Mostra versione intera : Spagnetti con vermituri
Una signora che conosco è rientrata dalla sua terra di origine che è la Calabria e mi ha portato i vermituri, mi ha spiegato che sono delle chiocciole che vivono sotto terra e salgono nelle giornate di pioggia ..... è stata proprio una bella scoperta :p: :p: :p: :p: :p:
Pulirli è un pò lungo: per prima cosa si devono sciacquare bene in acqua fredda con un pò di sale in modo che vada via la terra in eccesso, quando l'acqua risulta bella limpida si scolano, siprende un pò di sale in mano e si sfregano bene, si risciacquano un'ultima volta e si mettono in acqua bollente per circa trenta minuti, passato il tempo si scolano e si utilizzano secondo la ricetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0004%7E10.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0006%7E16.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0012%7E17.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0014%7E15.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0016%7E13.jpg
Per prima cosa ho preparato un bel trito di aglio e l'ho messo a soffriggere con un pò di olio in una pentola, appena ha iniziato a colorare ho unito del pomodoro passato e del peperoncino e l'ho lasciato cuocere per una ventina di minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0019%7E17.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0023%7E12.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0030%7E16.jpg
a questo punto ho unito i vermituri ed ho lasciato cuocere un'ora, verso fine cottura ho aggiunto del prezzemolo tritato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0033%7E9.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0005%7E5.jpg
a questo punto ho messo l'acqua per i spaghetti a bollire, appena cotti li ho scolati ed ho impiattato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY00122.jpg
:p: :p: :p: :p: :p:
Buon appetito :)
qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=266995#post266995
potete trovare la versione fotografata dell'umido di vermituri
Ho seguito i consigli della signora che mi ha portato i vermituri ma se avete ricette diverse o suggerimenti sono ben accetti
:)
L'Araba Felice
29/09/06, 10.11
Mai sentiti questi vermituri:confused: ...pero' bel piatto:p:
:) Anche da noi ci sono...penso facciano parte della stesa famiglia, li chiamano bogoni.... e vengono proprio fuori dopo la pioggia....mio zio ne andava sempre in cerca...so che li lasciava anche in una gabbia a "spurgare" per qualche giorno prima di ucinarli....personalmente....:rolleyes: :rolleyes: non riesco ad affrontarli:rolleyes: :rolleyes: ...e qua nelle campagne siamo pieni!
:) Anche da noi ci sono...penso facciano parte della stesa famiglia, li chiamano bogoni.... e vengono proprio fuori dopo la pioggia....mio zio ne andava sempre in cerca...so che li lasciava anche in una gabbia a "spurgare" per qualche giorno prima di ucinarli....personalmente....:rolleyes: :rolleyes: non riesco ad affrontarli:rolleyes: :rolleyes: ...e qua nelle campagne siamo pieni!
Qua a Treviso li chiamano "schiosi" (non so se si possa scrivere così).
E proprio per il fatto che escono dopo la pioggia specialmente nelle zone di erba alta e campi, è nato il detto che "se trovi qualcuno che va piano ed è un po’ impedito per strada dopo la pioggia, è perchè va a schiosi" !!!
:D :D
Qua li mangiano in umigo col sugo e la polenta, ma anch'io come te, non riesco proprio a mangiarli!!
A Lecce si chiamano "municeddhri".... Meravigliosi!!!! Sono più buoni d'estate, quando stando "in letargo" sotto terra sono chiusi da un opercolo bianco (che volgarmente viene chiamato "panna"). Quando sono chiusi non c'è bisogno di lasciarli spurgare e si possono fare arrostiti conditi con olio sale e pepe. In questo caso però è meglio adoperare municeddhri piccoli perchè si cuociono meglio! :p:
anche da me ci sono tante lumache con la casa (chiocciole) ma vivono sopra la terra nei prati, queste vermituri invece vivono sotto la terra, non le avevo mai viste, rispetto a quelle che sono da me (che suono bunissime!!!!!) sono più piccoline (in una foto si vede la proporzione rispetto alla mano), più delicate come sapore ed hanno il guschio che si rompe facilmente ..... e sono proprio buone!!!!!
cindy, cairo se anche quelle che sono da voi vivono sotto terra fatemi un fischio che arrivo a raccoglierle
:)
barbara che buona ricetta che hai proposto!!!!! da provare
:)
da noi si chiamano "is tappadas" ma a seconda dell'area geografica cambia il dialetto e quindi anche il nome di questa MERAVIGLIA
come già detto da qualcuno se si acquistano (o si trovano) prima delle piogge non è necessario farle spurgare e .. confermo .. sono una prelibatezza. Purtroppo per me ( e per la mia linea) non mi fà schifo nulla ... mangio tutto e con gran piacere ... poi piango però :'-( :'-(
barbara che buona ricetta che hai proposto!!!!! da provare
:)
Mi sa che però con questi "vermituri" che hai tu, non la puoi fare! Ci vogliono quelli chiusi perchè vanno messi "crudelmente" vivi sulla brace (o anche nella pentola antiaderente). E si sa...i vermituri "svegli" saranno anche lenti, ma sicuramente non sono .... tardi e scapperebbero dalla pentola!!!
si in effetti erano belli svegli ;)
:)
Mi spiace ragazze, ma non riuscite a convincermi! ;)
Anche se sono di "bocca buona" e mangio veramente di tutto (tranne lingua, senape e mostarda), non mi piacciono proprio!!
