76danielac
07/09/06, 20.10
lo so, lo so, ancora Danubio!!!
Però voglio condividere con voi un esperimento che ho fatto ieri, cercando di mettere assieme le due ricette del danubio che ho trovato qui e qualche variante.
Questi sono gli ingredienti per la pasta:
-3-4 cucchiai di pasta madre
-450 gr farina oo
-100 gr farina di riso
-50 gr zucchero
-1 pizzico di sale
-250 gr latte
-150 gr burro
-1 uovo
-1 tuorlo per spennellare
-farina per la spianatoia
per il ripieno:
-500 gr ricotta
-cioccolato a pezzetti (100 gr)
-uvetta passa (due cucchiai)
Io ho messo le due farine in una ciotola, ho messo dentro latte, burro fuso, zucchero, uovo, pasta madre e sale, ho impastato tutto prima con la forchetta e poi con le mani e ho lasciato riposare per un'ora dentro la ciotola.
Ho buttato l'impasto sulla spianatoia, l'ho ben stirato e "aperto" con le mani (cioè mentre lo si stira si fa in modo che l'impasto respiri, lo vedete che fa come una rete all'interno) e aiutandomi con un pò di farina l'impasto è venuto super morbido e molto elastico, mentre prima di metterlo a riposare sembrava un pò unto (come una pasta frolla quasi).
L'ho messo a lievitare per 1 ora e quando sono andata per farne palline l'ho visto lievitato ma non del doppio.
niente paura, si gonfia come un pallone in forno durante la cottura!
Ne ho fatto 16 palline, le ho stese, le ho riempite con ricotta e cioccolato e ricotta e uvetta ammollata (in acqua o nel liquore se volete) le ho riappallottolate e le ho messe in una teglia imburrata e ho intanto acceso il forno.
prima di infornarle ho spennellato con il tuorlo sbattuto, ho infornato a 250° e dopo 20 minuti ho abbassato a 200°, in tutto la cottura nel mio forno è durata 30 minuti, ma fate la prova dello stecchino.
Il risultato?
Una pasta profumata, non acidula, morbidissima, stamane a colazione era fenomenale e la prossima volta che farò un danubio dolce userò la mia variante, che mi ha molto soddisfatto!!!
Però voglio condividere con voi un esperimento che ho fatto ieri, cercando di mettere assieme le due ricette del danubio che ho trovato qui e qualche variante.
Questi sono gli ingredienti per la pasta:
-3-4 cucchiai di pasta madre
-450 gr farina oo
-100 gr farina di riso
-50 gr zucchero
-1 pizzico di sale
-250 gr latte
-150 gr burro
-1 uovo
-1 tuorlo per spennellare
-farina per la spianatoia
per il ripieno:
-500 gr ricotta
-cioccolato a pezzetti (100 gr)
-uvetta passa (due cucchiai)
Io ho messo le due farine in una ciotola, ho messo dentro latte, burro fuso, zucchero, uovo, pasta madre e sale, ho impastato tutto prima con la forchetta e poi con le mani e ho lasciato riposare per un'ora dentro la ciotola.
Ho buttato l'impasto sulla spianatoia, l'ho ben stirato e "aperto" con le mani (cioè mentre lo si stira si fa in modo che l'impasto respiri, lo vedete che fa come una rete all'interno) e aiutandomi con un pò di farina l'impasto è venuto super morbido e molto elastico, mentre prima di metterlo a riposare sembrava un pò unto (come una pasta frolla quasi).
L'ho messo a lievitare per 1 ora e quando sono andata per farne palline l'ho visto lievitato ma non del doppio.
niente paura, si gonfia come un pallone in forno durante la cottura!
Ne ho fatto 16 palline, le ho stese, le ho riempite con ricotta e cioccolato e ricotta e uvetta ammollata (in acqua o nel liquore se volete) le ho riappallottolate e le ho messe in una teglia imburrata e ho intanto acceso il forno.
prima di infornarle ho spennellato con il tuorlo sbattuto, ho infornato a 250° e dopo 20 minuti ho abbassato a 200°, in tutto la cottura nel mio forno è durata 30 minuti, ma fate la prova dello stecchino.
Il risultato?
Una pasta profumata, non acidula, morbidissima, stamane a colazione era fenomenale e la prossima volta che farò un danubio dolce userò la mia variante, che mi ha molto soddisfatto!!!