Mostra versione intera : Tonnarelli cacio e pepe
mordicchio
17/09/06, 17.52
Questo è un piatto semplice, buono e veloce, che sicuramente tanti di voi conosceranno. L'ho mangiato in un ristorante a Roma la prima volta e ho voluto rifarlo oggi.
Tonnarelli (pasta fresca)
Pecorino
pepe nero
burro (25 gr circa)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_003%7E8.jpg
Grattugiare abbondante pecorino in una ciotola capiente. Aggiungere tanto pepe nero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_005%7E10.jpg
Cuocere la pasta facendo attenzione a tenere da parte una tazza d'acqua di cottura.
Scolare la pasta appena è cotta e metterla nella ciotola del pecorino, mantecando con circa 25 gr di burro. Aggiungere dell'acqua di cottura per creare una sorta di crema.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_008%7E9.jpg
Impiattare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_010%7E7.jpg
Buon Appetito e Buona Domenica!!!
gianor2003
18/09/06, 11.24
Peccato che a mio amrito non piace il pecorino, ma queste tagliatelle anche porzione singola me le farò sicuramente.....................
frangipane
18/09/06, 11.36
Buoooonaaaaaa:p: :p: Ma si dovrebbe fare senza il burro:p: :p: ci sono due metodi, entrambi dalla tempistica cronometrica:D : si fa bollire la pasta (bucatini o spaghetti, i tonnarelli si preparano al ristorante), si posa una zuppiera sopra la pentola della pasta e ci si mette dentro il pecorino e il pepe, pochi attimi prima di scolare la pasta si prende qualche mestolo di acqua di cottura, si mette nella zupiera caldissima, si mescola bene con una frusta, si unisce immediatamente la pasta, il sugo deve rimanere un po' brodosetto, e si porta in tavola. Altrimenti si sbollenta la pasta e la si finisce di cuocere in padella come un risotto:p: :p:
mordicchio
18/09/06, 14.13
Buoooonaaaaaa:p: :p: Ma si dovrebbe fare senza il burro:p: :p: ci sono due metodi, entrambi dalla tempistica cronometrica:D : si fa bollire la pasta (bucatini o spaghetti, i tonnarelli si preparano al ristorante), si posa una zuppiera sopra la pentola della pasta e ci si mette dentro il pecorino e il pepe, pochi attimi prima di scolare la pasta si prende qualche mestolo di acqua di cottura, si mette nella zupiera caldissima, si mescola bene con una frusta, si unisce immediatamente la pasta, il sugo deve rimanere un po' brodosetto, e si porta in tavola. Altrimenti si sbollenta la pasta e la si finisce di cuocere in padella come un risotto:p: :p:
Si, frangi, immaginavo che il burro non ci andasse....:p: :p: :p:
Non l'ho mai visto preparare, l'ho solo mangiato e quindi ho fatto un pò a testa mia...ho improvvisato un pò, diciamo....:D :D La cremina brodosa è venuta perchè ho aggiunto abbastanza acqua.
La prox volta seguirò le tue indicazioni (quella della zuppiera calda in cui si mescola con una frusta il pecorino, il pepe e l'acqua mi piace tantissimo!).
Grazie mille!!!:)
mordicchio
18/09/06, 14.15
Peccato che a mio amrito non piace il pecorino, ma queste tagliatelle anche porzione singola me le farò sicuramente.....................
io li adoro :p: :p: :p:
:p: :p: :p: :p: :)
ma che buona...semplicissima ed invitante...brava Manuela..ho appena scoperto le tue ricette...e verrò spesso a trovarti....
mordicchio
18/09/06, 15.11
ma che buona...semplicissima ed invitante...brava Manuela..ho appena scoperto le tue ricette...e verrò spesso a trovarti....
Grazie Barbara!!!!..:) ..Quando vuoi!!!;)
Questo è un piatto semplice, buono e veloce, che sicuramente tanti di voi conosceranno. L'ho mangiato in un ristorante a Roma la prima volta e ho voluto rifarlo oggi.
