pane di kamut

[coralloh]

Ho preparato questo pane con karina di kamut e farina integrale modificando un po' una ricetta per i panini da hot dog postata da alelen.
pane di kamut e farina integrale
200 gr di farina di kamut
50 gr di farina integrale
un cucchiaio di lm
100 gr di latte
25 gr di olio
25 gr di acqua
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale

Ho sciolto il lm nel Latte appena tiepido al quale ho aggiunto l'olio e
l'acqua.Ho disposto le due farine con lo zucchero a fontana , ho versato al centro il latte con gli altri ingredienti incorporando pian piano la farina fino ad assorbirla tutta.Ala fine hoaggiunto il sale.Ho lavorato bene fino a formare una palla liscia e morbida.Ho fattoil taglio acroce al centro e ho lasciato lievitare circa 4ore.Poi ho disposto l'impasto su uno stampo foderato con carta forno e ho atteso che raddoppiasse di nuovo di volume.Ho messo in forno a 170° per circa 25 minuti.
Ecco le foto:
questo è il panetto finito:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_impasto_kamut_e_farina_integrale1.JPG
questo è il panetto dopo la prima lievitazione:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_panekamut2.JPG
questo è il panetto in teglia:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_kam4.JPG
questo è il panetto dopo la seconda lievitazione in teglia:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_kam7.JPG
questo è il mio pane cotto:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_kam10.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_kam13.JPG

[brigidaa]

ti è venuto benissimo:)

[coralloh]

Grazie:)

[brigidaa]

mi interessano tanto le sperimentazioni con il pane...il kamut non l'ho mai provato..mi hai incuriosita.:)
ieri mi sono macinata l'orzo e il farro nel bimby e ho provato fare il pane...è in forno..vediamo cosa ne esce:D :D :D il tuo sembra tanto soffice anche...è lievitato benissimo, credo che dipenda dal kamaut(coreggimi se sbaglio)..perchè uso tanto la farina di segale integrale..è rende molto più pesante e "impaccato" il pane. tu che ne dici?

[coralloh]

Beh io per dovere di cronaca devo dirti che questo pane è risultato sofficissimo anche con la farina bianca:ci ho fatto un danubio e un'altro pan bauletto come questo.I miei nipoti lo hanno divorato.Io credo sia un connubio felice di lunga lievitazione naturale e ricetta.Io lo proverò anche con altre farine , ma a me , il gusto di questo pane al kamut è piaciuto più di quello bianco.La farina integrale ha un minimo limitato la lievitazione: il risultato finale del pane bianco con le stesse dosi e lo stesso procedimento superava l'orlo dello stampo.La prox volta che uso la farina integrale metterò un po' più di lm.Il tuo pane verrà benissimo.Mi farai vedere le foto???

[brigidaa]

Beh io per dovere di cronaca devo dirti che questo pane è risultato sofficissimo anche con la farina bianca:ci ho fatto un danubio e un'altro pan bauletto come questo.I miei nipoti lo hanno divorato.Io credo sia un connubio felice di lunga lievitazione naturale e ricetta.Io lo proverò anche con altre farine , ma a me , il gusto di questo pane al kamut è piaciuto più di quello bianco.La farina integrale ha un minimo limitato la lievitazione: il risultato finale del pane bianco con le stesse dosi e lo stesso procedimento superava l'orlo dello stampo.La prox volta che uso la farina integrale metterò un po' più di lm.Il tuo pane verrà benissimo.Mi farai vedere le foto???



infatti, ho visto anch'io che con più lievito, la farina integrale lievita di più. sì sì...in qualsiasi caso ti posto le foto:D :D