Limoni verdi o gialli? [Archivio] - Pagina 2

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lindenblütchen

14-10-2006, 09:32

Ma il limone verde non è LIME?????? Io uso i gialli:D
Il lime è un altro agrume!!!
Io uso i limoni verdolini appena colti, diciamo più o meno a metà maturazione: profumo e colore ci guadagnano!;)
Forse per la crema di limoncello sono preferibili i limoni gialli, visto che c'è il latte/panna.

valeria

14-10-2006, 10:28

Io so che si usano i limoni gialli, quelli verdi sono lime! Ma di più non ti so dire perchè non ho mai provato a farlo!

mandorla

14-10-2006, 11:02

verdi che tendono al giallo...:D davvero;)

il lime non mi sembra che sia il limne verde, mi sembra piuttosto un agrume della famiglia del limone, ma con caratteristiche diverse:rolleyes:...sbaglio?:o

valeria

14-10-2006, 11:06

Non saprei ed io che ne ero anche convinta! ehehhe
Dovrò chiedere a mai mamma...
ehehhehehttp://www.poultrynet.it/web/fantasy_gif/Smiles/Smiles/EMOT22196.gif ora mi hai messo un bel dubbio...eheheh

mandorla

14-10-2006, 11:19

Citrus aurantifolia

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Vai a: Navigazione (http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus_aurantifolia#column-one), cerca (http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus_aurantifolia#searchInput)
La limetta (nome scientifico Citrus × aurantifolia), conosciuta anche come lime, è un agrume (http://it.wikipedia.org/wiki/Agrume) del genere (http://it.wikipedia.org/wiki/Genere_%28tassonomia%29) Citrus (http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus), nella famiglia (http://it.wikipedia.org/wiki/Famiglia_%28tassonomia%29) delle Rutaceae (http://it.wikipedia.org/wiki/Rutaceae). Si tratta probabilmente di un ibrido (http://it.wikipedia.org/wiki/Ibrido) tra il cedro (http://it.wikipedia.org/wiki/Cedro) ed il limone (http://it.wikipedia.org/wiki/Limone), ma gli esperti non sono tutti d’accordo sulla sua origine. Prevale comunque l’opinione che la limetta sia stata ottenuta con ibridazioni ripetute tra vari citrus e forse anche con fortunelle (http://it.wikipedia.org/wiki/Fortunella), fino al raggiungimento di questa frutto dalle caratteristiche peculiari durature nel tempo che hanno permesso di annoverarlo come specie (http://it.wikipedia.org/wiki/Specie) a sé stante nel genere dei citrus.
[modifica (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Citrus_aurantifolia&action=edit&section=1)]

Descrizione

La limetta è un alberello (http://it.wikipedia.org/wiki/Albero) di 4-5 metri di altezza. I frutti (http://it.wikipedia.org/wiki/Frutto) sono piccoli, ovali o rotondi, dalla buccia (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Buccia&action=edit) sottile; per un chilogrammo di peso ce ne vuole una trentina. Se vengono lasciati a maturare sull’albero, assumono un colore giallo fino a leggermente arancio, ma solitamente vengono colti ancora verdi, quando offrono il massimo del gusto e sono anche più succosi. La polpa è profumatissima e molto agra, in quanto contiene fino al 6% di acido citrico (http://it.wikipedia.org/wiki/Acido_citrico). Può fruttificare tre volte all’anno.
A differenza di tutti gli altri citrus che sono piante subtropicali (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Subtropico&action=edit), la limetta preferisce il clima (http://it.wikipedia.org/wiki/Clima) dei tropici (http://it.wikipedia.org/wiki/Tropico_%28geografia%29). Ecco perché è l’unica quasi sconosciuta nel Mar Mediterraneo (http://it.wikipedia.org/wiki/Mar_Mediterraneo) (tranne in Egitto (http://it.wikipedia.org/wiki/Egitto)). La sua patria è la Malaysia (http://it.wikipedia.org/wiki/Malaysia) e l’India (http://it.wikipedia.org/wiki/India), donde veniva copiosamente esportata verso l’Inghilterra (http://it.wikipedia.org/wiki/Inghilterra) per i fabbisogni del personale imbarcato, in quanto era l’unico rimedio conosciuto per la prevenzione dello scorbuto (http://it.wikipedia.org/wiki/Scorbuto). A tutt’oggi una parte dei "docks" londinesi (http://it.wikipedia.org/wiki/Londra) viene chiamata Limehouse, a ricordo dei magazzini di questo prezioso frutto che vi si trovavano all’epoca.
Oggi la limetta viene coltivata principalmente nel Sudest asiatico (http://it.wikipedia.org/wiki/Sudest_asiatico), in Messico (http://it.wikipedia.org/wiki/Messico), nell’America Latina (http://it.wikipedia.org/wiki/America_Latina) e nei Caraibi (http://it.wikipedia.org/wiki/Caraibi). Il [lime] spesso viene confuso con il [limone] o talvolta considerato come la traduzione in inglese del termine [limone]. In realtà non è lo stesso [agrume] pur appartenendo ala stessa famiglia.

