Mezze maniche rigate con sughetto di coda

[lella]

Questo è proprio un piatto unico..........un'isalatina e poi via............
dunque servono:
intanto la coda di manzo o vitellone

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poi un bel battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere un poco.......con olio di oliva naturalmente

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aggiungere la coda, farla insaporire, sfumandola con un mezzo bicchiere di vino bianco

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aggiungere i pelati, mezzo bicchire d'acqua e coprire, aggiustare di sale o aggiungere un dado a vostro piacere e lasciar sobbollire a fiamma bassa per un'ora e mezza.............

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ecco il sughetto pronto.......

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la carne risulterà tenera e saporitissima, poi si cuoce la pasta, si condisce con il sugo e si serve con i pezzi di coda a parte............fatela e poi mi direte!!!!!

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[frangipane]

Buonaa la coda!!fameeeee:p: :p: :p:

[sposarosa]

lella è stupenda... credo che andrò presto dal macellaio... quanta coda devo comprare per due persone mangione? non l'ho mai cucinata e non ho la minima idea....

[ropa55]

Mha:rolleyes: :D quanta ne occorre dipende dall'appetito del soggetto................se la fai con la pasta 3 rocchi in due dovrebbero bastare altrimenti almeno due a testa,
uno più grosso e uno più piccino e tieni conto che il sugo invita alla scarpetta.
Un taglio ormai desueto anche perchè la cottura è lunga ;) se non l'hai mai fatta tieni conto che è pronta quando la carne tende spontaneamente a staccarsi dall'osso.
Ma vale:p: :p: :p: certo devon piacere i piatti un pò sostanziosi e grassetti:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D.
Accompagna con un viso tannico che so un bel chianti non troppo invecchiato deve sgrassar le papille:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[doubleVi]

:eek: Oh mamma... che voglia di quel bel piattino!

[silvestra]

Mannaggia Lella che voglia :p: .... di mangiarla, io ce l'ho nel congelatore :) anch'io la faccio così adoro i piatti unici:D

[nanino]

Maaaaaaaaaaaaa......................e la dieta????????????:eek::eek::eek::D

[silvestra]

Maaaaaaaaaaaaa......................e la dieta????????????:eek::eek::eek::D
Piattino perfetto per la dieta, basta eliminare i grassi, stufare il trito di verdure sfumare col vino e procedere con la ricetta la pasta o il riso pesato giusto e viene un bel piattino mediterraneo :D :D ehehehe

[sposarosa]

Mha:rolleyes: :D quanta ne occorre dipende dall'appetito del soggetto................se la fai con la pasta 3 rocchi in due dovrebbero bastare altrimenti almeno due a testa,
uno più grosso e uno più piccino e tieni conto che il sugo invita alla scarpetta.
Un taglio ormai desueto anche perchè la cottura è lunga ;) se non l'hai mai fatta tieni conto che è pronta quando la carne tende spontaneamente a staccarsi dall'osso.
Ma vale:p: :p: :p: certo devon piacere i piatti un pò sostanziosi e grassetti:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D.
Accompagna con un viso tannico che so un bel chianti non troppo invecchiato deve sgrassar le papille:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

siamo 2 mangioni e la scarpetta ci piace assai.....domani provo a vedere se il mio macellaio è rifornito e mi metto all'opera

[nanino]

Citazione:
Originale inviato da nanino http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=263651#post263651)
Maaaaaaaaaaaaa......................e la dieta????????????:eek::eek::eek::D

Piattino perfetto per la dieta, basta eliminare i grassi, stufare il trito di verdure sfumare col vino e procedere con la ricetta la pasta o il riso pesato giusto e viene un bel piattino mediterraneo :D :D ehehehe


Ma mi riferivo alla dieta della "nostra" lella:D ........a meno che lei l'abbia solo guardato..........:\
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[sposarosa]

coda comprata... mo vediamo che ne esce...:D :D :D

[Pulini]

bonaaaaaaaaaaaaaa:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
adoro la coda
domenica la provo:rolleyes:
grazie Lella (:-*

[sposarosa]

preparata ieri sera, anche per 2 ospiti improvvisi, buonissima saporitissima, la rifarò, grazie lella

ps il mio macellaio quando sono andata a comprare la coda mi ha interrogato su come l'avrei cucinata, chiedendomi modalità e tempi di cottura e dicendomi, alla fine, che ero ben preparata e che la ricetta era giusta (e vorrei anche vedere che avesse qualcosa da ridire >:-> >:-> >:-> ).... mi è venuta in mente la scena di Brigidaa con il cameriere di Nello a Bologna: "ma daaaai, vuoi insegnare a noi come si fa la panna cotta?" e mi veniva da ridere sotto i baffi