Risi E Suca (Veneto)

[cridaria]

Questa è una ricetta tradizionale molto semplice, che differisce dal risotto con la zucca solamente per la consistenza che è quella di una minestra densa da mangiarsi col cucchiaio. Gli ingredienti per 2 persone sono:
300 gr. di zucca pulita e tagliata a cubetti
1/2 cipollina bianca tritata
150 gr. di riso (io uso il vialone nano, ma penso vada bene qualsiasi riso per minestre. tipo originario)
olio EVO (oer ragioni di dieta, ma chi vuole può usare il burro)
sale, grana grattugiato, pepe nero-
Si soffrigge la cipolla in poco olio
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si aggiunge la zucca, si sala (io metto un dado) e si fa cuocere coperta di acqua

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quando è morbida si passa al minipimer e si riduce in crema
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Si aggiunge l'acqua bollente necessaria a cuocere il riso, lasciando la minestra molto morbida, io ne ho aggiunto circa 450 gr. e si porta a cottura il riso , il tempo varia secondo la qualità naturalmente.

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