l'olio dalla padella

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si unisce il trito di aglio e rosmarino e si mescolano bene le patate un attimo sul fuoco in modo che il trito si attacchi alle patate

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servire ben calde

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Buon appetito :)

[Cinzia]

Si prendolo delle verdure di stagione (nel mio caso ho preso una zucchina, una melanzana, una cipolla, delle carote)

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si tagliano a listarelle

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nel frattempo si prepara una pastella con farina, acqua frizzante ghiacciata ed un albume montato quasi a neve (la pastella non deve risultare troppo liquida)

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si bagnano le verdure nella pastella e si friggono in abbondante olio

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Buon appetito :)

[silvestra]

1 Kg di peperoni rossi verdi e gialli
2 acciughe dissalate o pasta di acciughe
olive nere snocciolate 1 bella manciatona
2 spicchi d'aglio
ciuffo prezzemolo
olio evo
sale e pepe

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Pulire i peperoni, dai filamenti e semi e tagliarli a filetti, e mettere in padella con l'olio, affettare l'aglio, aggiungere le olive, i filetti di acciuga, il prezzemolo, sale e pepe
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e far cuocere fino a che è ritirato l'acqua dei peperoni e si è formato un sughetto.
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[Cinzia]

è un contorno molto saporito, ottimo per gli arrosti prchettati.

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Tagliare a tochetti delle patate e metterle in una pentola
Nel frettempo preparare un trito con una foglia di alloro, degli aghi di rosmarino, uno spicchio di aglio e della pancetta

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Mettere gli ingredienti in una pentola, coprire con dell'acqua, aggiungere un pizzico di sale e lasciare cuocere fino a quando si forma un buon sughetto

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Buon appetito :)

[felsina]

Come prima cosa friggere pezzetti di crostini con aglio e prezzemolo

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dopodiché passare alla frittura (ricettina pesantuccia ...) di zucchine
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cipolla
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e pomodoro

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salare e mettere qualche scaglia di Reggiano
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guarnire con

i crostini soffritti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cont6%7E0.JPG
ed infornare per 10 minuti a 180°

Riutilizzare il sughetto dell'arrosto (in questo caso di pollo) ed anche qualche goccia del soffritto delle verdure, unire 2 cucchiai di farina, un po' di latte, qualche filetto di pomodoro e prezzemolo tritato, aggiustare di sale e PEPE

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versare sull'arrostino
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e portare in tavola con le verdurine croccanti

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[Cinzia]

Ecco un'altro contorno a base di patate per un arrosto.

Prendete delle patate e una cipolla

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Pulite le patate e tagliatele a spicchi

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mettetele a friggere in una padella con olio, nel frattempo tagliate a listarelle la cipolla

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quando le patate sono a metà cottura unite la cipolla e tenete girato perchè è facile che la cipolla bruci.

Ecco il contorno cotto

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Buon appetito :)

[Cinzia]

Ecco un'altro contorno a base di patate per un arrosto.

Prendete delle patate e un peperone (io l'ho preso rosso così dava un pò di colore ;) )

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Pulite le patate e tagliatele a spicchi

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mettetele a friggere in una padella con olio, nel frattempo tagliate a listarelle il peperone

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quando le patate sono a metà cottura unite il peperone e tenete girato.

Ecco il contorno cotto

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Buon appetito :)

[silvestra]

Cipolline borrettane
una fetta di pancetta
salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino
un pizzico di farina
olio evo
sale e pepe

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Sbucciare le cipolline, mettere in padella con un po' d'olio, la pancetta tagliata a cubetti insieme alla salvia e il rosmarino

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aggiungere le cipolline farle rosolare un po' aggiungere il vino

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e far cuocere, coperto a fuoco basso per 30'. Togliere il rosmarino e la salvia, mettere le cipolline in piatto di portata, spolverare appena di farina per far addensare un po' la salsa e versare sopra.

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[L'Araba Felice]

Contornino semplice ma d'effetto!

Mescolare la panna liquida,i tuorli,il parmigiano grattugiato ,la farina ed il sale rispettando questa proporzione: per ogni 100g di panna va un tuorlo ed un cucchiaio di farina.Formaggio e sale sono a piacere!
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Dopodiche' unirvi degli spinaci lessati,strizzati e sminuzzati.Non ci sono dosi perche' faccio sempre ad occhio,pero' diciamo per ogni 100g di panna 2 cucchiaioni di spinaci:D
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Imburrare ed infarinare molto bene degli stampini monoporzione,versarvi il composto e mattere in teglia a bagnomaria.
Cuocere in forno a 180 per una mezz'ora-40 minuti,finche' sono abbastanza sodi.
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Lasciare intiepidire negli stampini,la consistenza e' abbastanza morbida e raffreddandosi si assestano ancora un po'.
Servire a temperatura ambiente.

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[fedia]

Contorno per un arrosto di filetto di maiale!!! Buono!!!

Ingredienti:

800 gr. di CIPOLLINE borlettane,
80 gr. di BURRO,
SALE e PEPE,
2 cucchiai di ZUCCHERO,
2 mestoli di BRODO VEGETALE,
2 cucchiai di ACETO di vino bianco (io ho usato quello di mele).

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Pelare le cipolline, lavarle e tuffarle in acqua bollente salata per tre minuti.

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Scolarle e metterle ad asciugare su un panno (o carta da cucina).

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Sciogliere metà del burro in una padella antiaderente e disporvi le cipolline in un unico strato, salare e pepare.

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Farle dorare girandole alcune volte,

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Cospargere con lo zucchero, alzare la fiamma e lasciarle caramellare leggermente finchè risulteranno dorate.

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Aggiungere l'aceto e farle evaporare. Girare le cipolline, incoperchiare e far cuocere 8 minuti a fuoco basso muovendo spesso la padella per evitare che si attacchino.

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Scaldare il brodo e versarlo sulle cipolline, alzare la fiamma e cuocere per 5 o 6 minuti finchè il brodo sarà evaporato e si sarà formato un sugo sciropposo.

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Aggiungere il burro rimasto e farlo sciogliere mescolando.
Aggiustare di sale e pepe a gusto personale.

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Servire calde o tiepide.

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Ottime!!! (ovviamente a chi piace l'agrodolce!!!).
Mi dispiace non averle fotografate con l'arrosto ma la carne non era ancora cotta!

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)

[Corinna]

Patate e peperoni! :p: :p:

[volpi]

Patate fritte all'aglio e rosmarino:p:

[pazzarellona]

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Buon appetito :)


gnammmmmmmmmm,
buone complimenti per i piatti buoni saporiti e facili ;) :p: (:-*

[viv]

Mmmm... patate porchettate!!!!

[trilli]

da buona "patataia" (come mi chiama mia mamma ;) ) ho votato le patate con cipolla!!! :p::p:
ma ho trovato sfiziosissime anche le cipolle di fedia e silvestra!!!!

[zia ROBBI]

quanti voti si possono dare???? io ne ho due cosa faccio????

[Cinzia]

mi dispiace robby si può dare un solo voto

:)

[zia ROBBI]

va bene allora farò bim bum bam...... li adoro tutti e due.......

[Cinzia]

si però dicci quali sono i fortunati :D

:)

[MagicaDea]

luna ma le tue patate al rosmarino... le sbollenti prima o cuociono in padella?? ci vorrà un po di tempo.. :confused:

[Cinzia]

le cuocio direttamente in padella oppure le puoi fare mettendole in forno con sopra il trito di rosmarino ed aglio

:)