Canederli di spinaci (Trentino Alto Adige)

[L'Araba Felice]

Cosa meglio di un piatto di canederli per festeggiare il brusco calo di temperatura...da 50 a 48 gradi?:rolleyes: :rolleyes:

Ingredienti
300g di pane bianco raffermo
poco latte
800g di spinaci (ho usato una confezione di spinaci surgelati da450g)
2 uova (ho usato un uovo ed un tuorlo)
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di farina (ne ho messi 3)
sale,pepe,noce moscata
burro
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (ho abbondato...:p: )

Tagliare il pane a dadini e bagnarlo con POCO latte (nella foto e' gia' bagnato e come vedete sul fondo della ciotola non ce n'e'). Intanto lessare gli spinaci e dopo averli strizzati ripassarli in padella con burro,aglio e cipolla tritata.
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Far intiepidire gli spinaci,poi unirli al pane,le uova,il pangrattato,la farina,il sale,pepe e noce moscata. Lavorare il tutto con le mani "strizzando" bene per amalgamare il tutto. L'impasto e' morbido ma lavorabile,resistete dall'aggiungere troppa farina!:D
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Anche se la ricetta non lo prevedeva espressamente,ho fatto riposare l'impasto in frigo per un'oretta,ed effettivamente in questo tempo si e' compattato un altro po'.
Ho poi formato delicatamente con le mani delle piccole polpette che ho messo a bollire in acqua salata per 15 minuti.
L'acqua deve sobollire appena per non rischiare di rompere i canederli.
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Li ho scolati con il mestolo forato e conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato:davvero ottimi!!!:p:
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