Visualizza Versione Completa : mezza di caffe' con panna e brioche!
solerosso
06-05-2007, 17:59
Quest'estate tra le tante ricette che ho fatto non poteva mancare la granita di caffe' con panna e brioche! altrimente che messinese sarei:D :D :D !
Per la granita:
Ingredienti:
100 gr. di zucchero
200 gr. di caffe' fatto a ghiaccio
300 gr. di griaccio
200 ml di caffe' liquido freddo di frigo e fatto con la macchina bar
Esecuzione:
Mettere lo zucchero nel bimby e farlo a velo. Unire gli alri ingredienti 1' vel 6 spatolando ogni tanto. Quando tutto il ghiaccio e' tritato, versare la granita in un contenitore largo e basso e mettere in freezer.
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Quando e' ghiacciata, rompere a cubi e mantecare nel bimby. A questo punto riempite dei bicchieri di carta a 3/4.
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Montate la panna con un po' di zucchero e riempite l'altro quarto di bicchiere.
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A questo punto le granite sono pronte per essere gustate! quelle che vi avanzano (ne vengono 10) le potete coprire con alluminio e tenere in freezer per la prossima volta! basta tirarle fuori una mezzoretta prima dal freezer!
Ovviamente non c'e' granita...senza brioche!
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Pero' siccome la ricetta non l'ho fotografata con tutti i passaggi (ma conto di rifarle domani) dovrete aspettare la prossima settimana per la ricetta fotografata!;) Intanto godetivi la foto finale della colazione sul mio terrazzo!:D
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ecco come promesso la ricetta delle brioches!
Ingredienti:
500 gr. di manitoba
250 gr. di latte
1 cubetto di lievito di birra
110 gr. di zucchero
100 gr. di margarina
1/2 cucchiaino di essenza per brioches (si trova nei negozi che vendono articoli per pasticceria)
Esecuzione:
Mettere nel bimby latte, margarina e zucchero 1 min. 50° vel 4.
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Unire il lievito sbriciolato, l’essenza, la manitoba 2 min. e 30 sec. a spiga. Fare una palla e lasciarla lievitare 1 ora coperta da un panno.
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Quando e’ lievitata, ricavare 9 palline piu’ grosse
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e 9 piu’ piccole ( le “coppole”).
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Fare lievitare 1 altra ora. Preparare 2 teglie con sotto la cartaforno e disporvi in una 4 ed in una 5 palline grandi tenendole ben distanziate perche’ in cottura gonfiano! Appiattirle leggermente con la mano soprattutto al centro, spennellarle con 1 tuorlo battuto con un goccio di latte, quindi appoggiare su ognuna una pallina piccola e spennellare anche queste con l’uovo (le coppole si devono appoggiare dopo che le palline piu’ grandi sono state spennellate con l’uovo, perche’ questo funge da collante e non le fa cadere in cottura come e’ successo a me la prima volta!).
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Infornare a 200° statico per 15 minuti. Uscire dal forno e fare raffreddare su una gratella per dolci.
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Quando sono fredde le potete anche queste congelare e poi quando le dovete mangiare le scongelate in microonde (o a temperatura ambiente se non l’avete!). Buon appetito!
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P.S. Ecco una foto della vista che c’e’ dal mio terrazzo che vi e’ tanto piaciuto!
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per le brioches invece della margarina si può usare il burro?
per le brioches invece della margarina si può usare il burro?
Io le ho sempre fatte con la margarina...non saprei se c'è differenza :confused: ma proprio stamattina le ho rifatte per surgelarle (erano già finite :rolleyes: ) e siccome avevo solo 50 gr. di margarina...ho fatto metà margarina e metà burro. Non le ho ancora assaggiate....la prossima settimana (le mangiamo la domenica di solito) ti faccio sapere se c'è qualche differenza ;)!
