Visualizza Versione Completa : Sfida regione: TRENTINO ALTO ADIGE
Ingredienti:
trippa, cipolla, aglio, carote, sedano, patata, pangrattato, formaggio grattuggiato
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Per prima cosa ho cotto la trippa di manzo (circa tre ore), ho scolato, ho lasciato raffreddare ed ho tagliato a listarelle
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in una padella ho messo un pò di burro ed olio ed ho fatto soffriggere il trito di cipolle, aglio, sedano carote fino a quando ha preso colore, a questo punto ho aggiunto la trippa ed ho rosolato bene, passato l tempo ho unito il brodo di cottura della trippa, unpaio di cucchiai di pangrattato e la patata tagliata a dadini, ho coperto ed ho lasciato cuocere una ventina di minuti a fuoco basso
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Ho impiattato cospargendo di parmigiano reggiano grattuggiato.
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Ho fatto anche la scarpetta :p: :p: :p: :p: :p:
Buon appetito :)
Stasera tra te qua e farngi coi ravioli ...................
HO FINITO!!!
Gnam gnam che buoni ESPERIENZA DA RIFARE:D
Arabella non vedo la tua ricetta fotografata, dove l'hai inserita?
:)
frangipane
10-09-2006, 23:59
:p: :p: :p: :p: :p: Devo andare in val di fassa:p: :p: :p: !!
Arabella
11-09-2006, 10:09
Arabella non vedo la tua ricetta fotografata, dove l'hai inserita?
:)
vai a pag.2 è là.
AnnaRita complimenti!!!! Dev'essere buonissimo.... :p::p:
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buonissimi.... :p: :p: :p: :p: :p:
con queste dosi mi sarebbero venute 50-60 cialde, io ne ho fatte meno perchè altrimenti non le avrei smaltite.... anche come fragole e panna ne ho usate un pò meno della ricetta per il solito motivo, ma le dosi segnate sono quelle originali del libro che mi ha consigliato un amico (:-*
Ricetta di biscotti che tradizionalmente si preparano per il Natale, presa dal libro di ricette trentine "Il grillo del focolare" di cui però non ricordo l'autore nè la casa editrice.
La preparazione di questi biscotti molto delicati e fragili sono diventati una consuetudine della mia famiglia per le feste natalizie.
Il profuma che si spande per la casa è buonissimo ed il gusto è ancora migliore!!!:p: Unico difetto...non sono propriamente dietetici, ma non si può avere tutto!!!
Ingredienti:
250 gr. di FARINA,
200 gr. di BURRO o margarina,
70 gr. di ZUCCHERO o zucchero a velo,
100 gr. di MANDORLE sgusciate,
1 pizzico di SALE.
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Per prima cosa ho sgusciato le mandorle lasciandole un po' in infusione in acqua bollente e poi le ho macinate finemente con lo zucchero.
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Ho fatto la fontana con la farina sul piano di lavoro, ho inserito le mandorle con lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti.
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Amalgamare gli ingredienti come per fare una pasta frolla lavorando il composto il meno possibile.
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Avvolgere la pasta in un canovaccio o nella pellicola e far riposare in frigo almeno per 1 ora.
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Prendere dei pezzetti di pasta e farne dei bastoncini lunghi 3-4 cm.
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e dare la forma a mezzaluna,
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mettere sulla placca ricoperta di carta da forno o con il foglio di silicone ed infornare per circa 10 minuti a forno moderato (io l'ho messo a 170°).
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I biscotti devono rimanere chiari, non devono assolutamente colorire.
Quando sono pronti si tolgono con una paletta facendo molta attenzione perchè sono fragilissimi e si rotolano, quando sono ancora caldi, nello zucchero semolato in modo che risultino "brinati".
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Ecco la produzione completa...scusate l'ambientazione ma essendo dolcetti natalizi ho voluto rendere l'idea!!!;)
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Ed ecco anche la porzione singola, sempre con piatto natalizio.
