Sfida monografica: una preparazione salata con l'uva

[Cinzia]

Da un'idea di Marge ecco una bella sfida monografica: una preparazione salata con l'uva

termine: lunedì 25/09/2006 ore 24:00

potete postare più di un ricetta (per ogni messaggio una sola ricetta)

chi ci sta?

:)

[ellina]

Bellissima! Ci sto, eccome!

[zia ROBBI]

bello...................... questo fine settimana mi impegno per postare le foto, ho giusto giusto una ricettina che faccio spesso che ha sempre successo........

[Cinzia]

oltre alla preparazione salata mi raccomando anche il dolce :p:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25015

:)

[felsina]

Passo! l'ho appena fatta coi frutti di bosco!

[silvestra]

Passo pure io :mad:ma Luna con l'uva non potevi farne una con la possibilità di dolce e salato tanto è sempre stato mescolato il dolce col salato, un'altra magari sempre delle regioni o le abbiamo finite col veneto?:eek:Ho fatto un giro ma proprio non saprei a chi farlo mangiare non mi gustano le ricette:rolleyes: e con i dolci sto a posto per tutta la settimana:D

[Memi]

Passo pure io, giusto 3 giorni fa ho fatto degli involtini all'uva :(

[Cinzia]

di regioni italiane e stati del mondo ce ne sono ancora tantissimi!!!!!
questa settimana prepariamo i tortelli con cucinare insieme e abbiamo aperte ben due sfide: un dolce con l'uva ed una preparazione salata con l'uva ..... mi sa che di cose aperte ce ne sono parecchie ;)

silvestra se non riesci spero tu possa per le prossime sfide

:)

[aidil]

di regioni italiane e stati del mondo ce ne sono ancora tantissimi!!!!!
questa settimana prepariamo i tortelli con cucinare insieme e abbiamo aperte ben due sfide: un dolce con l'uva ed una preparazione salata con l'uva ..... mi sa che di cose aperte ce ne sono parecchie ;)

silvestra se non riesci spero tu possa per le prossime sfide

:)
come come? tortelli? dove? quando? aspe che vo a vedè:D

[Annalisa]

uva ripiena al formaggio (aperitivo da servire freddo)

ingredienti:
20 acini di uva
60 gr gorgonzola
40 gr nocciole e anacardi tostati


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_023.jpg
Lavare e tagliare a metà gli acini, eliminare i semi e un pizzico di polpa, e capovolgerli.....(cosi perdono un pò di umidità)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_025.jpg

tritare le nocciole e anacardi grossolanamente e metterle da parte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_024.jpg
lavorare il gorgonzola( ma potete usare un qualsiasi formaggio molle), con una forchetta per renderlo cremoso



stendete su metà di un acino il gorgonzola, e poi ricomponetelo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_028.jpg
passarli poi nella granella e sistemarli nei pirottini

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_029.jpg
semplice...forse troppo banale:)

[Annalisa]

brutta la mia mano.....ma sta guarendo...scusate il rossore:o :o :o

[cindystar]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_029.jpg
semplice...forse troppo banale:)[/quote]

:) :) :) ....mmmmmmmmhhhhhhhhhhhh.....li rifamo sabato???:p: :p: :p: :D :D :D ....io mi presto....;) ;) :D :D :D

[Lunanuova]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_cucina4_029.jpg
semplice...forse troppo banale:)

Banale???? Are you joking???!!! Mi pare che se lavori così tanto solo per un antipasto sfizioso (e niente affatto banale!), non vedo l'ora che ci inviti a cena!!!! ;) ;) :) :D

BRAVISSIMA!!!

[lella]

Banale???? Are you joking???!!! Mi pare che se lavori così tanto solo per un antipasto sfizioso (e niente affatto banale!), non vedo l'ora che ci inviti a cena!!!! ;) ;) :) :D

BRAVISSIMA!!!

che idea deliziosa invece..............devono essere buonissimi!!!!...........

[sposarosa]

altro che banale, è sfiziosissima!!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p:

[Aitina]

La ricetta l'ho presa qui: http://www.cookaround.com/cucina/spagna/confro-1.php?ID=1540

Ingredienti:
2 aringhe affumicate, 6-8 acini di uva, olio, farina


Preparazione:
Lasciate a bagno le aringhe 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Pulitele e liberatele dalle spine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/1%7E53.JPG

Lavate ed asciugate una pigna d'uva

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/2%7E53.JPG

Infarinate sia le aringhe che i chicchi di uva, e formate dei simpatici involtini fermandoli con uno stuzzicandenti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/3%7E54.JPG

Fateli friggere nell'olio per 5 minuti circa, rigirandoli una sola volta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/4%7E50.JPG

Ecco il piatto pronto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/5%7E43.JPG

[CookManu]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/5%7E43.JPG

Idea sfiziosissima, mi piace:D :D

[Marge]

Ciao, io ieri ho fatto questo risottino, ve lo coniglio l'abbinamento dolce-amaro è davvero sfizioso!

