fedia
17/09/06, 19.47
Veramente per questa ricetta ci vorrebbero gli scampi ma siccome non li ho trovati ho usato i gamberi e devo dire che il risultato non è affatto male...anzi è notevolmente BUONO!!!
Ingredienti:
1 Kg. di GAMBERI grossi,
500 gr. di POMODORI,
1 CIPOLLA,
1 spicchio di AGLIO,
OLIO evo,
BRANDY,
VINO bianco,
PEPERONCINO,
SALE,
PREZZEMOLO,
solo se necessario per ridurre il fondo di cottura BURRO e pochissima FARINA (a me non è servito).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0270R.jpg
Fare soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero (che poi si toglie) in poco olio evo,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0271R.jpg
quando il trito è imbiondito aggiungere i gamberi ben lavati e ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultere amara la preparazione.
Aggiungere il brandy (un bicchierino circa) e lasciar evaporare.
Togliere i gamberi e metterli al caldo. in totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0272R.jpg
Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungere i pomodori prima spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Far cuocere un po' e poi aggiungere del vino bianco e del peperoncino (quantità a piacere a seconda del gusto personale).
Aggiustare di sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0273R.jpg
Quando il pomodoro è cotto si aggiungono i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0274R.jpg
Se il fondo di cottura dovesse essere troppo liquido, togliere i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungere in pentola una noce di burro rotolata nella farina e far andare a fuoco vivace finchè non si è ottenuta la giusta consistenza del sughetto.
Impiattare e servire ben caldo con del prezzemolo tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0275R.jpg
Ve li consiglio, sono così buoni che da noi si dice "da imbalsamarse". La scarpetta poi....
Se me ne avanzano un po' questa sera mi faccio due spaghetti alla busara. La fine del mondo!!!!
Ingredienti:
1 Kg. di GAMBERI grossi,
500 gr. di POMODORI,
1 CIPOLLA,
1 spicchio di AGLIO,
OLIO evo,
BRANDY,
VINO bianco,
PEPERONCINO,
SALE,
PREZZEMOLO,
solo se necessario per ridurre il fondo di cottura BURRO e pochissima FARINA (a me non è servito).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0270R.jpg
Fare soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero (che poi si toglie) in poco olio evo,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0271R.jpg
quando il trito è imbiondito aggiungere i gamberi ben lavati e ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultere amara la preparazione.
Aggiungere il brandy (un bicchierino circa) e lasciar evaporare.
Togliere i gamberi e metterli al caldo. in totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0272R.jpg
Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungere i pomodori prima spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Far cuocere un po' e poi aggiungere del vino bianco e del peperoncino (quantità a piacere a seconda del gusto personale).
Aggiustare di sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0273R.jpg
Quando il pomodoro è cotto si aggiungono i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0274R.jpg
Se il fondo di cottura dovesse essere troppo liquido, togliere i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungere in pentola una noce di burro rotolata nella farina e far andare a fuoco vivace finchè non si è ottenuta la giusta consistenza del sughetto.
Impiattare e servire ben caldo con del prezzemolo tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0275R.jpg
Ve li consiglio, sono così buoni che da noi si dice "da imbalsamarse". La scarpetta poi....
Se me ne avanzano un po' questa sera mi faccio due spaghetti alla busara. La fine del mondo!!!!