Agnello con fagioli in casseruola

[Guybrush]

Questa ricetta e' una modifica abbastanza radicale dell'agnello alla Toscana. Io l'ho trovata gustosa e ben equilibrata nei sapori.

Ingredienti per due persone:
2 fette di agnello con l'osso alte circa due dita (tot 250 g ca)
80 g di fagioli borlotti secchi. Li preferisco perche il sapore deciso sposa quello dell'agnello
1/4 di cipolla rossa grande
1 carota piccola
1 bicchiere di vino bianco secco
250g di brodo di carne leggero
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 ciuffetto di coriandolo fresco. Se non si trova il prezzemolo e' ok.
1/2 spicchio d'aglio
1 noce di burro
olio evo, sale e pepe QB

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10641/normal_AA1.JPG

Preparazione:
Mettere a bagno per una notte i fagioli.
Ponete la carne in una terrina, copritela col vino bianco, rosmarino, salvia, l'aglio ed un pizzico di pepe e lasciate a bagno per due ore. Nel frattempo mettete i fagioli in una pentola piena d'acqua e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, fate rosolare l'agnello in un tegame con olio e una noce di burro, a fuoco vivo, finche' non sara' ben dorato.

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Unite ora il vino bianco della marinatura, la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine sottili.

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Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere col coperchio per 20 min. a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche mestolo di brodo caldo.

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...In questo caso ho usato la pentola di ghisa, ottima anche per scaldare il pane.

Nel frattempo tritate finemente la salvia, il rosmarino, l'aglio ed il coriandolo (oppure il prezzemolo). Trascorsi 20 min. cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, unite i fagioli scolati e bagnate con un po' di brodo. Proseguite la cottura per altri 20 min sempre col coperchio.

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A cottura ultimata trasferite il tutto su piatto di portata e servite ben caldo con fette di pane.

Buon Appetito.

[silvestra]

Bella ricettina ma ancor di più la padella:D:D:D Toglimi una curiosità, :rolleyes:hai giocato a Monkey Island?:)

[barbybond]

guarda già per il nick che hai scelto curerò tutte le ricette che posterai;)

complimenti...da una fans di Monkey Island

[Guybrush]

Grazie... E' la seconda ricetta che posto ed ero un po' "teso"...Certo che ho giocato a Monkey Island, tutte le versioni dalla prima alla terza! A tutt'oggi e' il mio gioco preferito. Le padelle di ghisa le ho prese in prestito da mia moglie, stiamo imparando ad usarle ed i risultati sono ottimi, richiedono solo un po' piu' di manutenzione.

p.s. che soddisfazione... Ho ricevuto il primo commento ad una ricetta!

Saluti!

[lella]

agnello e fagioli? interessante!!!, mai pensato questo connubio.......bella pentola!!!!!:D :D :D (:-* (:-* (:-*

[silvestra]

Grazie... E' la seconda ricetta che posto ed ero un po' "teso"...Certo che ho giocato a Monkey Island, tutte le versioni dalla prima alla terza! A tutt'oggi e' il mio gioco preferito. Le padelle di ghisa le ho prese in prestito da mia moglie, stiamo imparando ad usarle ed i risultati sono ottimi, richiedono solo un po' piu' di manutenzione.

p.s. che soddisfazione... Ho ricevuto il primo commento ad una ricetta!

Saluti!

Pure io tutte e tre le versioni:D:D:D devo proprio andar in giro a cercar le padelle mi piacciono tantissimo.

[frangipane]

questa ricettina la voglio proprio provare, me gusta mucho:p: :p: :p:

[Guybrush]

A chi interessasse, le pentole fotografate si possono comperare online sul sito www.lodgemfg.com (http://www.lodgemfg.com). Io le ho comperate qui a Chicago, e non sono certo che vengano spedite anche in Italia. Potete comunque notare come i prezzi delle pentole in ghisa negli States siano moooolto piu' bassi che non in Italia.

[CookManu]

Guybrush, abbinamento interessante:D :D da provare. bravoooo:)