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Buoni!!!
troppo carina la foto finale "con l'aiutante!"
Finché avevo i fuochi accesi il furbetto stava alla larga, appena ho messo in tavola per fotografare non c'e' stato verso, lo mettevo giù, ma intanto che inquadravo e scattavo, zack eccolo di nuovo!!!>:-> :)
alla quarta, quinta foto mi sono arresa!
Risotto alle mele verdi e speck
Tritare finemente uno scalogno e soffriggerlo con poco olio o burro.
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una volta colorito aggiungere dello speck ( 150gr) a dadini e soffriggere.
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A questo punto unire 2 mele verdi a dadini
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e far dorare.
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Unire 200gr di riso, far tostare e bagnare con un generoso bicchierino di brandy
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Una volta evaporato, portare a cottura con del brodo.
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Mantecare con burro e parmigiano e servire dopo aver fatto riposare un minuto
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mi dispiaceva non riuscire a partecipare alla sfida in casa :D :D
solo che è un momentaccio :rolleyes: :rolleyes:
e come dice qualcuno x questi piattini leggeri con sto caldo :D non è il massimo
a seguire lo smacafam per ancoi e per doman.....questo è il detto (per oggi e per domani) essendo molto buono anche "riposato" o freddo
è una specie di pizza, piatto rustico che di solito viene preparato per la fine del carnevale.Smacar dal dialetto vuol dire "battere" il nome del piatto ha il significato di maccare ossia di schiacciare, colmare una grande fame!
vca servito con verdura fresca preferibilmente con denti de cagn (tarassaco) esistono varianti io lo faccio nel seguente modo
ingredienti:
due uova
farina bianca circa 300 gr ( io vado ad occhio):rolleyes:
1/ 2 lt circa di latte
sale
lucanica fresca
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sbattere le uova con il sale
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aggiungere la farina e poi il latte sbattere molto bene cercando di evitare la formazione di grumi
l'impasto deve avere una certa consistenza più sodo rispetto alle crepes per capirci :D
imburrare e infarinare una teglia io ho usato una rettangolare rovesciare il composto e aggiungere la lucanica a pezzetti
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infornare a 180° per circa 30'
lasciare riposare almeno 15' prima di servire
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buon appetito!
esiste la versione senza la lucanica con sopra lo zucchero non a velo che si chiama "beca"!
Ale avrei uno zinzino di fame da smaccare che fà me la mandi na porzioncina:p:
Tortel de patate
tipico della zona della val di non!
ingredienti:
8/10 patate stagionate
3 cucchiai di farina bianca
sale q.b.
strutto oppure olio d'oliva
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sbucciare e grattugiare le patate, aggiungere la farina ed il sale, amalgamare con cura il tutto. Versare in una tortiera unta con abbondante strutto e mettere in forno a 200°.Lasciare cuocere sino a quando in superficie si sia formata una crosticina dorata e croccante.
Si possono cuocere anche i "tortei" in padella calda, unta d'olio o strutto,sul fuoco direttamente
in forno è più leggera!
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va servita di solito con fagioli e affettati vari!
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io di solito la mangio da mia cugina rigorosamente cotta nella fornesela con una padella che ha quasi cent'anni e viene utilizzata solo per questo scopo !
viene fantastica :p: nulla a che fare con quella che ho fatto io :rolleyes: :rolleyes:
Salutami calorosamente la cugina capace di tener in funzione non solo l'attrezzo di cent'anni ma la tradizione;) :D
Ale avrei uno zinzino di fame da smaccare che fà me la mandi na porzioncina:p:
volentieri :D
ma a dirti la verità queste sono foto che ho fatto a carnevale e che non avevo ancora postato :D :D
oggi ho cercato nel pc e son saltate fuori!
facciamo così quando vieni su da ste parti....quando farà fresco ti smacco :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: il piattino :D :D
Ale a parte tutto una bella cucina peccato che la sfida caschi in un periodo caldo mi son scrufuliato un libro di ricette le avrei fatte in gran parte.
