Memi
24/09/06, 17.58
Oggi avevo intenzione di fare un pranzo etnico per 2, così mi sono alzata presto e ho impostato l'impasto per la pita, gli ingredienti per lo tzatziki e la carne per il kebab.
La carne di pecora, tagliata in tocchetti minuscoli, era in marinata da ieri con l'olio, il sale e le spezie per il kebab.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2102.jpg
Tzatziki
1 vasetto di yogurt greco
mezzo cetriolo tritato e sgocciolato
1 spicchio d'aglio
olio
aceto circa 1 cucchiaio
pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/DSCN2099.jpg
Ho amalgamato bene lo yogurt con il cetriolo e l'aglio, quindi ho allungato con un po' di aceto e fatto amalgamare anche quello. Ho spolverizzato di pepe e completato con tanto olio quanto necessario a raggiungere la giusta consistenza. Il tutto in frigo per almeno 2 ore.
Pita (secondo la ricetta del sito panefattoincasa.net ma con qualche modifica):
400 g farina manitoba
11 g lievito di birra
170 g acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 cucchiaio scarso di olio (in realtà doveva essere 1 cucchiaino ma mi è scappata la mano :rolleyes:)
Ho sciolto il lievito in poca acqua, quindi ho aggiunto la farina, il sale l'olio e il resto dell'acqua. Ho impastato fino ad ottenere una pasta liscia e che non si attacca al piano di lavoro. Quindi ho lasciato lievitare per 1h e mezza.
Passato questo tempo ho sgonfiato l'impasto e l'ho diviso in 4 palle. Ho acceso il forno a 250°C non ventilato e le ho lasciate lievitare per 15 minuti poi le ho stese in dischi di 20cm di diametro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2100.jpg
Ho infornato per 5 minuti e ho ottenuto questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2101.jpg
Dopodichè l'imprevisto: due amici a pranzo.
Per fortuna avevo fatto 4 pani e non solo 2!
Ho integrato il pranzo con un buon antipasto di San Daniele, peretta e Nurkara a tocchetti, i peperoncini ripieni sottolio che avevo fatto qualche giorno fa, e dei pomodori e uova farciti con tonno, uova maionese e prezzemolo.
Per riempire la pita, dal quale ho tolto una calottina per fare la "tasca", ho tagliato a fettine sottilissime del pomodoro e dell'insalata iceberg, quindi cotto la carne per 20 minuti a 200 °C con la sua marinata, rigirando spesso per tenerla umida, e completato con lo tzatziki e dell'olietto piccante (in genere faccio una salsina rossa piccantissima ma l'imprevisto mi ha tolto troppo tempo)
Purtroppo l'arrivo improvviso degli ospiti mi ha impedito di fare la foto al lavoro completo :'-(:'-(:'-(, ma spero che il mio suggerimento per un pranzo "etnico" possa esservi utile, la pita farcita con questi ingredienti e eventualmente con della cipolla è veramente eccezionale e, a differenza di molti altri tipi di pane, assorbe e valorizza i vari condimenti.
La carne di pecora, tagliata in tocchetti minuscoli, era in marinata da ieri con l'olio, il sale e le spezie per il kebab.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2102.jpg
Tzatziki
1 vasetto di yogurt greco
mezzo cetriolo tritato e sgocciolato
1 spicchio d'aglio
olio
aceto circa 1 cucchiaio
pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/DSCN2099.jpg
Ho amalgamato bene lo yogurt con il cetriolo e l'aglio, quindi ho allungato con un po' di aceto e fatto amalgamare anche quello. Ho spolverizzato di pepe e completato con tanto olio quanto necessario a raggiungere la giusta consistenza. Il tutto in frigo per almeno 2 ore.
Pita (secondo la ricetta del sito panefattoincasa.net ma con qualche modifica):
400 g farina manitoba
11 g lievito di birra
170 g acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 cucchiaio scarso di olio (in realtà doveva essere 1 cucchiaino ma mi è scappata la mano :rolleyes:)
Ho sciolto il lievito in poca acqua, quindi ho aggiunto la farina, il sale l'olio e il resto dell'acqua. Ho impastato fino ad ottenere una pasta liscia e che non si attacca al piano di lavoro. Quindi ho lasciato lievitare per 1h e mezza.
Passato questo tempo ho sgonfiato l'impasto e l'ho diviso in 4 palle. Ho acceso il forno a 250°C non ventilato e le ho lasciate lievitare per 15 minuti poi le ho stese in dischi di 20cm di diametro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2100.jpg
Ho infornato per 5 minuti e ho ottenuto questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2101.jpg
Dopodichè l'imprevisto: due amici a pranzo.
Per fortuna avevo fatto 4 pani e non solo 2!
Ho integrato il pranzo con un buon antipasto di San Daniele, peretta e Nurkara a tocchetti, i peperoncini ripieni sottolio che avevo fatto qualche giorno fa, e dei pomodori e uova farciti con tonno, uova maionese e prezzemolo.
Per riempire la pita, dal quale ho tolto una calottina per fare la "tasca", ho tagliato a fettine sottilissime del pomodoro e dell'insalata iceberg, quindi cotto la carne per 20 minuti a 200 °C con la sua marinata, rigirando spesso per tenerla umida, e completato con lo tzatziki e dell'olietto piccante (in genere faccio una salsina rossa piccantissima ma l'imprevisto mi ha tolto troppo tempo)
Purtroppo l'arrivo improvviso degli ospiti mi ha impedito di fare la foto al lavoro completo :'-(:'-(:'-(, ma spero che il mio suggerimento per un pranzo "etnico" possa esservi utile, la pita farcita con questi ingredienti e eventualmente con della cipolla è veramente eccezionale e, a differenza di molti altri tipi di pane, assorbe e valorizza i vari condimenti.