valeria

14-10-2006, 11:24

ma allora è come dicevo io è il lime che non è il limone! giusto?
ehehhe

mandorla

14-10-2006, 11:26

è il limone verde che non è lime;)

pazzarellona

14-10-2006, 11:43

[quote=Jessy '77;276953]Ma questa ricettina del LIMONCELLO, si puo' avere????????????????? :D ;)[/quote

certo
allora prendo 8 9 limoni belli verdi e pi peli,attenta di non prendere anche la parte bianca,ti viene amaro, e le matti in fusione con l'alcool per 7 giorni

passati questi giorni ,intanto ti prepari uno sciroppo di 1 l di acqua e 1 kg di zucchero, metti sul fuoco e fai sciogliere lo zucchero per bene, lasci raffreddare

intanto prendi l'alcool con le bucce e lo filtri con un canovaccio ben fitto, cosi nn passa nulla, quando lo sciroppo si sarà raffreddato unisci l'alcool lo giri per bene, imbottigli e BUON LIMONCELLO;)

valeria

14-10-2006, 12:02

ok!!!! ora ho capito!!!!
grazie

lindenblütchen

14-10-2006, 12:05

Io so che si usano i limoni gialli, quelli verdi sono lime! Ma di più non ti so dire perchè non ho mai provato a farlo!
Il lime non é un limone!
Cito da wikipedia:

LIME
La limetta (nome scientifico Citrus × aurantifolia), conosciuta anche come lime, è un agrume (http://it.wikipedia.org/wiki/Agrume) del genere (http://it.wikipedia.org/wiki/Genere_%28tassonomia%29) Citrus (http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus), nella famiglia (http://it.wikipedia.org/wiki/Famiglia_%28tassonomia%29) delle Rutaceae (http://it.wikipedia.org/wiki/Rutaceae). Si tratta probabilmente di un ibrido (http://it.wikipedia.org/wiki/Ibrido) tra il cedro (http://it.wikipedia.org/wiki/Cedro) ed il limone (http://it.wikipedia.org/wiki/Limone), ma gli esperti non sono tutti d’accordo sulla sua origine.[...]

[...]la limetta non si coltiva in Europa (http://it.wikipedia.org/wiki/Europa), ma è ben introdotta nelle Americhe (http://it.wikipedia.org/wiki/Americhe).
La limetta viene coltivata soprattutto per la produzione dell'olio essenziale (http://it.wikipedia.org/wiki/Olio_essenziale) che si ricava dalla buccia. L’essenza è infatti molto simile a quella del limone ed è molto apprezzata nell’industria (http://it.wikipedia.org/wiki/Industria) dei profumi (http://it.wikipedia.org/wiki/Profumo) e dei detergenti (http://it.wikipedia.org/wiki/Detergente), ma il maggior impiego è riservato all’industria alimentare (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Industria_alimentare&action=edit) per la produzione di bibite analcoliche.