Donato Antonia
09-05-2007, 18:06
questa ricetta ci voleva proprio:D :D :D
sono in sicilia e precisamente a torre faro ogni estate e non solo, quando sono lì non posso fare a meno di mangiare almeno 2 granite al giorno........adoro quella al cioccolato :rolleyes: e quella alla fragola. complimenti per la tua ricetta devo provarla assolutamente grazieeeeeeeeeeeeeeeee(:-*
per caso hai anche la ricetta di quella al cioccolato mi renderesti veramente felice grazie ancora buona giornata:)
questa ricetta ci voleva proprio:D :D :D
sono in sicilia e precisamente a torre faro ogni estate e non solo, quando sono lì non posso fare a meno di mangiare almeno 2 granite al giorno........adoro quella al cioccolato :rolleyes: e quella alla fragola. complimenti per la tua ricetta devo provarla assolutamente grazieeeeeeeeeeeeeeeee(:-*
per caso hai anche la ricetta di quella al cioccolato mi renderesti veramente felice grazie ancora buona giornata:)
Diciamo che quella al cioccolato la faccio meno spesso perchè la vera granita è quella di caffè! Comunque ecco la ricetta che abbiamo sperimentato quest'estate:
ingredienti:
75 gr. di cacao amaro
100 gr. di acqua
150 gr. di zucchero
500 gr. di ghiaccio
esecuzione:
Mettere nel bimby acqua, cacao e zucchero 1 min 70° vel 4. Unire il ghiaccio 1 min vel 6-turbo spatolando.
per quella alla fragola guarda qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40711&highlight=granita+fragola)!
lillamarzo
15-05-2007, 12:12
gredienti:
100 gr. di zucchero
200 gr. di caffe' fatto a ghiaccio
300 gr. di griaccio
200 ml di caffe' liquido freddo di frigo e fatto con la macchina bar
Quando dici 200gr. caffè fatto a ghiaccio, intendi , preparare del caffè con la moka .. totale liquido 200gr.
l'altro 200ml. caffè liquido ....le quantità sono uguali????.......vorrei preparalo per domenica.....:D:D vedere la differenza con il mio procedimento
Dolce D.
15-05-2007, 12:45
ti prego non mi dire che senza bimby non posso fare le tue fantastiche brioches
Ne ho preparato un paio di versioni.........di granita caffè.......che è la mia passione:p:ma non ne sono rimasta affatto soddisfatta:\ devo essere sincera.....quella del bar, non sò ha un'altro sapore:p: anch'io uso oltre la moka..... il caffè della macchinetta
ti prego non mi dire che senza bimby non posso fare le tue fantastiche brioches
Perchè no...........basta impastare come per qualsiasi altra cosa, pane, focacce..........ecc. seguendo i tempi di lievitazione indicati:)
sto vedendo solo adesso questo post....:eek:, non so che darei per avere una veranda dove poter fare la colazione (cosa per me fondamentale) con una veduta simile:eek::eek:..ma tu veramente fai la colazione con la granita...ma che mi meraviglio a fare...lo so che voi messinesi fate così:D...noi palermitani facciamo colazione con il cappucino e cornetto;) o la torta fatta in casa (il sabato e domenica:)), la granita la mangiamo a merenda:D
Di solito faccio così sia con granite che sorbetti o gelati credo lo suggerisca anche il libro bimby...la prima volta si mette tutto in freezer a congelare, poi si taglia in cubi e si rifrulla, quindi si rimette in freezer e non dovrebbe più cristallizzare. Ovviamente se questa operazione la faccio la domenica mattina, la granita che frullo non la rimetto tutta in freezer, ma la mangio subito, il resto lo metto nei bicchieri che poi tirerò fuori le domeniche successive senza frullare più! ;)
Ciao sono Noska mi unisco a questa meraviglia!!!! ma non solo per la tua bravura!:p:Ma per il posto dove fortunatamente passi tutta l'estate da come ci racconti, la Sicilia è una delle poche regioni che mi mancano di visitare, aspetto sempre l'occasione giusta!!!!e speriamo che arrivi presto!!!! chiedo consiglio, e mi unisco alle varie domande che ti hanno fatto ,io non possiedo questo famoso bimby e ho scoperto anche da poco ,che esiste sta meraviglia! anche se a mio avviso costa troppo!!!!capisco anche, che trappoco fa anche i miracoli:D:D:D!!!Ma 980 euro mi sembrano tante!!! Vengo alla domanda adoro le granite ho seguito anche le altre tue ricette, non solo quella al caffè, per favore mi spieghi come procedo!!! il mio unico aiuto in cucina è solo la forza delle mie braccia(vedi brioche) e per evventuali granite un tritaghiaccio con manovella manuale e un vecchio robot Braun che trappoco tirerà l'ultimo respiro:(Grazie anticipatamente di tutto con simpatia Noska:):):)