Ingredienti x 4 persone:
13 cucchiai di riso,
1 scalogno
60 gr burro
3 cespi di radicchio
30 acini d'uva bianca privati di semi e pelle
1,5 l brodo di carne bianca
1 bicchiere di prosecco
3 cucchiai di parmigiano

ho tritato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere con 40 gr di burro:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_risotto_uva_e_radicchio_003.jpg
ho tagliato i radicchi a listarelle e li ho aggiunti al soffritto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_risotto_uva_e_radicchio_005.jpg
ho lasciato appassire bagnando ogni tanto con un po' di brodo.
Una volta ammorbidito ho aggiunto il riso, e quando iniziava a dorare ho sfumato col vino.
ho aggiunto man mano il brodo bollente:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_risotto_uva_e_radicchio_007.jpg
5 minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto l'uva:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_risotto_uva_e_radicchio_009.jpg
a fuoco spento ho aggiunto parmigiano e un pezzetto di burro.

Ho messo il risotto nei piatti e ho spolverato con del bacon sbricciolato che avevo prima cotto in padella:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/thumb_risotto_uva_e_radicchio_008.jpg

e ecco il risultato finale:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10670/normal_risotto_uva_e_radicchio_012.jpg

e gnam! ce lo siamo pappato tutto!

Marge

[ropa55]

Non son un grande cultore delle cotture con la frutta,ma questa ricettina di maiale devo dire non è venuta malaccio.

Ci vuol un bel pezzo di filettino sui 300 gr..da salare e infarinar per bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3135_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3137_IMG.JPG

Sei sette chicchi d'uva bianca non troppo dolce ,da cui eliminiamo i semi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3140_IMG.JPG

Poi in una noce di burro una trentina di gr,rosoliamo per bene il filetto da tutte le parti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3144_IMG.JPG

Quindi a fiamma alta sfumiamo i 1/2 bicchiere di cognac.(attenti che non vi prenda fuoco la cucina:D :D :D :D :D )

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3145_IMG.JPG

Sfumato il cognac unite un bicchiere di lambrusco secco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3147_IMG.JPG

Incoperchiate e cominciate la cottura della carne a fuoco basso,poi
quando mancheranno una decina di minuti al termine unite gli acini d'uva.
Fate stringere per bene.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3150_IMG.JPG

Tenete in caldo la preparazione e saltate due fettine di bacon in padella.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3151_IMG.JPG

Montate il piatto e servite ben caldo,il lambrusco si accompagna bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_231-3152_IMG.JPG

Buonino ;) :D
ropa55

[ale-tn]

decisamente allettante ropa :p: :p: :p:
complimenti bonoo il filetto:p:

[ellina]

Prosciutto di Praga all'uva

Rosolare in poco burro e aglio tritato un trancio di Praga

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Praga.JPG

Frullare una ventina di acini di uva rosè privati dei semi con un bicchierino abbondante di grappa

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/UvaGrappa.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Frulla.JPG

Con questo bagnare la carne in cottura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Succo.JPG

Far addensare un pò e aggiungere .........

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Cocco.JPG

latte di cocco

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Cocco1.JPG

Salare e pepare abbondantemente.
Dopo circa un quarto d'ora,togliere la carne e unire al fondo un pò di farina impastata con del burro a freddo e aggiungerli alla salsa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Roux.JPG

e amalgamare con una frusta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/SalsaPraga.JPG

Saltare in poco burro degli acini d'uva insieme ad alcuni anacardi, fino a doratura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/UvaAnacardi.JPG


Comporre il piatto affettando la carne, adagiando le fette sulla salsa, guarnendo con gli acini d'uva e gli anacardi e irrorando con alcune gocce di balsamico ristretto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/Praga_finito.JPG

[cindystar]

:) :p: :p: WOW Isa...che abbinamento sfrizzicolino.....:D :D :D ....m'è venuto così!:D :D :D

[Cinzia]

il sondaggio lo potete trovare qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25267

:)