Con le sfoglie?

Con le sfoglie come antipasto è bene servire un bianco secco oppure un bianco più morbido? Oppure un buon rosèe?

con le sfoglie io preferisco un buon bianco di media struttura e fresco in modo che pulisca bene la sensazione di grassezza che mi lasciano in bocca, al caso potrebbe fare per esempio un bianco di custoza o una ribolla gialla del friuli.