Metti gli ingredienti in un pentolino fai cuocere il tutto qualche minuto per far amalgamare e soprattutto sciogliere lo zucchero.........poi versi in una vaschetta a raffreddare.......metti in freezer ed ogni tanto rimescoli per non far indurire troppo la granita......questo è il vecchio metodo che usavano le nostre mamme e nonne.............e che tanti usano ancora adesso..........si può fare anche in gelatiera se c'è l'hai:)
Metti gli ingredienti in un pentolino fai cuocere il tutto qualche minuto per far amalgamare e soprattutto sciogliere lo zucchero.........poi versi in una vaschetta a raffreddare.......metti in freezer ed ogni tanto rimescoli per non far indurire troppo la granita......questo è il vecchio metodo che usavano le nostre mamme e nonne.............e che tanti usano ancora adesso..........si può fare anche in gelatiera se c'è l'hai:)
Ciao grazie per il consiglio, ma alla vecchia maniera........ avevo già provato ma non mi soddisfa! non viene bella "montata" e spumosa cominque grazie ciao da Noska:):):)
gredienti:
100 gr. di zucchero
200 gr. di caffe' fatto a ghiaccio
300 gr. di griaccio
200 ml di caffe' liquido freddo di frigo e fatto con la macchina bar
Quando dici 200gr. caffè fatto a ghiaccio, intendi , preparare del caffè con la moka .. totale liquido 200 gr.
l'altro 200ml. caffè liquido ....le quantità sono uguali????.......vorrei preparalo per domenica.....:D:D vedere la differenza con il mio procedimento
Ciao Lilla! allora fai 400 gr di caffè (fatto con la macchina bar io la moka la odio :\), con metà fai dei cubetti di ghiaccio, e l'altro lo lasci raffreddare un pò in frigo.
ti prego non mi dire che senza bimby non posso fare le tue fantastiche brioches
come ti ha detto laura le puoi fare a mano come si fa normalmente per pane o pizza! ;)
Ne ho preparato un paio di versioni.........di granita caffè.......che è la mia passione:p:ma non ne sono rimasta affatto soddisfatta:\ devo essere sincera.....quella del bar, non sò ha un'altro sapore:p: anch'io uso oltre la moka..... il caffè della macchinetta
Prova così vedrai che meraviglia! P.S. io uso solo caffè fatto con macchina bar! ;)
sto vedendo solo adesso questo post....:eek:, non so che darei per avere una veranda dove poter fare la colazione (cosa per me fondamentale) con una veduta simile:eek::eek:..ma tu veramente fai la colazione con la granita...ma che mi meraviglio a fare...lo so che voi messinesi fate così:D...noi palermitani facciamo colazione con il cappucino e cornetto;) o la torta fatta in casa (il sabato e domenica:)), la granita la mangiamo a merenda:D
Davvero :eek: voi non la mangiate a colazione? e dire che siamo così vicini! strana questa differenza di abitudini :rolleyes:. Per dirla tutta la vostra colazione sembra più milanese che palermitana! :D
Ciao sono Noska mi unisco a questa meraviglia!!!! ma non solo per la tua bravura!:p:Ma per il posto dove fortunatamente passi tutta l'estate da come ci racconti, la Sicilia è una delle poche regioni che mi mancano di visitare, aspetto sempre l'occasione giusta!!!!e speriamo che arrivi presto!!!! chiedo consiglio, e mi unisco alle varie domande che ti hanno fatto ,io non possiedo questo famoso bimby e ho scoperto anche da poco ,che esiste sta meraviglia! anche se a mio avviso costa troppo!!!!capisco anche, che trappoco fa anche i miracoli:D:D:D!!!Ma 980 euro mi sembrano tante!!! Vengo alla domanda adoro le granite ho seguito anche le altre tue ricette, non solo quella al caffè, per favore mi spieghi come procedo!!! il mio unico aiuto in cucina è solo la forza delle mie braccia(vedi brioche) e per evventuali granite un tritaghiaccio con manovella manuale e un vecchio robot Braun che trappoco tirerà l'ultimo respiro:(Grazie anticipatamente di tutto con simpatia Noska:):):)
Ciao Noska! è vero 980 euro sembrano tanti :rolleyes: ma per me li vale tutti! :D devo dire che è un grandissimo aiuto in cucina, e non solo, come alcuni pensano, per chi è alle prime armi in cucina, ma anche per chi come me ha una grande passione per la cucina! certo non è che si può pensare di farci tutto....alcune cose vanno fatte rigorosamente a mano, ma per tante altre è impagabile! ;)
Venendo alla ricetta....la puoi fare nel tuo vecchio mixer seguendo la stessa procedura, non è niente di particolare, basta frullare tutto! ;) (:-*
lillamarzo
15-05-2007, 16:34
Ciao Lilla! allora fai 400 gr di caffè (fatto con la macchina bar io la moka la odio :\), con metà fai dei cubetti di ghiaccio, e l'altro lo lasci raffreddare un pò in frigo.