Preferisco di gran lunga quelli di mare! Mai provati? Qui li chiamano (bovoletti, carabioi, etc) Si trovano in mare nel periodo estivo. Credo vengano cotti in acqua o vapore, non so bene, e poi conditi con tantissimo aglio a pezzettini e prezzemolo, olio e limone! Na' bontà pure questi! :p: :p:
Purtroppo tutto quello che ha a che fare con lumache o rane o frattaglie non riesco ad affrontarlo!!!:o So che ci perdo ma proprio non ce la faccio!!!
Sei sicura Cairo, che i bovoletti siano lumache di mare?:confused: (Mia figlia da piccolina è andata dalla nonna e quando sono andata a prenderla l'ho trovata unta fino alle orecchie che profumava di aglio per avere fatto una scorpacciata di bovoletti!!! Non credevo fossero di mare anche se li vendono in pescheria!)
Purtroppo tutto quello che ha a che fare con lumache o rane o frattaglie non riesco ad affrontarlo!!!:o So che ci perdo ma proprio non ce la faccio!!!
Sei sicura Cairo, che i bovoletti siano lumache di mare?:confused: (Mia figlia da piccolina è andata dalla nonna e quando sono andata a prenderla l'ho trovata unta fino alle orecchie che profumava di aglio per avere fatto una scorpacciata di bovoletti!!! Non credevo fossero di mare anche se li vendono in pescheria!)
Fedia, ma lo sai che mi metti un dubbio atroce?!! :confused: :confused:
A me le hanno sempre spacciate per "prodotto da mare"
Cerco in internet...
si da quello che so vivono sugli scogli
:)
In effetti li vendono in pescheria, pensavo fossero di mare...
ODDIOOO!!!:eek: :eek: :eek: Noooo, sono lumachine di terra! :eek: :eek: :eek:
Bhè, a me le hanno sempre spacciate come lumachine di mare...
(se trovo mia mamma oggi.... >:-> >:-> >:-> )
Che figuraccia, rettifico tutto.
Confermo, sono proprio di terra!:eek: :eek: :eek:
Ho letto un po' di forum "venexiani" e visto molti dubbi in merito.
Ma diverse sono le conferme...
BOVOLETI = lumachine di terra, prato.
Allego foto
A mia memoria i bovoletti son di mare ;) :D
Tranquilla!!!!:D (:-* Guarda che io ne sono stata convinta per anni che fossero di mare!!!!;) :D ;) Poi mi hanno detto che erano di terra!!! Ora Ropa dice che sono di mare...boh!?!
Comunque il gusto non cambia!
Io credo che la diatriba nasca dal fatto ch bovoletto sia un termine neutro inteso come lumachina;)
E' vero, non si finisce mai di imparare... :D
Anche se sono di terra, sono BUONISSIME!!
E' che mi ingannava il fatto che erano molto chiare di guscio e fragili...
Ma a pensarci bene, diventano così perchè vengono cotte a temperatura alta e quindi sbiancano....
Eh va bhè, lumachine di terra, sigh...:'-(
Scusa cairo ma da chi li hai comprati?
A dir la verità, io li ho sempre solo mangiati. Quindi già belli e pronti.
Qua da noi li trovi nelle MITICHE osterie nel periodo primavera-estate, sopra ai banconi, vicino a tutti "i spuncetti" (stucchini da aperitivo) da accompagnare con l'altrettanto MITICA "ombretta de vin" (bicchiere di vino)
Ma vedo che i dubbi qua si fanno enormi.
Urge consulenza del cognato cuoco.
Vi faccio sapere. Buon pranzo.
Hahaha si informati così vediamo se si riesce a dirimere codesto dubbio angscioso:D :D :D :D :D :D :D
cindy, cairo se anche quelle che sono da voi vivono sotto terra fatemi un fischio che arrivo a raccoglierle
:)[/quote]
:) Mi informo dallo zio e poi ti faccio sapere....così prendi due piccioni con una fava, come si suol dire...ho la "tua" porzione di tortelli di patate in freezer.....:) ;) :D :D :D
Eh, Ropa mi spiace ma mio cognato (che li prepara sempre quando è il periodo) non mi ha ancora risposto, forse è troppo occupato causa pausa pranzo....
Che dire, lo chiederò anche al mio Papy che li adora e me li portava a casa spesso.
Nel frattempo, continuando la ricerca in internet (ormai è diventata un’ossessione – ho aperto una discussione pure in ufficio :D ) trovo continui dubbi: c’è chi dice che sono di terra e chi dice sono di mare, specie in raccolta nella zona di Murano.
Mah!:confused:
Sai che ti dico: io domani sono proprio in tour nella laguna di Venezia, così ho l’occasione di far luce su questo mistero…. :cool: :cool:
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.