LIMONE
Spesso si fa distinzione tra limoni gialli e quelli verdi, ma si tratta di una distinzione meramente commerciale, in quanto i due tipi crescono sullo stesso albero. Il limone verde è il prodotto della fioritura estiva, la quale viene spesso indotta artificialmente con l'assoluta privazione di irrigazione della pianta nei mesi di giugno (http://it.wikipedia.org/wiki/Giugno) e luglio (http://it.wikipedia.org/wiki/Luglio). In questo modo si ottengono frutti dalla sottile buccia verde e dalla polpa molto succosa. Possono rimanere immagazzinati per lungo tempo e sopportano bene trasporti e sbalzi di temperatura, per cui vengono esportati in tutto il mondo, mentre i loro "fratelli", i normali limoni invernali, coprono il fabbisogno dei mercati interni.

Lime

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Limette.jpg/200px-Limette.jpg (http://it.wikipedia.org/wiki/Immagine:Limette.jpg)

Limone
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Lemon.jpg/120px-Lemon.jpg (http://it.wikipedia.org/wiki/Immagine:Lemon.jpg)

lindenblütchen

14-10-2006, 12:08

ops! vedo che già qualcuno si é rivolto a wiki....:o

valeria

14-10-2006, 12:10

Ho capito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma visto che non conoscevo i limoni verdi pensavo si riferisse al lime! Ma mi hanno già istruita in merito ed ora sono a conoscenza dei limoni verdi!!!
ehehehh

lindenblütchen

14-10-2006, 12:24

Si, si, scusa, Vale,non volevo infierire. è che mentre sto in cook faccio mille altre cose e ci ho messo due ore per postare il mio intervento :o:o

valeria

14-10-2006, 12:45

eheheh non ti preoccupare!!!!

Frenc.

29-10-2006, 09:23

lindenblütchen

29-10-2006, 09:26

Ho finalmente fatto e finito il limoncello, ora deve riposare 1 mese prima di essere bevuto. Ho solo un problemino: pur avendo seguito scupolosamente i suggerimenti che divevano di aggiungere lo sciroppo solo quando fosse FREDDO, ciò nonostante il liquore si presenta torbido, il profumo è eccezzzionale,ma la vista un pò meno! Dove ho sbagliato? BOH!!!! L'importante, come dice mio figlio, è che sia buono.(:-*:rolleyes::D:confused:
Quando hai tagliatole bucce hai fatto attenzione a prendere solo la parte verde/gialla e non la bianca?
Lo zucchero l'hai fatto sciogliere bene perlo sciroppo? Deve risultare uno sciroppo limpido e fluido.

Frenc.

29-10-2006, 12:17

Quando hai tagliatole bucce hai fatto attenzione a prendere solo la parte verde/gialla e non la bianca?
Lo zucchero l'hai fatto sciogliere bene perlo sciroppo? Deve risultare uno sciroppo limpido e fluido.
Lo zucchero era sciolto benissimo e il liquido era limpido, per quanto riguarda le bucche, qualche piccola traccia di bianco c'era rimasta:\

lindenblütchen

29-10-2006, 12:30

Lo zucchero era sciolto benissimo e il liquido era limpido, per quanto riguarda le bucche, qualche piccola traccia di bianco c'era rimasta:\
Dipende da quanto piccole fossero le tracce:se il "bianco" era troppo evidente, forse la causa è quella.
Ah altra raccomandazione: in infusione sempre al buio;)

lore trik

30-10-2006, 21:07

si devono usare i limoni verdi

Cipina

23-11-2006, 13:04

dal sito: www.agraria.org (http://www.agraria.org)