_______________
Grazieeeeeeeeeeeeeee:D
Domenica abbiamo assaggiato le brioches fatte con metà burro e metà margarina.....sono venute benissimo uguale! ;)
forse ti ho già ringraziato per questa ricetta, ma 2 volte non guastano mai......ADORO LA GRANITA SICILIANA!
Volevo provare a farla e vorrei farti una domanda per non rischiare di sbagliare:
- preparo il caffè e lo metto nei contenitore per cubetti in freezer a ghiacciare, giusto?
- oltre a questi ci vuole del ghiaccio normale, giusto?
e infine del caffè fatto e messo in frigo, sono questi i 3 ingredienti da aggiungere dopo lo zucchero giusto?
Scusa ma vorrei essere sicura!!!!
ciao
Davvero :eek: voi non la mangiate a colazione? e dire che siamo così vicini! strana questa differenza di abitudini :rolleyes:. Per dirla tutta la vostra colazione sembra più milanese che palermitana! :D
Hai ragione, però noi abbiamo, la mattina anche le arancine (che da noi sono femminucce:D) cosa che i milanesi si sognano;) e le pizzette :p:...ma la granita quella proprio no! Però sai che bello quella granita al limone nei pomeriggio afosi, quando in ufficio si muore dal caldo e non vedi l'ora di andartene in vacanzahttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/des.gif
[quote=ALEN76;488638]Ciao Noska! è vero 980 euro sembrano tanti
il bimby costa 945,00 euro!!!!!!!
Chi vi ha detto che costa 980? :\
forse ti ho già ringraziato per questa ricetta, ma 2 volte non guastano mai......ADORO LA GRANITA SICILIANA!
Volevo provare a farla e vorrei farti una domanda per non rischiare di sbagliare:
- preparo il caffè e lo metto nei contenitore per cubetti in freezer a ghiacciare, giusto?
- oltre a questi ci vuole del ghiaccio normale, giusto?
e infine del caffè fatto e messo in frigo, sono questi i 3 ingredienti da aggiungere dopo lo zucchero giusto?
Scusa ma vorrei essere sicura!!!!
ciao
esatto! ;) vedrai che ti verrà bene! se hai qualche dubbio scrivi pure! (:-*
Hai ragione, però noi abbiamo, la mattina anche le arancine (che da noi sono femminucce:D) cosa che i milanesi si sognano;) e le pizzette :p:...ma la granita quella proprio no! Però sai che bello quella granita al limone nei pomeriggio afosi, quando in ufficio si muore dal caldo e non vedi l'ora di andartene in vacanzahttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/des.gif
Ah si! il pomeriggio, la mattina, la sera, a pranzo....la granita è sempre buona! :D Le arancine voi le mangiate a colazione? qui di solito si mangiano a pranzo, cena o nel pomeriggio! guarda tu che a così pochi km di distanza abbiamo colazione e merenda invertite! :D neanche fossimo in due regioni diverse! :rolleyes: (:-*
Ah si! il pomeriggio, la mattina, la sera, a pranzo....la granita è sempre buona! :D Le arancine voi le mangiate a colazione? qui di solito si mangiano a pranzo, cena o nel pomeriggio! guarda tu che a così pochi km di distanza abbiamo colazione e merenda invertite! :D neanche fossimo in due regioni diverse! :rolleyes: (:-*
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