Sfida monografica: una preparazione salata con l'uva

[Cinzia]

Da un'idea di Marge ecco una bella sfida monografica: una preparazione salata con l'uva

termine: lunedì 25/09/2006 ore 24:00

potete postare più di un ricetta (per ogni messaggio una sola ricetta)

chi ci sta?

:)

[Annalisa]

uva ripiena al formaggio (aperitivo da servire freddo)

ingredienti:
20 acini di uva
60 gr gorgonzola
40 gr nocciole e anacardi tostati


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Lavare e tagliare a metà gli acini, eliminare i semi e un pizzico di polpa, e capovolgerli.....(cosi perdono un pò di umidità)

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tritare le nocciole e anacardi grossolanamente e metterle da parte

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lavorare il gorgonzola( ma potete usare un qualsiasi formaggio molle), con una forchetta per renderlo cremoso



stendete su metà di un acino il gorgonzola, e poi ricomponetelo

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passarli poi nella granella e sistemarli nei pirottini

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semplice...forse troppo banale:)

[Aitina]

La ricetta l'ho presa qui: http://www.cookaround.com/cucina/spagna/confro-1.php?ID=1540

Ingredienti:
2 aringhe affumicate, 6-8 acini di uva, olio, farina


Preparazione:
Lasciate a bagno le aringhe 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Pulitele e liberatele dalle spine.

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Lavate ed asciugate una pigna d'uva

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Infarinate sia le aringhe che i chicchi di uva, e formate dei simpatici involtini fermandoli con uno stuzzicandenti.

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Fateli friggere nell'olio per 5 minuti circa, rigirandoli una sola volta.

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Ecco il piatto pronto.

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[Marge]

Ciao, io ieri ho fatto questo risottino, ve lo coniglio l'abbinamento dolce-amaro è davvero sfizioso!

Ingredienti x 4 persone:
13 cucchiai di riso,
1 scalogno
60 gr burro
3 cespi di radicchio
30 acini d'uva bianca privati di semi e pelle
1,5 l brodo di carne bianca
1 bicchiere di prosecco
3 cucchiai di parmigiano

ho tritato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere con 40 gr di burro:
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ho tagliato i radicchi a listarelle e li ho aggiunti al soffritto:
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ho lasciato appassire bagnando ogni tanto con un po' di brodo.
Una volta ammorbidito ho aggiunto il riso, e quando iniziava a dorare ho sfumato col vino.
ho aggiunto man mano il brodo bollente:
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5 minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto l'uva:
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a fuoco spento ho aggiunto parmigiano e un pezzetto di burro.

Ho messo il risotto nei piatti e ho spolverato con del bacon sbricciolato che avevo prima cotto in padella:
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e ecco il risultato finale:
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e gnam! ce lo siamo pappato tutto!

Marge

[ropa55]

Non son un grande cultore delle cotture con la frutta,ma questa ricettina di maiale devo dire non è venuta malaccio.

Ci vuol un bel pezzo di filettino sui 300 gr..da salare e infarinar per bene.

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Sei sette chicchi d'uva bianca non troppo dolce ,da cui eliminiamo i semi.

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Poi in una noce di burro una trentina di gr,rosoliamo per bene il filetto da tutte le parti.

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Quindi a fiamma alta sfumiamo i 1/2 bicchiere di cognac.(attenti che non vi prenda fuoco la cucina:D :D :D :D :D )

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Sfumato il cognac unite un bicchiere di lambrusco secco.

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Incoperchiate e cominciate la cottura della carne a fuoco basso,poi
quando mancheranno una decina di minuti al termine unite gli acini d'uva.
Fate stringere per bene.

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Tenete in caldo la preparazione e saltate due fettine di bacon in padella.

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Montate il piatto e servite ben caldo,il lambrusco si accompagna bene.

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Buonino ;) :D
ropa55

[ellina]

Prosciutto di Praga all'uva

Rosolare in poco burro e aglio tritato un trancio di Praga

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Frullare una ventina di acini di uva rosè privati dei semi con un bicchierino abbondante di grappa

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Con questo bagnare la carne in cottura

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Far addensare un pò e aggiungere .........

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latte di cocco

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Salare e pepare abbondantemente.
Dopo circa un quarto d'ora,togliere la carne e unire al fondo un pò di farina impastata con del burro a freddo e aggiungerli alla salsa.

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e amalgamare con una frusta.

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Saltare in poco burro degli acini d'uva insieme ad alcuni anacardi, fino a doratura

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Comporre il piatto affettando la carne, adagiando le fette sulla salsa, guarnendo con gli acini d'uva e gli anacardi e irrorando con alcune gocce di balsamico ristretto.

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[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)

[ale-tn]

sono un po' tradizionalista :rolleyes: :rolleyes: direi che i piati con l'uva non fanno proprio x me :D :D
ma ad un bel filetto non so rinunciare :D :D voto x ropa
complimenti a tutti x la fantasia, sfida difficcilina :)

[Annalisa]

votato per le aringhe di aitina:) :) :)

[Aitina]

votato per le aringhe di aitina:) :) :)

Ed io ho votato per la tua uva ripiena ;) :)

[oztralia]

prosc.praga e uva.......:p: Mmmmmmm.. abbinamento che voglio proprio provare!!

[Guybrush]

Io vado per l'uva ripiena, forse perche' due sogni su tre dei miei riguardano il gorgonzola... Beati voi!