Tonnarelli (pasta fresca)
Pecorino
pepe nero
burro (25 gr circa)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_003%7E8.jpg
Grattugiare abbondante pecorino in una ciotola capiente. Aggiungere tanto pepe nero.
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Cuocere la pasta facendo attenzione a tenere da parte una tazza d'acqua di cottura.
Scolare la pasta appena è cotta e metterla nella ciotola del pecorino, mantecando con circa 25 gr di burro. Aggiungere dell'acqua di cottura per creare una sorta di crema.
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Impiattare.
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Buon Appetito e Buona Domenica!!!
Buonissimi, me li fo sabato sera con un rosso carico e una candela a centro tavolo:D
BUOOOOOONIII!
io li faccio con l'olio EVO, la prossima volta proverò anche con il burro
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che buooonaaa!
ma perchè a me la cremina non viene così ...cremosa? la ricetta l'ho vista fare su gamberorosso, il procedimento era un po' diverso...nella ciotola col formaggio (metà pecorino e metà parmigiano) si aggiungeva un po' d'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema che serviva a condire la pasta... sembrava facilissimo... ma io non ci riesco... quando unisco la pasta scolata alla crema il calore della pasta fa rapprendere il formaggio... che forma come dei grossi grumi e sul fondo c'è un sacco di liquido... il sapore è buonissimo... ma l'aspetto è pietoso... dove sbaglio?:confused:
mordicchio
05/10/06, 00.03
In realtà frangipane mi ha spiegato che ci sono 2 metodi per fare questa pasta e uno si avvicina proprio a come lo fai tu, anna...inoltre mi ha detto che il burro non ci va.....:p:
Era la prima volta che facevo questa pasta e nonostante il metodo non fosse proprio quello era molto buona....prova a farla così anna....magari ti riesce.:D
Concordo con te Tlaloc....un buon vinello robusto e corposo e una bella candela ci sta una bellezza!!!!:p: :D ;) Ps benvenuta/o!:)
Bona anche questaaaaaa domani la provo coi bucatini:p::D:D:D
In realtà frangipane mi ha spiegato che ci sono 2 metodi per fare questa pasta e uno si avvicina proprio a come lo fai tu, anna...inoltre mi ha detto che il burro non ci va.....:p:
Era la prima volta che facevo questa pasta e nonostante il metodo non fosse proprio quello era molto buona....prova a farla così anna....magari ti riesce.:D
Concordo con te Tlaloc....un buon vinello robusto e corposo e una bella candela ci sta una bellezza!!!!:p: :D ;) Ps benvenuta/o!:)
ho riletto bene il messaggio di frangipane... rispetto al modo in cui lo faccio io c'è la differenza della zuppiera fatta scaldare... può essere la soluzione perchè secondo me il problema della "mia" versione è dato dalla differenza di temperatura del formaggio rispetto alla pasta... comunque appena finisco la dieta provo entrambe le versioni (...che buoni propositi..:rolleyes: )
Che bella ricetta Manuela!!!:p::p:
La voglio provare, copiata e incollata!!!;)
Finalmente mi è caduto il velo che celava il mistero degli spaghetti cacio e pepe!!!:eek: :eek: :eek:
Li ho mangiati a Roma e mi sono piaciuti immensamente ma non sapevo proprio come far venire quella benedetta cremina. Mi erano state fornite versioni contrastanti sul metodo ma questo, visto in foto, è proprio il risultato che volevo!!!:D :D
Grazie...la farò al più presto!!!(:-* :p: :p: (:-*
mordicchio
06/10/06, 16.05
Sono contenta che vi piaccia!! Provateli....sono davvero buoni!!:p:
(:-* (:-* (:-*
Per Fedia: anche io li ho mangiati a Roma e quella cremina....come mi piaceva.....!!!:D (:-*
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