Sfida monografica: un dolce con l'uva

[Cinzia]

Da un'idea di Marge ecco una bella sfida monografica: un dolce con l'uva

termine: lunedì 25/09/2006 ore 24:00

potete postare più di un ricetta (per ogni messaggio una sola ricetta)

chi ci sta?

:)

[blue73]

io ci sto e ho già preparato il dolce (ma si può già dire il nome???), e ora è in frigo e sto aspettando che si solidifichi per fare l'ultima foto di presentazione... forse domani posterò le foto...

PANNA COTTA ALL'UVA:

500 g. panna, 100 g. zucchero, 12 g. gelatina in fogli, 500 g. uva bianca.
PER DECORARE: Chicchi di uva bianca e nera e una foglia di vite.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_uva.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_cotta_uva.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_cotta.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_cotta1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_cotta2.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_cotta3.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/thumb_panna_cotta6.JPG

Mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Inserire i chicchi di uva nel boccale: 5 sec. vel. 5 e filtrare.
Nel boccale, panna e zucchero: 5 min. 80° vel. 3.
Unire il succo d'uva e la gelatina: 10 sec. vel. 4.
Versare il composto nello stampo e mettere i chicchi di uva nera.
Mettere a rassodare in frigorifero.
Sformare delicatamente, decorare a piacere.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/normal_panna_cotta7.JPG

Ricetta presa dal volume tm21 "Idee per dolci al cucchiaio gelati e sorbetti"...

[felsina]

Vorrei preparare uno dei miei soliti intrugli ma mi manca il lievito, spero che il negozio pakistano qua sotto sia aperto! :o

[felsina]

Erano aperti, tenevano i soldi (per il resto) nascosti perché pochi giorni fa sono stati derubati e non da italiani ............ ho trovato tutto quello che mi mancava, ma che tristezza :O(

comunque ecco il dolcetto uva mele e noci:
1 bicchiere di farina
1 di zucchero
1 di latte
1 mela (grossa)
1 bustina di lievito
150 gr di uva
una decina di gherigli di noce

Mescolare il tutto, in forno a 180° per un'ora (poi dipende sempre dal tipo di forno!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_uva.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_uva1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_uva3.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_uva4.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/uva5.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/uva6.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/uva7.JPG

[L'Araba Felice]

Ricetta presa dalla rivista americana "Taste of home".

Ingredienti:
2 uova
2 tazze di farina
2 tazze di latticello (buttermilk)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
un grappolo di uva rosata

Mescolare gli ingredienti,il composto dev'essere tipo quello delle crepes,il mio era un po' durino>:-> ed ho aggiunto pochissimo latte
Se non trovate il buttermilk usate dello yogurt,ma il risultato non e' lo stesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_uva1%7E0.jpg

Unire poi i chicchi d'uva aperti a meta' e privati dei semi(non fate come me che li ho lasciati per pigrizia)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_uva2%7E0.jpg

Ungere leggermente un padellino con burro e friggere i pancakes uno alla volta.Non usate fuoco troppo alto,bruciano facilmente;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_uva3%7E0.jpg

Impilare i pancakes in piatti individuali,tre alla volta una sopra all'altro,e dare una colata di miele fuso:non commento:p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_uva4%7E0.jpg

Ed una fetta in sezione con l'uva in bella mostra.
Sono ottimi,potete anche mettere altra frutta al posto dell'uva;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_uva5%7E0.jpg

[felsina]

2 tazze di latticello (buttermilk)
che sarebbe? Però che buono! :) :) :)

[L'Araba Felice]

2 tazze di latticello (buttermilk)
che sarebbe? Però che buono! :) :) :)

E' un ingrediente molto usato nella cucina americana,e',se non ricordo male,il siero di latte che rimane quando si produce il formaggio.
In Italia si trova in alcuni supermarket col nome di latticello.
Se non lo trovi usi dello yogurt,magari un tipo non troppo cremoso.
Pero' col buttermilk e' meglio:p: :p: :p:

[felsina]

E' un ingrediente molto usato nella cucina americana,e',se non ricordo male,il siero di latte che rimane quando si produce il formaggio.
In Italia si trova in alcuni supermarket col nome di latticello.
Se non lo trovi usi dello yogurt,magari un tipo non troppo cremoso.
Pero' col buttermilk e' meglio:p: :p: :p:

capito! :O) andrò alla ricerca!:)

[maik]

araba che invitanti!!!
Il latticello, o buttermilch, è la panna inacidita che marble ci ha pure insegnato a fare a suo tempo, cercando "panna acida" dovresti trovarla! ;)

[L'Araba Felice]

araba che invitanti!!!
Il latticello, o buttermilch, è la panna inacidita che marble ci ha pure insegnato a fare a suo tempo, cercando "panna acida" dovresti trovarla! ;)

Pero' credo che panna acida e latticello siano due cose diverse: infatti nei supermarket americani trovi la prima come "sour cream" e il secondo come "buttermilk" appunto.
Anche la consistenza e' diversa,il buttermilk e' piu' liquidino:D
Ciao:D

[brigidaa]

Pero' credo che panna acida e latticello siano due cose diverse: infatti nei supermarket americani trovi la prima come "sour cream" e il secondo come "buttermilk" appunto.
Anche la consistenza e' diversa,il buttermilk e' piu' liquidino:D
Ciao:D


ha ragione stefy..il buttemilch è più liquido e più acido come gusto.
ma che buono...lo mangio semplicemente con zucchero e cannella:p: :p: in svedese si chiama filmjölk:)
complimenti per la ricetta, stefy:)

[Marge]

Ecco il mio dolcetto con l'uva:

Ingredienti:
x i budini: 200gr di ricotta, 2 uova, 125 gr di zucchiero a velo, 1/2 l di latte, 15 gr di colla di pesce, 1 bicchierino di rhum,
x l'uva: uva, zucchero, cannella

io ho usato metà di tutti gli ingredienti e mi sono venuti 4 stampini.

per prima cosa ho lavorato le uova con lo zucchero:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_001.jp g
poi ho aggiunto, continuando a mescolare, il latte tiepido già bollito:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_003.jp g
quindi ho fatto addensare la crema sul fuoco. quando stava per bollire ho spento e ho aggiunto la colla di pesce ammollata in acqua e strizzata.
Ho lasciato raffreddare.
Ho unito la ricotta e il rhum e ho mescolato fino a ottenere una crema spumosa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_008.jp g
a questo punto ho aggiunto la crema con le uova:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_010.jp g

ho foderato degli stampini di pellicola trasparente:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_009.jp g
e li ho riempito con il composto e ho messo in frigo qualche ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_011.jp g

ho sbucciato e tolto i semi dall'uva, ho disposto in una teglia leggermente imburrata e ho cosparso di zucchero e cannella quindi ho messo in forno per una ventina di minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_019.jp g

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_024.jp g

ho preparato delle decorazioni di zucchero caramellato, facendo sciogliere un paio di cucchiaini di zucchero sul fuoco e quindi versando su un foglio di carta forno e dando la forma di spirale:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_026.jp g

ho messo nel piatto il bidinetto, con sopra l'uva, na spruzzata di zucchero a velo e la decorazione al caramello. ecco qua il risultato finale:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/normal_budino_di_ricotta_con_uva_caramellata_028.j pg

Marge

[L'Araba Felice]

ha ragione stefy..il buttemilch è più liquido e più acido come gusto.
ma che buono...lo mangio semplicemente con zucchero e cannella:p: :p: in svedese si chiama filmjölk:)
complimenti per la ricetta, stefy:)

Pensavo di essere l'unica a mangiare buttermilk e zucchero:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Grazie Bri(:-*

[Cinzia]

il sondaggio lo potete trovare qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25262

:)