silvestra
23-08-2006, 00:07
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1100.JPG
4 bei gamberoni reali
un limone
olio evo
sale e pepe
Pulire i gamberoni ed eliminare la testa, il filo nero dell'intestino e il carapace, lasciando solo il pezzetto di coda . Spremere il limone e i gamberoni a marinare per almeno 15 minuti, ho tagliato la buccia di limone e listarelle sottili, per la guarnizione.
Nel frattempo mi è venuta l'idea del riso venere e quindi ho preso le teste dei gamberoni e i gusci e li ho messi con un po' d'olio in tegame e l'ho fatti soffriggere,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1101.JPG
ho tolto i gusci dal tegame ed ho affettato uno scalogno e messo a cuocere nella glassatura dei gamberoni ho aggiunto un po' di pomodoro timo ed erba cipollina tagliata a pezzettini ho aggiunto dei ghiaccioli di brodetto di pesce e ho lasciato cuocere a ritirare.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1102.JPG
Ho buttato il riso venere a cuocere per 18 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1103.JPG
A fine cottura ho amalgamato con la salsa ed ho messo in forma.
Nel frattempo ho messo un attimo i gamberoni nel gongelatore per farli un po' rapprendere, dopodiché ho affettato sottilmente e disposti sul piatto di portata con il riso venere,
ho dato una spolverata di pepe, olio e limone sui gamberoni e guarnito con filetti di buccia di limone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_IMG_1106.jpg
4 bei gamberoni reali
un limone
olio evo
sale e pepe
Pulire i gamberoni ed eliminare la testa, il filo nero dell'intestino e il carapace, lasciando solo il pezzetto di coda . Spremere il limone e i gamberoni a marinare per almeno 15 minuti, ho tagliato la buccia di limone e listarelle sottili, per la guarnizione.
Nel frattempo mi è venuta l'idea del riso venere e quindi ho preso le teste dei gamberoni e i gusci e li ho messi con un po' d'olio in tegame e l'ho fatti soffriggere,
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1101.JPG
ho tolto i gusci dal tegame ed ho affettato uno scalogno e messo a cuocere nella glassatura dei gamberoni ho aggiunto un po' di pomodoro timo ed erba cipollina tagliata a pezzettini ho aggiunto dei ghiaccioli di brodetto di pesce e ho lasciato cuocere a ritirare.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1102.JPG
Ho buttato il riso venere a cuocere per 18 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1103.JPG
A fine cottura ho amalgamato con la salsa ed ho messo in forma.
Nel frattempo ho messo un attimo i gamberoni nel gongelatore per farli un po' rapprendere, dopodiché ho affettato sottilmente e disposti sul piatto di portata con il riso venere,
ho dato una spolverata di pepe, olio e limone sui gamberoni e guarnito con filetti di buccia di limone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_IMG_1106.jpg