Thound
14-09-2006, 10:18
Posto anche qua la mia prima ricetta. si tratta del tiramisù che faceva mia nonna e che prevede la seguente proporzione tra gli ingredienti:
uova
1 cucchiaio colmo di zucchero per ogni uovo
1 hg di mascarpone per ogni uovo
caffè
savoiardi
rum
sale
cacao amaro
seguendo questa proporzione ciascuno ovviamente si "dosa" in base alle proprie necessità (io di solito vado di 5 uova e ne viene una bella pirofilona a 2 strati di biscotti).
Per il procedimento: separare i tuorli dagli albumo; sabttere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a formare una crema. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto precedente incorporandoli dall'alto verso il basso per non smontarli.
Spalmare in una pirofila uno strato di crema; passare velocemente i savoiardi nel caffè corretto rum (a piacimento) e susseguirre a strati gli ingredienti fino ad ultimazione degli stessi. Cospargere di cacao amaro.
uova
1 cucchiaio colmo di zucchero per ogni uovo
1 hg di mascarpone per ogni uovo
caffè
savoiardi
rum
sale
cacao amaro
seguendo questa proporzione ciascuno ovviamente si "dosa" in base alle proprie necessità (io di solito vado di 5 uova e ne viene una bella pirofilona a 2 strati di biscotti).
Per il procedimento: separare i tuorli dagli albumo; sabttere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a formare una crema. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto precedente incorporandoli dall'alto verso il basso per non smontarli.
Spalmare in una pirofila uno strato di crema; passare velocemente i savoiardi nel caffè corretto rum (a piacimento) e susseguirre a strati gli ingredienti fino ad ultimazione degli stessi. Cospargere di cacao amaro.