erbazzone reggiano

Se la conoscete mi potete dare la ricetta??????
Grazie
Monica
Ciao Luca (Sono Lady oscar hehehe)

[Luca]

Non so se è quello reggiano....

Erbazzone

Ingredienti:
Bietole, spinaci, ortiche, acetosella, etc (1 kg), pasta per pane, aglio, peperoncino, grana grattugiato, uovo, sale.

Preparazione:
Tritare le erbe dopo averle fatte cuocere al vapore, insaporirle in un tegame con uovo, aromi, formaggio e sale. Stendere una sfolgia sottile in una tortiera ben unta, distribuire il ripieno, coprire con una sfoglia più sottile, saldando bene i bordi. Bucare con una forchetta e infornare a calore moderato per circa un'ora.

[taniadu]

ERBAZZONE EMILIANO

Ingredienti: 1 kg di spinaci freschi (o surgelati)(oppure erbette) - 150 gr di lardo pestato - 2 spicchi d'aglio-un po' di prezzemolo tritato - parmigiano grattugiato (almeno 100 gr) 2 dischi di pasta brisè (si può anche fare da soli) sale pepe.

Sciogliere in un tegame il lardo (tenendone a parte un po' per la fine), metteteci il prezzemolo con uno spicchio d'aglio tritato e imbiondite. Aggiungete nel tegame gli spinaci cotti col sale, strizzati e tritati grossolanamente.
Fateli insaporire un po', togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano.

Farcire i due dischi di pasta sovrapposti in una teglia imburrata, chiudendo bene i bordi.

Cuocere in forno a 200° per tre quarti d'ora. Dieci minuti prima della fine cottura spargete sulla superficie il lardo avanzato e tritato con lo spicchio d'aglio. Alcuni mettono anche un paio di uova nel ripieno, ma questa ricetta è la più classica.  Ad maiora!!!

[Cinzia]

ERBAZZONE REGGIANO MONTANARO

Prendete del riso e cuocetelo nel latte, lasciarlo raffreddare bene (alla fine non rimarrà più latte).
Prendete delle bietole o spinaci e tritateli finemente.
In una padella fate soffriggere un pò di pancetta (o ancora meglio lardo), aglio e di cipolla tagliata finemente. Aggiungere gli spinaci e fare rosolare bene.
Al composto ottenuto aggiungere il riso, abbandante parmiggiano reggiano grattuggiato, una spolverata di pepe e noce moscata.
Intanto preparare la pasta con farina un uovo e un pò di lardo.
Prendere uno stampo da forno, cospargerlo di lardo e stendere la pasta, mettere il composto di bietole, tirare sul ripieno la pasta dei bordi.

BUON APPETITO

(il lardo può essere sostituito con il burro ma il risultato è si più leggero ma il sapore perde :))