Il capitolo dolci era veramente interessante c'erano delle torte alle noci ma prima o poi se riesco a vincer la mia idiosincrasia a cuocer torte una la devo provare.
io di solito la mangio da mia cugina rigorosamente cotta nella fornesela con una padella che ha quasi cent'anni e viene utilizzata solo per questo scopo !
viene fantastica :p: nulla a che fare con quella che ho fatto io :rolleyes: :rolleyes:
Mi ricordo che hai parlato di questa padella quando ci siamo viste a giugno:D ricetta interessante, anche la prima, ma scusa la curiosità cosè la "Lucanica":confused: :confused: :confused: (:-*
Chidda ca pe nuautri è sasizza...............
Un pò diversa ;) :D
Dovrebbe sser m un trito molto più fine e aromatizzato all'aglio ma aspetto l'esperta;) :D
Torta di fregoloti
tipico dolce di montagna piuttosto sostanzioso :rolleyes: :rolleyes: dal marcato sapore di burro, si presta a lunga conservazione!
ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bicchierino di grappa
1 presa di bicarbonato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di miele
70 gr di mandorle sgusciate
un pizzico di sale
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montare il burro con lo zucchero, aggiungere il tuorlo, il miele, il sale e la grappa.
Poi unire la farina che avrete setacciato con il bicarbonato e le mandorle macinate.
Disponete quindi l'impasto in fiocchi in una tortiera da crostata imburrta e infarinata,
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cuocere in forno a 150° per circa 1/4 d'ora.
Infine toglere dallo stampo e tagliarlo ancora tiepido per evitare che si sbricioli :rolleyes: :rolleyes:
io ho ospiti domani che vengono da lontano per vedere il bebè (:-*
quindi la taglierò domani, spero di poter inserire a posteriori la foto della fetta!
mi sarebbe piaciuto riuscire ad inserire qualche piattino con i funghi o a base di coniglio ma ho veramente poco tempo in questo periodo:rolleyes: , quindi alla prossima (:-* (:-*
Chidda ca pe nuautri è sasizza...............
Un pò diversa ;) :D
Dovrebbe sser m un trito molto più fine e aromatizzato all'aglio ma aspetto l'esperta;) :D
luganega ...salsizza sono simili.....devo documentarmi meglio sulla differenza :rolleyes: :rolleyes:
l'aglio???? noooooo non è quella la differenza, ma magari in alcune zone :confused:
Mi ricordo che hai parlato di questa padella quando ci siamo viste a giugno:D ricetta interessante, anche la prima, ma scusa la curiosità cosè la "Lucanica":confused: :confused: :confused: (:-*
si si è vero!
che invidia padella e fornesela sai come viene la polenta li???:p: :p: :p:
No probabilmente ricordo male io;) :D
Ancora qui è presto per mangiare la salsiccia:D ma la provo di sicuro appena iniziamo:p: (:-*
si si è vero!
che invidia padella e fornesela sai come viene la polenta li???:p: :p: :p:
Posso solo immaginare e mi fido del tuo buon palato;)
mha adesso apriremo una bella discussione sulla lucanica dai sacri quindi possibilmente errati testi,salume fresco di carne mista maiale e manzo aromatizzato cion sale pepe e spicchi d'aglio.
Varianti.semi di anice chiodi di garofano:confused:
mha adesso apriremo una bella discussione sulla lucanica dai sacri quindi possibilmente errati testi,salume fresco di carne mista maiale e manzo aromatizzato cion sale pepe e spicchi d'aglio.
Varianti.semi di anice chiodi di garofano:confused:
ma credo che su in alto adige forse ci sia qualcosa di più aromatizzato :D
è come dire il gulash e lo spezzatino ad occhio possono sembrare uguali ma i sapori e gli aromi son ben diversi (:-* (:-*
molto più speziato il gulash:p:
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