Danda
14/09/06, 23.47
Questa e' una ricettina di sicura riuscita per tutti quelli che come me sono alle prime armi con la panificazione.
Ho preso spunto dai fantastici Dinner Rolls di Lady of Shalott e con qualche modifica questo e' il risultato:
INGREDIENTI:
400 g di farina manitoba (per gli anglosassoni fra noi 'strong white bread flour')
una bustina da 7 g di lievito di birra secco (sostituibile con mezzo panetto di lievito fresco)
3 cucchiaini di zucchero
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di sale
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
ESECUZIONE:
Per prima cosa preparo il forno accendendolo per pochi minuti (temperatura 50 gradi centigradi), quando e' tiepido lo spengo.
In una ciotolina sciogliere lo zucchero e il lievito secco in 125 ml di acqua tiepida e mettere nel forno tiepido per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola grande disporre la farina e mescolarla bene col sale. Unire il lievitino, l'olio e il resto dell'acqua tiepida ed impastare bene per una decina di minuti (puo' essere necessario aggiungere un pugnetto di farina). Fare una palla, coprire con della pellicola e riporre nel forno tiepido per un'oretta o fino a quando l'impasto non e' raddoppiato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio1.jpg
Questo e' l'aspetto della pasta lievitata.
'Sgonfiare' l'impasto lavorandolo per alcuni minuti.
Formare le treccine. Per due treccie grandi dividere l'impasto in 2 parti, da ogni parte ricavare 3 serpentelli del diametro di 2/3 cm che andranno intrecciati insieme.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio2.jpg
Ci si puo' sbizzarrire con le forme, aggiungere all'impasto olive, semi o erbette varie.
Adagiare i panini in una teglia leggermente oliata e metterli nuovamente a lievitare nel forno tiepido fin quando non raddoppiano (una mezz'ora in genere e' sufficiente).
Togliere i panini dal forno e spennerlarli con del latte. Riscaldare il forno a 200 gradi centigradi e quando e' ben caldo infornare per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_3.jpg
Questo e' il risultato (la treccia in primo piano mi e' venuta un po' un aborto :o ma e' buona lo stesso).
Sono facili da fare e fragrantissimi :)
Allego altre due foto che mostrano alcune varianti (coi semi di girasole e l'origano) che ho provato in passato...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_4.jpg
e questo e' l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_5.jpg
Ho preso spunto dai fantastici Dinner Rolls di Lady of Shalott e con qualche modifica questo e' il risultato:
INGREDIENTI:
400 g di farina manitoba (per gli anglosassoni fra noi 'strong white bread flour')
una bustina da 7 g di lievito di birra secco (sostituibile con mezzo panetto di lievito fresco)
3 cucchiaini di zucchero
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di sale
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
ESECUZIONE:
Per prima cosa preparo il forno accendendolo per pochi minuti (temperatura 50 gradi centigradi), quando e' tiepido lo spengo.
In una ciotolina sciogliere lo zucchero e il lievito secco in 125 ml di acqua tiepida e mettere nel forno tiepido per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola grande disporre la farina e mescolarla bene col sale. Unire il lievitino, l'olio e il resto dell'acqua tiepida ed impastare bene per una decina di minuti (puo' essere necessario aggiungere un pugnetto di farina). Fare una palla, coprire con della pellicola e riporre nel forno tiepido per un'oretta o fino a quando l'impasto non e' raddoppiato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio1.jpg
Questo e' l'aspetto della pasta lievitata.
'Sgonfiare' l'impasto lavorandolo per alcuni minuti.
Formare le treccine. Per due treccie grandi dividere l'impasto in 2 parti, da ogni parte ricavare 3 serpentelli del diametro di 2/3 cm che andranno intrecciati insieme.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio2.jpg
Ci si puo' sbizzarrire con le forme, aggiungere all'impasto olive, semi o erbette varie.
Adagiare i panini in una teglia leggermente oliata e metterli nuovamente a lievitare nel forno tiepido fin quando non raddoppiano (una mezz'ora in genere e' sufficiente).
Togliere i panini dal forno e spennerlarli con del latte. Riscaldare il forno a 200 gradi centigradi e quando e' ben caldo infornare per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_3.jpg
Questo e' il risultato (la treccia in primo piano mi e' venuta un po' un aborto :o ma e' buona lo stesso).
Sono facili da fare e fragrantissimi :)
Allego altre due foto che mostrano alcune varianti (coi semi di girasole e l'origano) che ho provato in passato...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_4.jpg
e questo e' l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_panini_all_olio_5.jpg