aidil
18/09/06, 22.26
questa č il risultato di una mia ricerca che incrocia diverse ricette di babā. ho preso spunto da questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11206&highlight=baba) principalmente
Ingredienti:
Per la pasta base:
400 gr farina del tipo Manitoba
una bustina di lievito di birra liofilizzato oppure 25 gr lievito di birra
100 gr burro
4 uova
50 gr zucchero
150 ml latte tiepido
1 pizzico sale
Per la bagna:
1 lt. Acqua
500 gr zucchero
200 ml rum
1 fialetta di essenza al rum
Per la guarnizione e ripieno:
crema pasticcera al limone
Ho impastato servendomi del bimby per mantenere durante la lavorazione dell'impasto una temperatura costante di 37° infatti ho sciolto il burro, aggiunto uova, latte,zucchero, farina mischiata con il lievito ed infine il pizzico di sale.
lasciato a lievitare per 30 minuti, smontato l'impasto e nuovamente a lievitare per altri 30 minuti. dopodicchč ho messo nello stampo e lasciato a lievitare circa 3 ore. E qui c'č stato il disastro perchč quando son tornata a casa era fuoriuscito dallo stamo un bel pō d'impasto. Quindi reimpastato e ridistribuito sempre nella forma a ciambella e in un'altro per piccoli muffin.
dopo 30 minuti ho acceso il forno con dentro il babā e portato a 220°per 20 minuti con alla base una teglia con acqua.
Ho lasciato rafferddate dentro il forno e ho fatto la bagna e la crema pasticcera.
ho imbibito i babā e quelli piccoli riempiti con la crema mentre solo guarnito al centro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/tn_baba_005.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/tn_baba_004.jpg
pallidi lo so ma alla fine erano buoni.
Suggerimenti per la cottura? o anche per altro;)
PS non mi arrendo, li sto giā rifacendo ma fotografando i vari passaggi........
Ingredienti:
Per la pasta base:
400 gr farina del tipo Manitoba
una bustina di lievito di birra liofilizzato oppure 25 gr lievito di birra
100 gr burro
4 uova
50 gr zucchero
150 ml latte tiepido
1 pizzico sale
Per la bagna:
1 lt. Acqua
500 gr zucchero
200 ml rum
1 fialetta di essenza al rum
Per la guarnizione e ripieno:
crema pasticcera al limone
Ho impastato servendomi del bimby per mantenere durante la lavorazione dell'impasto una temperatura costante di 37° infatti ho sciolto il burro, aggiunto uova, latte,zucchero, farina mischiata con il lievito ed infine il pizzico di sale.
lasciato a lievitare per 30 minuti, smontato l'impasto e nuovamente a lievitare per altri 30 minuti. dopodicchč ho messo nello stampo e lasciato a lievitare circa 3 ore. E qui c'č stato il disastro perchč quando son tornata a casa era fuoriuscito dallo stamo un bel pō d'impasto. Quindi reimpastato e ridistribuito sempre nella forma a ciambella e in un'altro per piccoli muffin.
dopo 30 minuti ho acceso il forno con dentro il babā e portato a 220°per 20 minuti con alla base una teglia con acqua.
Ho lasciato rafferddate dentro il forno e ho fatto la bagna e la crema pasticcera.
ho imbibito i babā e quelli piccoli riempiti con la crema mentre solo guarnito al centro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/tn_baba_005.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/tn_baba_004.jpg
pallidi lo so ma alla fine erano buoni.
Suggerimenti per la cottura? o anche per altro;)
PS non mi arrendo, li sto giā rifacendo ma fotografando i vari passaggi........