"Il Limone (Citrus limon) è originario dell'India e dell'Indocina.
Secondo alcuni studiosi è un ibrido naturale tra il cedro (Citrus medica) e il lime (Citrus aurantifolia).
L'albero del limone (alto fino a 6 metri) ha un portamento aperto ed i rami a frutto sono procombenti; i rami sono normalmente spinosi.
Le foglie sono alterne, rossastre da giovani e poi verde scuro sopra e più chiare sotto, generalmente ellittiche.; il picciolo è leggermente alato.
I fiori, dolcemente profumati, possono essere solitari o in coppie, all'ascella delle foglie; in condizioni climatiche favorevoli sono prodotti praticamente tutto l'anno. Il bordo dei petali è violetto. I frutti sono ovali oppure oblunghi, con apici appuntiti: Normalmente la buccia è gialla, ma ci sono varietà variegate di verde o di bianco: ricca di olii essenziali, può essere più o meno sottile: la polpa è divisa in otto-dieci spicchi; generalmente è molto aspra e succosa: molte varietà sono prive di semi.
Il limone è una specie rifiorente. I flussi principali di fioritura sono in primavera, con la produzione dei limoni invernali, e in settembre, da cui derivano i cosiddetti verdelli (che maturano nell'estate seguente). Per favorire la produzione di questi ultimi, che ottengono prezzi migliori sul mercato, si utilizzano tecniche particolari come l'interruzione delle irrigazioni per un certo periodo.
Il limone è piuttosto sensibile al freddo e si defoglia completamente con temperature di -4/-5°C, mentre temperature inferiori possono danneggare anche il legno; i fiori e i frutti, invece, sopportano valori fino a -2°C. D'altra parte, non ha invece bisogno di temperature estive molto elevate per la maturazione dei frutti. Le piante sono sensibili anche al vento (frangivento). In periodi prolungati di siccità è necessaria l'irrigazione. Cresce bene anche in terreni poveri e il pH ottimale è intorno a 5,5-6,5°C.
Si innesta su diversi portinnesti, dal franco al limone volkameriano fino all'alemow, al mandarino cleopatra e all'arancio amaro, incompatibile però con alcune varietà come la "Monachello".
A differenza di altri agrumi, i limoni possono maturare anche una volta staccati dalla pianta. Spesso vengono staccati, manipolati e spediti ancora verdi - protetti da un trattamento fungicida e da un'inceratura - quindi trattati in seguito per farli maturare: per questo motivo non è consigliabile utilizzare le bucce dei frutti, a meno che non provengano da colture biologiche."

o ancora:

"E’ in estate che il limone ci regala una delle sue varietà più pregiate, quella dei "verdelli", piccoli frutti dalla buccia verdina, compatta e aderente alla polpa. Anche se meno succosi dei fratelli "gialli", i verdelli sono saporitissimi, molto profumati e adatti ad aromatizzare i piatti di pesce di mare e le carni bianche. Non confondiamoli con il "lime", frutto simile ma ancora più piccolo e verde, con polpa dolce e scorza amarognola, perfetto nei drinks a base di rum."
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10195/limoni_verdelli.jpg

Comunque fatevelo dire da una sicula: i verdelli hanno un profumo unico, molto più intenso ed aromatico dei cugini gialli...

Qualcuna ha assaggiato la limoncella?
una sorta di limone dolce che si mangia a spicchi?

AfricaBella

17-12-2006, 17:55

ma nessuno sa dirmi quanto si conserva il limoncello (quello fatto in casa naturale, non quello che trovi nei negozi pieni di 'aromi naturali/consevanti'), fuori dal frigorifero?

massimo

Pattypan

17-12-2006, 17:57

ma nessuno sa dirmi quanto si conserva il limoncello (quello fatto in casa naturale, non quello che trovi nei negozi pieni di 'aromi naturali/consevanti'), fuori dal frigorifero?

massimo
Almeno 3 secoli! Non ci sono problemi quando c'è l'alcool dentro. Ma in genere finisce sempre prima:D

Ballina

15-01-2007, 14:04

I limoni devono essere verdi tendenti al giallo, ma rigorosamente freschi, preferibilmente appena colti!Io ho sempre usato quelli, secondo la nostra tradizione campana. Un suggerimento:provate a conservare il limoncello in freezer nelle classiche bottiglie per la vodka,si presenterà più denso, così come viene servito sulla costiera sorrentina!

brigidaa

16-01-2007, 07:41